Συνταγή για Αφράτο σοκολατένιο κέικ με γλάσο λευκής σοκολάτας | Συνταγές

Συνταγη για Αφράτο σοκολατένιο κέικ με γλάσο λευκής σοκολάτας | Συνταγές

Αφράτο κέικ σοκολάτας περιχυμένο με γλάσο λευκής σοκολάτας. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο για να το απολαύσετε μόνοι, με την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας με το καφέ ή το τσάι σας;;; Μια απλή και πανεύκολη στη παρασκευή της συνταγή για ένα κέικ που θα γίνει το αγαπημένο σας!

Υλικά συνταγής

  • Για το κέικ
  • 280 γρ. βούτυρο αγελαδινό (μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 340 γρ. ζάχαρη
  • 2-3 πρέζες αλάτι
  • 340 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Φάριν Απ ή “Κέικ Φλάουρ”)
  • 60 γρ. κορν φλάουρ
  • 20 γρ. (1 φακελάκι) baking powder
  • 80 γρ. σκόνη κακάο
  • 6 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 120 γρ. γάλα
  • 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)
  • Για το γλάσο λευκής σοκολάτας
  • 120 γρ. λευκή κουβερτούρα (Nestle Dessert ή άλλη επιλογής σας), ψιλοκομμένη
  • 40 γρ. κρέμα γάλακτος 
  • 1 κ.σ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κέικ: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και τοποθετείτε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε πολύ καλά μια στρογγυλή φόρμα του κέικ. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, ανακατεύτε και τα αφήνετε στην άκρη. 
  2. Ρίχνετε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάτε με το σύρμα, σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, για τουλάχιστον 4-5 λ ή μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές, λείο, ανοιχτόχρωμο μείγμα.  
  3. Χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και αρχίζετε να ρίχνετε εναλλάξ και σταδιακά, σε 3 δόσεις, τα αυγά και το μείγμα αλευριού χτυπώντας διαρκώς ώστε να ενσωματώνονται μετά από κάθε προσθήκη. Τέλος προσθέτετε το γάλα και αν επιθυμείτε και τις σταγόνες σοκολάτας και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήνετε το κέικ σας στο προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λ ή μέχρι ένα ξύλινο καλαμάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει καθαρό. Το ξεφουρνίζετε και το αφήνετε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά, για τουλάχιστον 1 ώρα, πριν το ξεφορμάρετε.
  5. Για το γλάσο λευκής σοκολάτας: Ρίχνετε σε μεταλλικό μπολ τη ψιλοκομμένη σοκολάτα, τη κρέμα γάλακτος και το ηλιέλαιο τα βάζετε σε μπεν μαρί, φροντίζοντας το νερό που θα σιγοβράζει στη κατσαρόλα να μην ακουμπά το μπολ με τη σοκολάτα, και ανακατεύετε διαρκώς με μια μαρίζ μέχρι να λειώσει τελείως η σοκολάτα και έχετε ένα λείο ομογενοποιημένο μείγμα.
  6. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματας το κρύο κέικ, το περιχύνετε με το γλάσο λευκής σοκολάτας, το κόβετε σε κομμάτια και .. καλή σας απόλαυση!

Tip: Αν σε περίπτωση η φόρμα του κέικ που έχετε είναι μικρή, μπορείτε να ψήσετε το μείγμα που περισσεύει σε ατομικές φόρμες μάφιν ή να μοιράσετε το μείγμα ισομερώς σε 2 μέτριες μακρόστενες φόρμες του κέικ.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Αφράτο σοκολατένιο κέικ με γλάσο λευκής σοκολάτας

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Αφράτο σοκολατένιο κέικ με γλάσο λευκής σοκολάτας | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μοσχαράκι με αρακά και πατάτες | Συνταγές

