Υπέροχα, γιορτινά λαζάνια με κολοκύθα, μπέικον και γκοργκονζόλα

Υπέροχα, γιορτινά λαζάνια με κολοκύθα, μπέικον και γκοργκονζόλα

Τα λαζάνια έχουν στο μυαλό μου πάντα μια γιορτινή διάθεση, αλλά ειδικά η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα είναι φτιαγμένη για γιορτή! Έχουμε μια σπάνια σύνθεση απλών, χειμωνιάτικων υλικών, το καθένα με έντονο χαρακτήρα που με τη μαγειρική χρυσαφίζουν σε διάφορους τόνους και πέρα απ’ ότι  νοστιμίζουν το τελικό πιάτο, δημιουργούν υποσυνείδητα μια αίσθηση πολυτέλειας μαζί με θαλπωρή.

Κυβάκια κίτρινης γλυκιάς κολοκύθας παντρεύονται με καπνιστό καραμελωμένο μπέικον και τραγανά φουντούκια, για να κοντράρουν την υπόξινη κρεμώδη γκοργκονζόλα που δίνει ένα ατίθασο χαρακτήρα και  μοναδική γαστρονομική αξία σε ένα πιάτο οικιακής θαλπωρής, ανάγοντάς το σε γκουρμέ!

Η ιδέα της σύνθεσης ξεκίνησε διαβάζοντας κλασικές
Ιταλικές συνταγές όπου κολοκύθα και μπέικον συνδυάζονται σε χειμερινές πάστες.
Από εκεί και πέρα μου ήρθε η ιδέα να τα συνδυάσω σε λαζάνια και στη σύνθεση
πρόσθεσα τα φουντούκια για να δώσω μια τραγανή υφή και να ενισχύσω τη χειμερινή
λογική των υλικών. Όμως έψαχνα και το ιδανικό τυρί να τα συνοδέψει μέσα στη
σ/υνθεση ως τρίτο βασικό υλικό που θα ολοκληρωσει τις ισορροπίες.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Τρεις ιδέες μου ήρθαν στο μυαλό. Η πρώτη ήταν
να βάλω μετσοβόνε για να δέσει με τη καπνιστή λογική του μπέικον. Η δεύτερη, η
πιο safe ίσως, να βάλω μοτσαρέλα για να λειτουργήσει ήπια και ντροπαλά, αυξάνοντας τη
κρεμώδη αίσθηση, ώστε να αναδειχθούν τα δύο κεντρικά υλικά. Η τρίτη ιδέα, η πιο
ρισκέ,  ήταν να βάλω γκοργκονζόλα, για να
κοντράρει  τα δύο βασικά υλικά και να
δώσει χαρακτήρα, αλλά σε τέτοια αναλογία ώστε να μην τα καπελώσει κιόλας.

Έτσι ετοίμασα ένα ταψί λαζάνια βάζοντας σε
διαφορετικές θέσεις το καθένα από τα τρία διαφορετικά τυριά, ώστε να έχω
μερίδες που να έχουν το καθένα τυρί ξεχωριστά μέσα στο ίδιο ταψί. Έτσι μπορούσα
να αξιολογήσω στη πράξη τι πήγαινε τελικά καλύτερα μαζί με φίλους, που δεν
ήξεραν τι έχω κάνει ακριβώς. Το αποτέλεσμα ήταν φανερό μετά απ’ τη πρώτη
μπουκιά καθεμίας απ’ τις τρεις εκδοχές. Το μετσοβόνε βγήκε πιο υποτονικό απ’
ότι είχα φανταστεί, η μοτσαρέλα λειτουργούσε αρμονικά χωρίς όμως να φτιάχνει
χαρακτήρα στο πιάτο, αλλά η γκοργκονζόλα ήταν μακράν ο απόλυτος συνδυασμός και
μάλιστα στην αναλογία που επέλεξα!

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Το πιάτο ανέβηκε γαστρονομική κλάση με τη γκοργκονζόλα, γιατί κόντραρε ιδανικά τη γλύκα και τη καπνιστή αίσθηση των άλλων δυο βασικών υλικών, δημιουργώντας γευστικές εντάσεις τόσο-όσο. Καταφέρνει παράλληλα να ερεθίζει την όρεξή σου ν’ αποζητάς την επόμενη μπουκιά, πράγμα σπάνιο για συνθέσεις με τόσο ξεχωριστό χαρακτήρα, που συνήθως φέρνουν νωρίς κορεσμό.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Θεωρώ αυτό το πιάτο ένα απ’ τα καλύτερα που
έχω ποτέ δημιουργήσει, ακριβώς γιατί έχει εντάσεις, λεπτές ισορροπίες σε
γεύσεις και υφές και ξεχωριστό χαρακτήρα. Επίσης γιατί μπορεί να λειτουργήσει ταυτόχρονα
ως καθημερινό πιάτο οικογενειακής θαλπωρής αλλά και ως πιάτο που βγάζεις σε
επίσημο γιορτινό τραπέζι παρέα με ένα μεγάλο κρασί.  Είναι δε το πιάτο που σχεδιάζω να κάνω αυτό
το χειμώνα στα περισσότερα τραπέζια σπίτι μου, όταν βέβαια αυτό είναι εφικτό.