Συνταγη για Μοσχαράκι με αρακά και πατάτες | Συνταγές

Πεντανόστιμο μοσχαράκι, που λιώνει στο στόμα, με αρακά και πατατούλες baby. Μια απλή και εύκολη συνταγή για να απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας ένα νοστιμότατο, χορταστικό και υγιεινό φαγητό για τι καθημερινό και Κυριακάτικο τραπέζι. Δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μοσχάρι χτένι ή σπαλομίτα 
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. (15 γρ.) πελτέ ντομάτας
  • ½ ποτήρι (120 ml) κρασί λευκό
  • 4 φλ. τσαγιού (½ λίτρο) ζωμό κότας
  • 1 φλ. τσαγιού (100 γρ.) κρεμμυδάκια “πέρλα”, καθαρισμένα ολόκληρα
  • 2½ γεμάτα φλ. τσαγιού (1 κιλό) αρακά (φρέσκο καθαρισμένο ή κατεψυγμένο)
  • 12 baby πατάτες (500 γρ.), κομμένες στα τέσσερα
  • 1 φλ. τσαγιού (20 γρ.) μαϊντανό
  • 15-20 φύλλα δυόσμο φρέσκο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το κρέας σε κομμάτια 5×5 εκ. περίπου, τα λαδώνετε με τις 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνετε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά τις υπόλοιπες 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο και σοτάρετε καλά απ” όλες τις πλευρές το κρέας σε 2 δόσεις μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο-μελί χρώμα.
  2. Προσθέτετε στη κατσαρόλα όλο το κρέας μαζί με το σκόρδο και το πελτέ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο ακόμα. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί ρίχνετε το ζωμό κότας και τα κρεμμυδάκια, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγομαγειρεύετε το φαγητό για 1 ώρα και 15-20 λ ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. 
  3. Στη συνέχεια προσθέτετε τον αρακά, τις πατάτες, λίγο επιπλέον ζεστό νερό, αν απαιτείται, και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 20-25 λ. Πέντε (5) λ. πριν το τέλος προσθέτετε το μαϊντανό και το δυόσμο, δοκιμάζετε και το αλάτι και διορθώνετε. Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό με λίγο επιπλέον φρέσκο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Μια συνταγή του Λ. Βεκιάρου από εδώ

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μοσχαράκι με αρακά και πατάτες

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μοσχαράκι με αρακά και πατάτες | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Κασόπιτα η Ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα | Συνταγές

Συνταγη για Κασόπιτα η Ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα | Συνταγές

Μια υπέροχη, παραδοσιακή Ηπειρώτικη πίτα. Η κασόπιτα!  Μια συνταγή για τη νοστιμότατη, εύκολη και γρήγορη πίτα “της ανάγκης’… Χυλός με αλεύρι, αυγά, γάλα, γιαούρτι και τυρί φέτα. Η σεφ της συνταγής την απογειώνει με λίγο μέλι και ξύσμα λεμονιού. Απλά δοκιμάστε τη!!!

Υλικά συνταγής

  • 100 γρ. βούτυρο πρόβειο
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 4 αυγά
  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250 ml γάλα χλιαρό
  • 1/2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1/2 κ.γ. μέλι
  • 600 γρ. φέτα,  θρυμματισμένη
  • πιπέρι, ελάχιστο αλάτι λόγω της φέτας 
  • 1 κ.σ. σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά ανάμεικτο με μαυροκούκι)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε, σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους στους 180° C. Παίρνετε ένα ταψί με διάσταση βάσης 38-40 εκ., το αλείφετε καλά με το μείγμα βουτύρου-ελαιόλαδου και το βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο για 5 λ περίπου ή μέχρι να ζεσταθεί καλά.
  2. Σε ένα μπολ βάζετε τα αυγά και τα χτυπάτε καλά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αλεύρι, το γιαούρτι, το γάλα, τη μισή ποσότητα από το μείγμα βουτύρου που έμεινε, το ξύσμα, το μέλι και αλατοπίπερο. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά και έχετε ένα πηχτό χυλό.
  3. Προσθέτετε τη μισή θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύετε να ενσωματωθεί ισομερώς. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο (προσεκτικά να μη καείτε) και αδειάζετε το χυλό στο καυτό ταψί. Αυτή η διαδικασία με το καυτό ταψί γίνετε διότι έτσι η πίτα ξεροψήνεται αμέσως από κάτω και δεν κολλάει.
  4. Στρώνετε στο ταψί, ομοιόμορφα, το χυλό σε λεπτή στρώση (πάχους περίπου 2 εκ.) σκορπίζετε στην επιφάνεια την υπόλοιπη θρυμματισμένη φέτα και τη περιχύνετε με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου-ελαιόλαδου. Πασπαλίζετε με το σουσάμι και τη ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λ ή μέχρι να ροδίσει καλά. 

Μια συνταγή της Ν. Ισμυρνόγλου

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κασόπιτα η Ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Κασόπιτα η Ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Cheesecake Νουτέλα, με γκανάς Νουτέλας και Ferrero Rocher, χωρίς ψήσιμο | Συνταγές

Συνταγη για Cheesecake Νουτέλα, με γκανάς Νουτέλας και Ferrero Rocher, χωρίς ψήσιμο | Συνταγές

Τραγανή και πεντανόστιμη βάση με μπισκότα όρεο, αφράτη και λαχταριστή γέμιση με τυρί κρέμα, σαντιγί και νουτέλα. Θα κάνετε υπομονή να κρυώσει στο ψυγείο και μετά θα τη γαρνίρετε με γκανάς σοκολάτας και θα τη πασπαλίσετε με σοκολατάκια Ferrero Rocher… Μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή (από εδώ) για το απόλυτο σοκολατένιο γλύκισμα. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο;

Υλικά συνταγής

  • Για τη βάση:
  • 2 φλυτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα όρεο μαζί με τη γέμισή τους
  • 4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • Για τη γέμιση:
  • 680 γρ. μαλακό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ½ φλ. τσαγιού Νουτέλα ή Μερέντα
  • 3 κ.σ. κακάο σκόνη
  • 220 γρ. σαντιγί έτοιμη
  • Για τη γκανάς Νουτέλας:
  • 1/2 φλ. τσαγιού Νουτέλα ή Μερέντα
  • 1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
  • 6 σοκολατάκια Ferrero Rocher, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη βάση: Θρυμματίζετε σε μικρά κομματάκια τα όρεο μαζί με τη γέμισή τους, στο μούλτι, τα αναμιγνύετε καλά με το λιωμένο βούτυρο και το ρίχνετε στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 23 εκ. με αποσπώμενη βάση. Το στρώνετε ισομερώς (πιέζοντάς το ελαφρώς) στη βάση και στα τοιχώματα σε ύψος 2,5-3 εκ. Το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει. 
  2. Για τη γέμιση cheesecake/noutella: Τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ το μαλακό τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, τη Νουτέλα και τη σκόνη κακάο και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν και αφρατέψει το μείγμα. Αφήνετε το μίξερ.
  3. Προσθέτετε, σταδιακά τη σαντιγί και ανακατεύετε με μια μαρίζ με απαλές (για να μη φύγει ο αέρας), κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και έχετε μια λεία σοκολατένια κρέμα. Απλώνετε το μείγμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση, ισιώνετε την επιφάνεια και το βάζετε στο ψυγείο για 4-6 ώρες ή μέχρι να κρυώσει καλά.
  4. Για τη γκανάς Νουτέλας: Βάζετε τη νουτέλα σε ένα μπολ. Βάζετε σε κατσαρόλι τη κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση, περιχύνετε τη νουτέλα μέσα στο μπολ και χτυπάτε το μείγμα με σύρμα μέχρι να γίνει σχετικά ρευστό και λείο μείγμα. Αφήνετε τη γκανάς να κρυώσει ελαφρώς και σφίξει ελαφρώς πριν την απλώσετε πάνω από το cheesecake.
  5. Για τη συναρμολόγηση και γαρνίρισμα: Ξεφορμάρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος το cheesecake και το περιχύνετε με τη γκανάς Νουτέλας. Πασπαλίζετε από πάνω τα ψιλοκομμένα σοκολατάκια Ferrero Rocher. Ξαναβάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. 