Χαρακτηριστικά του πιάτου:

Επειδή είναι μια σύνθεση με τρεις ξεχωριστές
παρασκευές θα το χαρακτήριζα ως μέτριας δυσκολίας, χωρίς όμως να έχει κάποια δυσκολία
ή μαγειρική πρόκληση, ώστε και ένας αρχάριος να μπορεί να ανταποκριθεί. Θα σας
πάρει περί την 1:40’ συνολικά, εφόσον συνδυάσετε σωστά την αλληλουχία των 3
πρώτων βημάτων, εκμεταλλευόμενοι τον κενό χρόνο στο καθένα. Μετά απ’ αυτό έχετε
να συνθέσετε τις παρασκευές με τα λαζάνια της Barilla και να τα ψήσετε στο φούρνο 40-50’, ανάλογα
με τον φούρνο σας. 

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Τα λαζάνια της Barilla είναι φτιαγμένα με σιμιγδάλι σκληρού σίτου, υψηλής  περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και αυγό, οπότε θα απορροφήσουν υγρασία απ’ τη μπεσαμέλ καθώς ψήνονται στο ταψί και έτσι θα βγουν τέλεια σε υφή και πεντανόστιμα.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Προτείνω να προτιμήσετε κολοκύθα που έχει ήδη
καθαριστεί απ’ τον μανάβη ή το σούπερ μάρκετ, μια και αν δεν είστε εξοικειωμένοι
στο κόψιμο με μεγάλο κοφτερό μαχαίρι που θέλει δύναμη γιατί είναι πολύ σκληρή,
θα δυσκολευτείτε, άσε που είναι και επικίνδυνη διαδικασία.

Υλικά για ταψί 35 εκ.

1 κουτί Lasagne all’ uovo Barilla
1 κ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια 1 εκ.
500 γρ. μπέικον κομμένο σε μικρά κυβάκια 0,5 εκ.
500 γρ. Gorgonzola κομμένη σε μικρά κομμάτια
80 γρ. φουντούκια ακανόνιστα θρυμματισμένα στο γουδί
80 ml. ελαιόλαδο
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Για τη Μπεσαμέλ:

80 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι
1 λτ. γάλα ζεστό
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Διαδικασία Παρασκευής:

1. Καραμελώστε το μπέικον:

Κόψτε το μπέικον σε μικρά κυβάκια, περίπου 0.5
εκ. ανά πλευρά. Βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μεσαία ένταση και
προσθέστε το ελαιόλαδο. Βάλτε το μπέικον μέσα και σιγομαγειρέψτε το για περίπου
15 λεπτά, ώστε να χάνει σταδιακά το λίπος του και να καραμελώνει, να παίρνει
βαθύ χρυσαφί χρώμα και τραγανή υφή. Αν στο τηγάνι σας μπαίνει καπάκι με
δυνατότητα διαφυγής υδρατμών, βάλτε το για να αποφύγετε το να λερώσει η κουζίνα
από πιτσιλιές και να επιταχύνετε ελαφρά τη διαδικασία καραμελώματος. Όταν
ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφαιρέστε το μπέικον σε ένα μπολ και αφήστε στο
τηγάνι όλο το λίπος και ελαιόλαδο, χωρίς να σβήσετε.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

2. Ετοιμάστε τη κολοκύθα με το φουντούκι:

Όσο καραμελώνετε το μπέικον, κόψτε τη κολοκύθα
σε μικρά κυβάκια, λίγο πιο μεγάλα απ’ τα αντίστοιχα του μπέικον και σπάστε λίγο
τα φουντούκια σε ακανόνιστα μεγέθη, χωρίς να γίνουν σκόνη. Ρίξτε τα κυβάκια
κολοκύθας στο τηγάνι που καραμελώσατε το μπέικον, το οποίο εξακολουθεί να είναι
σε μεσαία ένταση,  και ανακατέψτε κάθε
τόσο. Στα 15΄περίπου λεπτά που έχει μαραθεί αρκετά η κολοκύθα, προσθέστε αλάτι,
πιπέρι και μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια τα τριμμένα φουντούκια Ανακατέψτε καλά,
αφήστε μερικά λεπτά ακόμη να μαλακώσει η κολοκύθα ωστε να τρώγεται ευχάριστα,
δοκιμάστε και κλείστε το μάτι.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

3. Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ:

Όσο μαγειρεύετε τη κολοκύθα ετοιμάστε και τη
μπεσαμέλ σε άλλο μάτι. Πάρτε μια μεσαία αντικολλητική κατσαρόλα και βάλτε τη σε
μεσαία ένταση. Βάλτε μέσα το βούτυρο να λιώσει και όταν λιώσει προσθέστε το
αλεύρι και ανακατέψτε με ένα σύρμα να δημιουργήσετε ένα ρου (roux). Αφού μαγειρέψετε το
ρου για 1 λεπτό, αρχίστε να προσθέτετε το ζεστό γάλα σταδιακά ανακατεύοντας και
αραιώνοντας το πηκτό κολλώδες μείγμα της μπεσαμέλ. Όταν έχετε βάλει περίπου τη
μισή ποσότητα του γάλακτος, η μπεσαμέλ θα έχει λογικά αραιώσει, θα είναι χωρίς
σβόλους απ’ το ανακάτεμα με το σύρμα, οπότε μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο
γάλα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τη περισσότερη ποσότητα της παρμεζάνας
(κρατείστε λίγη για να πασπαλίσετε πάνω απ’ τα λαζάνια). Θα τη δουλέψετε λίγο ακόμη
(2’-4’) με το σύρμα πάνω στην εστία μέχρι να αρχίσει να ξαναπήζει. Όταν αρχίσει
να χύνεται σχετικά αργά απ’ το σύρμα, τότε είναι έτοιμη για τα λαζάνια.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

4. Ετοιμάστε τα λαζάνια σε στρώσεις:

Βάλτε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις.

Στο ταψί που επιλέξατε (κατά προτίμηση κεραμικό
ή πυρέξ για να βγει στο τραπέζι) περάστε τον πάτο με λίγη μπεσαμέλ να δώσει
υγρασία και λιπαρότητα στη πρώτη στρώση λαζάνια. Κάντε τη πρώτη στρώση από
λαζάνια και καλύψτε μεγάλα τυχόν κενά βάζοντας κάποιες λωρίδες από λαζάνια. Ρίξτε
από πάνω το 1/3 της φάρσας κολοκύθας, το 1/3 του μπέικον, το 1/3 της
γκοργκονζόλας σε μικρά κομμάτια και 2 κουτάλες μπεσαμέλ ακανόνιστα. Στρώσε
δεύτερη στρώση λαζάνια και κάντε το ίδιο και τρίτη επίσης. Καλύψτε  από πάνω τη τρίτη στρώση με λαζάνια και
απλώστε άνω στα λαζάνια όλη την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίστε λίγη παρμεζάνα,
μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω απ’ τη μπεσαμέλ και τα λαζάνια είναι
έτοιμα για φούρνο.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

5. Ψήστε τα λαζάνια:

Στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, με πάνω-κάτω
αντιστάσεις, βάλτε τα λαζάνια σε μεσαίο ράφι να ψηθούν για περίπου 40’-50’
(ανάλογα με τον φούρνο) ώστε η μπεσαμέλ από πάνω να ψηθεί και να πάρει έντονο
σκούρο χρυσαφί χρώμα κατά μέρη. Βγάλτε το ταψί απ’ τον φούρνο και αφήστε το για
20’ περίπου να καταλαγιάσει η θερμοκρασία, να δέσουν οι γεύσεις και να κόβεται
καλύτερα σε κομμάτια. Κόβετε σε 8 κομμάτια (ανάλογα και με το ταψί σας) και σερβίρετε
στα πιάτα.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Σερβίρισμα:

Τα λαζάνια αυτά δεν χρειάζονται τίποτα άλλο
πέρα από φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μια τραγανή πράσινη σαλάτα από δίπλα, ένα
μεγάλο κόκκινο κρασί και πολύ όρεξη! Είναι μια χειμωνιάτικη γιορτή γεύσεων,
υφών και χρωμάτων στο πιάτο σας και ταιριάζουν με κάθε επίσημο ή και όχι
τραπέζι.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Εμείς σερβίραμε στα πολύ φινετσάτα πιάτα της σειράς Dantelle της ΙΩΝΙΑ , έχοντας μαγειρέψει τις 3 παρασκευές σε αντικολλητική
κατσαρόλα
και τηγάνι
Magic Fest
.