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Cheesecake Νουτέλα, με γκανάς Νουτέλας και Ferrero Rocher, χωρίς ψήσιμο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Cheesecake Νουτέλα, με γκανάς Νουτέλας και Ferrero Rocher, χωρίς ψήσιμο | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού και φέτας | Συνταγές

Συνταγη για Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού και φέτας | Συνταγές

Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού. Μια παραλλαγή του πατροπαράδοτου φαγητού, τα παπουτσάκια μελιτζάνας με τη κλασική μπεσαμέλ την οποία αντικαθιστούμε με ελαφριά, δροσερή κρέμα γιαουρτιού. Μια μέτριας δυσκολίας συνταγή, ένα μπελαλίδικο φαγητό, το οποίο όμως θα σας αποζημιώσει με την απαράμιλλη νοστιμιά του. 

Υλικά συνταγής

  • Για τις μελιτζάνες:
  • 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
  • ελαιόλαδο 
  • 1 κοφτό κ.γ. θυμάρι
  • αλάτι – πιπέρι
  • Για τo κιμά:
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης ψητές από βάζο, στραγγισμένες σε κομματάκια [προαιρετικά]
  • 1 ½ κ.σ. ντοματοπελτέ 
  • 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
  • αλάτι πιπέρι
  • 1/4 φλ. τσαγιού άσπρο κρασί
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 1 πρέζα κανελογαρύφαλλο σκόνη ανάμεικτα
  • Για την επικάλυψη γιαουρτιού:
  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 
  • 50 γρ. φέτα τριμμένη
  • 2 αυγά 
  • 1 κοφτή κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
  • αλάτι πιπέρι
  • ελαιόλαδο για το ταψί
  • 3 κ.σ. παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τις μελιτζάνες: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος χωρίς να κόψετε τα κοτσάνια τους. Χαράζετε την ψίχα τους δημιουργώντας ρόμβους, τις αλατίζετε αρκετά και τις αφήνετε για 15 λ να “ιδρώσουν”. Τις ξεπλαίνετε καλά. Κόβετε με μαχαιράκι λίγη ποσότητα από τη ψίχα τους “σκάβοντάς” τες και το αφήνετε στην άκρη. 
  2. Τις στεγνώνετε και τις τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί. Με ένα πινέλο τις αλείφετε με αρκετό ελαιόλαδο, τις πασπαλίζετε με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τις ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  3. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και μόλις μισοκρυώσουν οι μελιτζάνες, με την ανάποδη ενός κουταλιού πιέζετε την ψίχα των ψημένων μελιτζανών για να δημιουργήσετε κοιλότητες.
  4. Για το κιμά: Κόβετε τη μελιτζάνα που κρατήσατε σε κυβάκια. Ζεσταίνετε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα κυβάκια μελιτζάνας ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κιμά και και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς, ανακατεύοντας και πιέζοντάς τον με πιρούνι για να μη σβολιάσει ο κιμάς. Ρίχνετε το ντοματοπελτέ και τη ζάχαρη και ανακατεύετε να διαλυθεί.
  5. Σβήνετε με το κρασί και μόλις “εξατμισθεί” ρίχνετε τα ντοματάκια κονκασέ, κανελογαρύφαλλο, τα κομματάκια πιπεριάς [προαιρετικά] και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για 20-25 λ περίπου μέχρι ο κιμάς να πιεί όλα τα υγρά του.
  6. Για το μείγμα γιαουρτιού: Βάζετε σε ένα μπολ τα αυγά και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε το γιαούρτι, τη τριμμένη φέτα, αλατοπίπερο και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τα ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. 
  7. Γεμίζετε τις μελιτζάνες , όπως είναι στο ταψί, με το μαγειρεμένο κιμά. Απλώνετε πάνω από το κιμά, ισομερώς, το μείγμα του γιαουρτιού και πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί. Ρίχνετε λίγο νερό και λάδι στο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λ περίπου μέχρι να πάρει λίγο χρώμα η κρέμα του γιαουρτιού. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. 