Print Friendly, PDF & Email

Source link
Υπέροχα, γιορτινά λαζάνια με κολοκύθα, μπέικον και γκοργκονζόλα ? Καλή όρεξη

Τα υπέροχα πιπεράκια “μπακάλικα”, ψητά & ξυδάτα είναι ο τέλειος μερακλήδικος μεζές απ’ τις Σέρρες

Τα υπέροχα πιπεράκια “μπακάλικα”, ψητά & ξυδάτα είναι ο τέλειος μερακλήδικος μεζές απ’ τις Σέρρες

Τα υπέροχα πιπεράκια “μπακάλικα”, τα ανακάλυψα πριν δυο χρόνια σε μεγάλο σουπερμάρκετ και με ενθουσίασαν ως μεζές. Μου θύμισαν  έντονα τα γνωστά και αγαπημένα μου pimientos de Padrón, που είναι κλασικό tapas στην Ισπανία καθώς μοιάζουν σε πολλά χαρακτηριστικά. Σε χρώμα και σχήμα είναι παρεμφερή, χωρίς βεβαίως να είναι ίδια. Είναι και τα δύο έντονα γευστικά, με μια υποβόσκουσα θέρμη και για κάποιο λόγο το ένα στα 7 περίπου, είναι πάντα ελαφρά πιο καυτερό, απ’ τα άλλα.

Η κύρια διαφορά είναι ότι τα pimientos de Padrón κινούνται σε ένα μέσο επίπεδο κάψας με τις εξάρσεις τους να είναι σαφώς καυτερές, ενώ τα μπακάλικα πιπεράκια, είναι κατά βάση ήπια, με το ένα στα τόσα να έχει μια μικρή έξαρση κάψας, τόση ώστε να μην  απωθεί κάποιον που δεν θέλει τα καυτερά, αλλά να τα κάνει ιδανικά ως μερακλίδικο μεζέ.

πιπεράκια μπακάλικα - pimientos de Padrón

Τα μπακάλικα πιπεράκια μας έρχονται απ’ τις Σέρρες, όπου έφτασαν στις αρχές του 20ου αιώνα με τους πρόσφυγες απ’ τον Πόντο και ειδικά απ’ την Προύσσα. Είναι μια ειδική ποικιλία που καλλιεργείται μόνο τοπικά και αποτελεί ένα μικρό γαστρονομικό θησαυρό του νομού Σερρών. Οι τοπικοί μερακλήδες την εκτιμούν ιδιαίτερα ως μεζέ και έτσι βρίσκεις μπακάλικα στις περισσότερες ταβέρνες της περιοχής. Το όνομα προέρχεται απ’ το γεγονός ότι τα παλιά χρόνια όταν έβγαινε η σοδειά απ’ τα πιπεράκια, επειδή δεν μπορούσαν να τα διαθέσουν γρήγορα όλα ως νωπά, όντας ένα αυστηρά τοπικό προϊόν, τα έκαναν τουρσί και τα πουλούσαν στα μπακάλικα της περιοχής.

πιπεράκια μπακάλικα ψητά  ξυδάτα

Στη περιοχή υπάρχουν λίγοι καλλιεργητές που ασχολούνται μ’ αυτά, αλλά ο πιο γνωστός είναι ο Πέτρος Άτσαλος που με ένα συνδυασμό πάθους που τον διακρίνει και αντίληψης της σύγχρονης εμπορίας, κατάφερε να τοποθετήσει τα μπακάλικα πιπεράκια πανελλαδικά σε μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ, δίνοντας την ευκαιρία στο τοπικό προϊόν να γίνει γνωστό παντού στη χώρα. Ο Άτσαλος είναι καθηγητής στο ΕΠΑΛ, αλλά παράλληλα καλλιεργεί ένα κτήμα 5 στρεμμάτων όπου έχει βάλει θερμοκήπια για τις πιπεριές και παράγει περίπου 40 τόνους το χρόνο.

Ο Πέτρος Άτσαλος μάλιστα μου έλεγε πως ο λόγος που κάποια πιπεράκια είναι πιο πικάντικα είναι ότι τα χτύπησε πιο πολύ ο ήλιος, ανεβάζοντας την ποσότητα καψαϊκίνης (capsaicin) μέσα τους. Αλλά επειδή στην Ελλάδα γενικώς ο κόσμος δεν πολυαρέσκεται στα καυτερά, η προσπάθεια των καλλιεργητών είναι να μειώσουν το μέσο επίπεδο καψαϊκίνης και να έχουν ήπια γευστικές πιπεριές με περιστασιακές εξάρσεις πικάντικης αίσθησης σε κάποιες απ’ αυτές.