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού και φέτας

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού και φέτας | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Spare ribs, Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια

Συνταγη για Spare ribs, Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια

Spare ribs, Baby Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια
Spare ribs, Baby Back ribs, Rib Tips, St.Louis και άλλα χοιρινά παϊδάκια

Είναι όλα τους χοιρινά παϊδάκια, μοιάζουν στο στιλ, αλλά δεν είναι ίδια. Παρότι άπαντα ακούνε στο όνομα Spare ribs, ειδικά αν τους μιλάει …ελληνικά ο κρεοπώλης. Ο οποίος, παρεπιμπόντως, εδώ και μερικά χρόνια, τους μιλάει και πορτογαλικά! Eξ ου και τα παϊδάκια ακούνε πλέον και στο όνομα κορτεζίνα – ως έμαθα απ’ την λεξιλογία (από το cortezinho = little cut = παϊδάκι). Εντούτοις, κι εδώ οι γενικεύσεις αδικούν. Τα Spare ribs είναι σίγουρα χοιρινά παϊδάκια, όμως τα χοιρινά παϊδάκια δεν είναι αποκλειστικά Spare ribs.

Η αμερικανική εμμονή στο BBQ καθιέρωσε διεθνώς τον όρο Spare ribs. Και μερικούς ακόμη -χωρίς τσιγκουνιές. Παρότι, με την παραπάνω λογική, το BBQ και εν γένει το ψήσιμο σε ανοικτή φωτιά (κάρβουνα) σαφώς δεν λογίζεται αποκλειστικά αμερικανική υπόθεση, θα την ακολουθήσουμε εδώ, μια και είναι αυτή που τιμά τα χοιρινά παϊδάκια με συνέπεια και η πλέον διάσημη. Επιπλέον, το αμερικάνικο τεμάχισμα των χοιρινών πλευρών αποδεικνύεται και εφευρετικό στις κοπές, απαιτητικό και αφοσιωμένο στη λεπτομέρεια αλλά και σαφές στην περιγραφή τους.

Spare ribs, Baby Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια

Ένα ‘εγκυκλοπαιδικό ζώο’ δεν ταιριάζει στην αριστοκρατία

Για την ιστορία σημειώνεται πως η κινέζικη κουζίνα εκτιμά επίσης τα παϊδάκια. Από αυτή αντλεί την σύγχρονη έμπνευσή της και η γαλλική, κάνοντας Travers και Plat de Côtes de Porc (παϊδάκια) γλυκόξινα και καραμελωμένα, με μυρωδικά και βότανα.

Αν και το χοιρινό κρέας υπήρξε διαδεδομένο στη Γαλλία απ’ την εποχή των Γαλατών, η βασική κατανάλωσή του αφορούσε στους κοινούς θνητούς. «O [σσ. επεισοδιακής προσωπικότητας, κυνικός, γκουρμάν] Grimod de La Reyniere έβλεπε το γουρούνι σαν ‘εγκυκλοπαιδικό ζώο’, ένα γεύμα από μισοψόφιο, που δεν απέδιδε ψητά για τα τραπέζια της αριστοκρατίας· μόνο το γουρουνόπουλο γάλακτος θεωρούσε πως άξιζε» (Larousse Gastronomique).

Την ίδια άποψη συμμερίζονταν και οι Βρετανοί. Κι εκεί το χοιρινό κρέας ήταν οικονομική τροφή και η εκτροφή των χοίρων εύκολη τόσο στους πίσω κήπους των σπιτιών της πόλης όσο και στην εξοχή.

Χοιρινά παϊδάκια: όλες οι κοπές

Όπως γράψαμε σε πρόσφατο σχετικό άρθρο, υπάρχουν ξεκάθαρες διαφορές στις επιμέρους κοπές των πλευρών (ribs). Αυτές έχουν σχέση με την προέλευση (δηλαδή τη θέση τους στον θώρακα του γουρουνιού), το μέγεθος, το κόψιμο, την ποσότητα του κρέατος αλλά και τον τρόπο μαγειρέματος ή ψησίματος. Επίσης, ανάλογα με την κοπή διαφέρει και η ποσότητα που υπολογίζεται να σερβιριστεί ανά μερίδα.