πιπεράκια μπακάλικα ψητά  ξυδάτα

Όλοι εμείς που ασχολούμαστε με την γαστρονομία έχουμε υποχρέωση να στηρίζουμε καλές προσπάθειες σαν κι’ αυτή, με τοπικά προϊόντα που έχουν αξία, να βοηθάμε αφιλοκερδώς για να τα γνωρίσει το ευρύ κοινό και μέσα σ’ αυτά τα πλαίσια είναι και αυτή η ανάρτηση. Εγώ, μόνος μου τα βρήκα και τα δοκίμασα πέρυσι και από τότε τ’ αγάπησα και τα αγοράζω συχνά. Με βάση τη δικιά μου εμπειρία, ήθελα να τα γνωρίσω και σε σας που διαβάζετε το μπλόγκ, γιατί είμαι σίγουρος ότι θα τα εκτιμήσετε. Ξέρω ότι και ο  καλός φίλος και γνώστης των παραδοσιακών προϊόντων της χώρας,  Ηλίας Μαμαλάκης, λατρεύει επίσης τα μπακάλικα και βοηθά να προωθηθεί ένα προϊόν που αξίζει να μπει σε κάθε σπίτι που εκτιμά τους καλούς μεζέδες. Πραγματικά αξίζει να τα δοκιμάσετε όσο ακόμη υπάρχουν στα ψυγεία των σουπερμάρκετ, καθώς η εποχή τους ξεκινά τον Μάιο και τελειώνει το Οκτώβρη.

Οι περισσότεροι στις Σέρρες έμαθα ότι πέρα από τουρσί, κάνουν τα μπακάλικα πιπεράκια, τηγανητά, αλλά εγώ επέλεξα ως ελαφρύτερη εκδοχή  να τα κάνω ψητά και μάλιστα με δυο τρόπους, στο φούρνο και στα κάρβουνα. Το μόνο σίγουρο είναι ότι σε κάθε περίπτωση τα πιπεράκια θέλουν λίγο καλό ελαιόλαδο, λίγο καλό ξίδι και ανθό αλατιού για να γίνουν ο τέλειος μεζές. Ετοιμάστε τα ούζα και τα τσίπουρα και απολαύστε με καλή παρέα!

πιπεράκια μπακάλικα ψητά  ξυδάτα

Χαρακτηριστικά της συνταγής:

Ασχολείστε 3 λεπτά και είτε τα βάζετε στο
φούρνο να ψηθούν, είτε τα ψήνετε στα κάρβουνα πριν βάλετε τα υπόλοιπα που έχετε
να ψήσετε.  Η τρίτη εναλλακτική είναι να
τα τηγανίσετε όπως είναι για 5-6 λεπτά σε ελαιόλαδο, μέχρι να μαραθούν.

Τα πιπεράκια μπακάλικα ΑΤΣΑΛΟΥ θα τα βρείτε από Μάιο ως Οκτώβρη στα σουπερμάρκετ ΑΒ, Lidl, Σκλαβενίτη, Μασούτη, απ΄όσο γνωρίζω.

Υλικά για μεζέ 8-12  ατόμων

500 γρ. πιπεράκια μπακάλικα ΑΤΣΑΛΟΥ
40 ml. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
40 ml. λευκό ξίδι
1 κ.γ. ανθό αλατιού

Διαδικασία Παρασκευής

Εναλλακτική 1. Ψήνετε τα πιπεράκια στο φούρνο

Προθερμαίνετε το φούρνο με αέρα και πάνω γκρίλ στους 180C. Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνετε τα πιπεράκια και τα πασπαλίζετε με το ελαιόλαδο, το ξίδι και το αλάτι.

πιπεράκια μπακάλικα ψητά  ξυδάτα

Τα ανακατεύετε λίγο με τα χέρια και τα βάζετε στο φούρνο για 25’-30’ μέχρι να μαυρίσουν κάποιες επιφάνειές τους. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα σε πιάτο. Ενδεχομένως και ανάλογα με τα γούστα, να προσθέσετε λίγο ακόμη λάδι και ξίδι στα πιάτα.

πιπεράκια μπακάλικα ψητά  ξυδάτα

Εναλλακτική 2. Ψήνετε τα πιπεράκια στη θράκα

Περνάτε 5-6 πιπεράκια σε καλάμι για σουβλάκι.
Τα ψήνετε στη θράκα για περίπου 1-2 λεπτά απ τη κάθε πλευρά, ανάλογα με την
ένταση της θράκας. Τα μεταφερετε σε πιάτο και εκεί βάζετε ελαιόλαδο, ξίδι και
αλάτι. 

πιπεράκια μπακάλικα ψητά  ξυδάτα

Σερβίρισμα:

Σερβίρονται κλασικά ως μεζές, ιδανικός για ούζο ή τσίπουρο, αλλά μπορούν να ενταχθούν και σε μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα, ή εφόσον κόψετε το κοτσάνι και αφαιρέσετε τους σπόρους, σε μια ομελέτα ή σε μια σάλτσα ζυμαρικών.  Εμείς τα σερβίραμε στα πιάτα της νέας σειράς  MEANDROS της ΙΩΝΙΑ.

πιπεράκια μπακάλικα ψητά  ξυδάτα
Print Friendly, PDF & Email

Source link
Τα υπέροχα πιπεράκια “μπακάλικα”, ψητά & ξυδάτα είναι ο τέλειος μερακλήδικος μεζές απ’ τις Σέρρες ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Υπέροχα cupcakes με μπανάνα και νουτέλα (Video) | Συνταγές

Συνταγη για Υπέροχα cupcakes με μπανάνα και νουτέλα (Video) | Συνταγές

Υπέροχα, αφράτα σοκολατένια cupcakes με μπανάνα, νουτέλα και δροσερή αφράτη σοκολατένια κρέμα τυριού με νουτέλα. Μια εύκολη συνταγή (τη βρήκαμε εδώ) τα απόλυτα cupcakes που σίγουρα θα ξετρελάνουν τα μικρά παιδιά και θα αγαπήσουν τα … μεγάλα παιδιά. Δείτε την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα σε βίντεο.

Υλικά συνταγής

  • 100 γρ. βούτυρο καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 140 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 3 αυγά
  • 180 γρ. αλεύρι
  • 2 κ.σ. σκόνη κακάο 
  • 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 50 ml γάλα
  • 2 μεγάλες ώριμες μπανάνες (τη 1½ πολτοποιημένες με πιρούνι την υπόλοιπη 1/2 σε κυβάκια)
  • 12 γεμάτες κ.σ. νουτέλα ή μερέντα
  • Για τη βουτυρένια κρέμα τυριού:
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ. βούτυρο μαλακό ή μαλακωμένο καλά σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 2 κ.γ. σκόνη κακάο
  • 100 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
  • 2 κ.σ. νουτέλα ή μερέντα
  • 12 φετούλες μπανάνας αποξηραμένες, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Παίρνετε ένα αντικολλητικό ταψί 12 θέσεων για muffin και cupcakes και τοποθετείτε στις 12 εγκοπές χάρτινα φορμάκια αντίστοιχου μεγέθους με τις εγκοπές. Το αφήνετε στην άκρη.
  2. Για τα cupcakes: Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε τα 2 αυγά και το μισό αλεύρι και χτυπάτε να ενσωματωθούν. Ρίχνετε το υπόλοιπο 1 αυγό, το υπόλοιπο αλεύρι, τις 2 κ.σ. σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνετε το μίξερ.
  3. Με ένα πιρούνι πολτοποιείτε, σε πουρέ, τη 1 ½ μπανάνα, τη προσθέτετε στο μείγμα και ανακατεύετε με σπάτουλα ή μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Κόβετε σε μικρά κομματάκια την υπόλοιπη ½ μπανάνα (βλέπε βίντεο) τη προσθέτετε και αυτή στο μείγμα και συνεχίζετε απαλά το ανακάτεμα με τη μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
  4. Ρίχνετε από 1 γεμάτη κ.σ. μείγματος μπανάνας σε κάθε χάρτινη θήκη cupcakes. Από πάνω ρίχνετε από 1 γεμάτη κ.σ. νουτέλα και τέλος, πάνω από τη νουτέλα, ρίχνετε από άλλη μια κ.σ. μείγματος μπανάνας. Ψήνετε τα cupcakes σας στο προθερμασμένο φούρνο για 20 λ. (Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντα από το φούρνο σας). Τα αφαιρείτε από το φούρνο και τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν καλά. 
  5. Για τη βουτυρένια κρέμα τυριού: Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το κακάο, χτυπάτε για 1/2 λ και ρίχνετε το τυρί κρέμα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Προσθέτετε τις 2 γεμάτες κ.σ. νουτέλα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
  6. Παίρνετε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλο ακροφύσιο και γαρνίρετε τα cupcakes σας κάνοντας μια μεγάλη ροζέτα πάνω από κάθε cupcake (βλέπε βίντεο). Τοποθετείτε στη κορυφή της κρέμας από 1 φετούλα αποξηραμένης μπανάνας και σερβίρετε. 

Δείτε σε video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Υπέροχα cupcakes με μπανάνα και νουτέλα (Video)

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Υπέροχα cupcakes με μπανάνα και νουτέλα (Video) | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Τσουρέκια με ζαχαρούχο, αφράτα και υπέροχα!