Ο χοίρος έχει 14 πλευρά κατά κανόνα (ανάλογα με τη ράτσα μπορεί να φτάσει και τα 16), συνδεδεμένα με την σπονδυλική του στήλη. Αρχικά, αυτά αποδίδουν 3 βασικές κοπές. Έτσι, από πάνω (σπονδυλική στήλη) προς τα κάτω (στέρνο) έχουμε:

Spare ribs, Baby Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια

Α. Baby bacs ή Βack ribs ή Baby back ribs

ή Loin back ribs ή Loin ribs ή Canadian ribs

Κόβονται από το επάνω τμήμα των πλευρών, εκεί που αυτά συναντούν την σπονδυλική στήλη, αφού αφαιρεθεί το χοιρινό καρέ (νεφραμιά). Τα παϊδάκια παίρνονται από το κεντρικό τμήμα και προς το μέρος της ωμοπλάτης. Το κρέας τους είναι συγκριτικά περισσότερο, τρυφερότερο και πιο άπαχο, γι’ αυτό και ενδείκνυνται για μικρότερες μερίδες. Επίσης, μαγειρεύονται-ψήνονται πιο γρήγορα.

Μια κανονική πλάκα με Back ribs έχει (ανάλογα με το κόψιμο του χασάπη) 11-13 κόκαλα, με κρέας γύρω τους (επάνω κυρίως, αλλά και κάτω και φυσικά ανάμεσα στα κόκαλα).

Σημαντικά σημεία: Πρέπει να αφαιρεθεί η σκληρή μεμβάνη που βρίσκεται στο κάτω μέρος. Προτιμήστε συνταγές που κάνουν το κρέας να πέφτει απ’ το κόκαλο – βλ. χοιρινά παϊδάκια, τρυφερά, καραμελωμένα.

Spare ribs, Baby Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια

Β. Spare ribs ή Spare ή Side ribs

Τα Spare ribs (ή Spares ή Side ribs) προέρχονται από τα πλευρά που βρίσκονται στα πλαϊνά της κοιλιάς του γουρουνιού. Γι’ αυτό είναι και μεγαλύτερα σε μήκος, πιο επίπεδα και φαρδιά, με κρέας ελαφρώς σκληρότερο. Όχι υποδεέστερο. Μάλιστα, αρκετοί σεφ και πολλοί καλοφαγάδες τα προτιμούν, γιατί θεωρούν το κρέας τους πολύ πιο νόστιμο.

Στο ακέραιο τμήμα τους περιλαμβάνεται και το κόκαλο του στήθους/στέρνου. Γενικά τα Spare ribs έχουν περισσότερο κόκαλο από κρέας και συγκριτικά περισσότερο λίπος. Γι’ αυτό και με αργό ψήσιμο τα συγκεκριμένα παϊδάκια γίνονται τρυφερά, ζουμερά και γευστικά. φωτό από

Spare ribs, Baby Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια
Ολόκληρο κομμάτι Spare ribs, φωτό: Mendaliv, Wikipedia Commons

Λόγω του λίπους, τους ταιριάζει το αρωμάτισμα (μαρινάρισμα με αρωματικά και μπαχαρικά). Σημαντικό είναι ωστόσο, αυτό το λίπος να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο και όχι υπερβολικό.

Από τα Spare ribs προκύπτουν τα:

– St. Louis style ribs

http://syntages.kalikantzaros.gr/wp-content/uploads/2018/12/1544620887_271_συνταγή-για-spare-ribs-back-ribs-και-άλλα-χοιρινά-παϊδ.jpg

Λέγονται απλώς και St. Louis (SLC) ή BBQ cut από την ομώνυμη πόλη και περιοχή του Μιζούρι, η οποία και καθιέρωσε επισήμως την κοπή. Μερικές φορές λέγονται και Kansas City ribs, από την έτερη μεγάλη πόλη του Μιζούρι, παρότι βρίσκεται στο άλλο άκρο της ίδιας πολιτείας, αντιδιαμετρικά του St. Louis (βλ. πιο κάτω).

Είναι το ενιαίο κομμάτι με χοιρινά παϊδάκια κομμένα σε σχήμα παραλληλόγραμμο. Πως; Από μια ολόκληρη πλάκα Spare ribs αφαιρούνται α) το οστό του στέρνου, β) το άνισο, μικρό τελείωμα των πλευρών, με ή χωρίς κόκαλο, και γ) κόβεται το κάτω τμήμα με τις απολήξεις (προς το στήθος) ονόματι Rib tips -βλ. παρακάτω. Αφαιρούνται επίσης δ) οι χόνδροι καθώς και ε) το σχετικά ελεύθερο καπάκι κρέατος που ανήκει στο διάφραγμα. Με λίγα λόγια στο St. Louis ribs θέλουν τα παίδάκια τακτοποιημένα σε σχήμα και άκρως περιποιημένα.