Τσουρέκια με ζαχαρούχο, αφράτα και υπέροχα!

Η συνταγή για τσουρέκια για την οποία μιλάνε όλοι! Αφράτα τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα, μια διαφορετική συνταγή που θα την λατρέψετε! Λίγη προσοχή, στην παρακάτω συνταγή μετράμε όλα σχεδόν τα υλικά για τα τσουρέκια μας με τη συσκευασία του ζαχαρούχου! Φαίνεται περίεργο, αλλά είναι αποτελεσματικό. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή και θα δείτε ότι θα «βγάλετε» τσουρέκια που θα κάνουν συγγενείς και φίλους να θέλουν κι άλλο!

Υλικά Συνταγής

  • 3 κιλά αλεύρι
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • Δυόμιση κουτάκια ζάχαρη (από την συσκευασία του ζαχαρούχου το μετράμε!)
  • 3 κουτάκια ζεστό νερό
  • 2 βανίλιες
  • 6 αυγά
  • 2 κουτιά σπορέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη σε σκόνη
  • Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 200 γρ. μαγιά νωπή
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • Αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα λίγο πριν το ψήσιμο

Εκτέλεση Συνταγής

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα, την ζάχαρη, τις βανίλιες και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το σπορέλαιο.

Παράλληλα, σε ένα δοχείο διαλύουμε την μαγιά στο ζεστό νερό (προσοχή ζεστό και ΟΧΙ καυτό) μέχρι να ενοποιηθούν τα 2 υλικά.

Σε μια μεγάλη λεκάνη (προσοχή μην το βάλετε στην κουζινομηχανή, αν έχετε, γιατί δεν θα χωρέσει!) ρίχνουμε τη μαγιά με το νερό και προσθέτουμε το ζεστό μείγμα από το κατσαρολάκι.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά σιγά-σιγά, και φυσικά το αλεύρι.

Ζυμώνουμε καλά τα τσουρέκια μας και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό περιβάλλον για περίπου 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του δωματίου που θα το διατηρήσουμε!

Αφού φουσκώσει η ζύμη μας, την χωρίζουμε σε τόσα μέρη όσα τα τσουρέκια που θέλουμε να φτιάξουμε!

Πλάθουμε τσουρέκια σε πλεξούδες ή ό,τι άλλο σχήμα θέλουμε και τα αφήνουμε για λίγο να φουσκώσουν πάλι.

Αλείφουμε την επιφάνεια κάθε τσουρεκιού με αυγό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ. Αν θέλουμε μπήγουμε και από ένα βαμμένο αυγό. Ε, για το Πάσχα είναι ό,τι πρέπει!

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή σε φύλλο σιλικόνης και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα τσουρέκια.

Τα περιβόητα τσουρέκια με ζαχαρούχο είναι έτοιμα!!!!

Καλή σας απόλαυση!

Συμβουλές για καλό τσουρέκι

  • Ο χρόνος που θα αφήσουμε τη ζύμη για να φουσκώσει εξαρτάται από την εξωτερική θερμοκρασία. Συνήθως 2 ώρες αρκεί.
  • Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των τσουρεκιών που φτιάξαμε!
  • Αφού ψηθούν και κρυώσουν, τυλίγουμε τα τσουρέκια με μεμβράνη για να διατηρηθούν για περισσότερο καιρό (αν προλάβουν να μείνουν και δεν τα φάτε!)
  • Τα τσουρέκια μπαίνουν και στην κατάψυξη για να τα απολαύσετε αργότερα! Αν μείνει τίποτε δηλαδή!

Άλλες συνταγές για τσουρέκι

Εύκολα πασχαλινά τσουρέκια

Τσουρέκι, η κλασική συνταγή

Source link
Τσουρέκια με ζαχαρούχο, αφράτα και υπέροχα! ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Υπέροχα σοκολατένια μάφινς και παγωτό μπανάνα νηστίσιμα | Συνταγές

Συνταγη για Υπέροχα σοκολατένια μάφινς και παγωτό μπανάνα νηστίσιμα | Συνταγές

Μια απίστευτα εύκολη συνταγή για πολύ νόστιμα, αφράτα, σοκολατένια μάφινς με πλούσια και  

“γεμάτη” υφή.  Συνοδέψτε τα με ένα υπέροχο παγωτό μπανάνα… Μια πραγματική γευστική αποκάλυψη… ένα νοστιμότατο και κρεμώδες παγωτό που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε… νηστεύοντες και μη… 

Υλικά συνταγής

  • Για τα σοκολατένια μάφινς:
  • 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180 γρ. ζάχαρη
  • 25 γρ. σκόνη κακάο
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φλ. τσαγιού στιγμιαίο καφέ (έτοιμο ρόφημα, όχι σκόνη)
  • 1/3 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
  • 2 κ.σ. λικέρ kahlua (προαιρετικά)
  • Για το παγωτό μπανάνα:
  • 3 μεγάλες ώριμες μπανάνες
  • 50 γρ. σταγόνες κουβερτούρας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το παγωτό: Ξεφλουδίζετε τις μπανάνες, τις κόβετε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετείτε στη κατάψυξη για 4-5 ώρες. Μετά τις πολτοποιείτε σε μπλέντερ, προσθέτετε και τη κουβερτούρα και χτυπάτε στο μπλέντερ για λίγο ακόμα. Αδειάζετε το παγωτό σε μεταλλικό μπολ μεσαίου μεγέθους και το βάζετε στη κατάψυξη μέχρι να το σερβίρετε.
  2. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς και λαδώνετε ένα ταψί με ειδικές υποδοχές για μάφινς (στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε φόρμα σιλικόνης, δεν χρειάζεται να τη λαδώσετε).
  3. Για τα μάφινς: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτετε το καφέ, το σπορέλαιο και το λικέρ και ανακατεύετε καλά με έναν αυγοδάρτη, να ενωθούν όλα τα υλικά.
  4. Γεμίζετε με το μείγμα τις υποδοχές για μάφινς κατά τα 3/4 και τα ψήνετε για 20 λ περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο τους να βγεί στεγνή. Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό στην επιφάνειά τους, πασπαλισμένα με σκόνη κακάο ή τρούφα κουβερτούρας.

theonewithallthetastes.com

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Υπέροχα σοκολατένια μάφινς και παγωτό μπανάνα νηστίσιμα

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Υπέροχα σοκολατένια μάφινς και παγωτό μπανάνα νηστίσιμα | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Υπέροχα μπισκοτάκια με 3 υλικά | Συνταγές

Συνταγη για Υπέροχα μπισκοτάκια με 3 υλικά | Συνταγές

Μια πανεύκολη συνταγή, για αρχάριους, για υπέροχα μπισκοτάκια με 3 υλικά. Σας δίνω και τη συνταγή (από εδώ) για σοκολατένια μπισκοτάκια και μπορείτε με λίγα υλικά να κάνετε δύο δόσεις , για άσπρα και μπισκοτάκια με κακάο και να τα απολαύσετε με το καφεδάκι σας, το γάλα σας, το αφέψημά σας.

Υλικά συνταγής

  • Για λευκά μπισκότα:
  • 200 γρ. βούτυρο φρέσκο αγελάδος μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική 
  • 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ή βανίλια (προαιρετικά)
  • Για μπισκότα με κακάο:
  • 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
  • 260 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 30 γρ. σκόνη κακάο 

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις ή στους 170 °C στον αέρα και στρώνετε με χαρτί ψησίματος το ταψί του φούρνου.
  2. Βάζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μπολ και τα χτυπάτε για αρκετή ώρα μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα και γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι [και το κακάο, αν φτιάξετε τα μπισκοτάκια με κακάο] ή το ξύσμα ή τη βανίλια [αν το προτιμήσετε] και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
  3. Πλάθετε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα στρώνετε στο ταψί του φούρνου. Πιέζετε τα μπαλάκια με ένα πιρούνι στην επιφάνειά τους για να πλατύνουν και να φτιάξετε το σχέδιο στην επιφάνεια των μπισκότων.
  4. Ψήνετε τα μπισκοτάκια για 18 λ περίπου στο προθερμασμένο φούρνο. Ελέγχετε τα μπισκοτάκια από τα 16λ ψησίματος ανά ένα 1 λ, να μην τα αφήσετε να πάρουν πολύ χρώμα. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε πρώτα στο ταψί να κρυώσουν και μετά να τα μεταφέρετε σε πιατέλα.
  5. Για μισά άσπρα και μισά σοκολατένια κουλουράκια: Φτιάχνετε τη ζύμη με όλο το βούτυρο, όλη τη ζάχαρη αλλά με 260 γρ. αλεύρι. Ζυγίστε και χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.Βάζετε από μισή ζύμη σε δυο ξεχωριστά μπολ. Στο ένα προσθέτετε τα επιπλέον 40 γρ. αλεύρι και στο δεύτερο τα 30 γρ. κακάο και ανακατεύετε. Συνεχίζετε τη διαδικασία.

Βασική ιδέα από Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Υπέροχα μπισκοτάκια με 3 υλικά

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Υπέροχα μπισκοτάκια με 3 υλικά | Συνταγές ? Καλή όρεξη