Έτσι, καθώς τα πλευρά εδώ είναι και επίπεδα, έχουμε 10 – 13 οστά ενωμένα σε μια επιμήκη, παραλληλόγραμμη πλάκα, την επίσημη κοπή St. Louis. Το πλεονέκτημά της είναι ότι έχει ομοιομορφία σε πάχος και στην κατανομή κρέατος-οστού, πράγμα που στην πράξη διευκολύνει το σωστό ψήσιμο.

Πέραν αυτού, τα παϊδάκια βγαίνουν και ευπαρουσίαστα. Tο τελευταίο προφανώς είναι το …κερασάκι, απόρροια του form follows function και όχι της ανήσυχης κουλτούρας του cowboy που προβληματίστηκε για την αισθητική του χοιρινού του. Άλλωστε κανένα παϊδάκι δεν αποκτάει αξία με την ομορφιά του, αν δεν είναι καταρχάς σωστά ψημένο και νόστιμο – κοινό αξίωμα για τους ψήστες ανά την υφήλιο.

Η συγκεκριμένη κοπή ενδείκνυται για συνταγές με σοτάρισμα και ειδικά για κάπνισμα σε ΒΒQ. Στο  ΒΒQ τύπου St. Louis χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα σάλτσας BBQ, σημειώνεται δε πως η κατά κεφαλή κατανάλωση στη γλυκιά και υπόξινη σάλτσα είναι μεγαλύτερη από κάθε άλλο μέρος των ΗΠΑ.

– Τα Kansas City ribs περιγράφονται και ως επιμέρους κοπή της St. Louis, όπου τα παϊδάκια τριμάρονται περισσότερο, για να είναι εντελώς ομοιόμορφη η πλάκα και ορθογώνια. H διαφοροποίηση αυτή πάντως, δεν είναι απόλυτα αποδεκτή από τους BBQ lovers. Συμπέραμα: Το κάπνισμα και η παραπανίσια σάλτσα βασιλεύουν και στο Κάνσας. Όπως και νάχει, οι περιοχές των δυο μεγάλων πόλεων του Μιζούρι προς ανατολάς και δυσμάς πρωτοστατούν στην υπόθεση BBQ και χοιρινά παϊδάκια.

Spare ribs, Baby Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια

Γ. Country style ribs

Αυτά τα παϊδάκια παίρνονται από το άκρο της ωμοπλάτης, πάνω απ’ το σβέρκο. Στην ελληνική κοπή χοιρινού είναι μάλλον μπριζολάκια ή μπριζόλες λαιμού. Τα Country style ribs έχουν πολύ κρέας (περισσότερο από όλα τα παϊδάκια), αλλά με αρκετό ενδομυικό λίπος. Περιλαμβάνουν τουλάχιστον 3 πλευρές αλλά μπορούν να φτάσουν και τις 6. Διατίθενται είτε με κόκαλο είτε χωρίς κόκαλο.

Σημαντικό σημείο: Ενδείκνυται το αργό ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε το ενδομυικό λίπος να λιώσει.

Δ. Rib tips

Πρόκειται για τις κάτω λωρίδες, τις άκρες που αφαιρούνται από τα Spare ribs, το τελευταίο δηλ. κομμάτι των πλευρών προς το στήθος, όταν κόβονται τα St Louis ribs. Οι απόψεις γι’ αυτή την κοπή διίστανται, καθώς το κρέας είναι πιο σκληρό και περιέχει χόνδρους. Για κάποιους είναι λιχουδιά ενώ άλλοι ούτε που το αγγίζουν, με αποτέλεσμα να χρησιμοποιείται για παραγέμισμα σε λουκάνικα. Αν έχετε άποψη να εκφέρετε, η συνεισφορά σας είναι πολύτιμη.

Spare ribs, Baby Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια
Riblets

Spare ribs, Baby Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια

Άλλοι σχετικοί όροι

1. Rack ή Slab. Είναι το έτοιμο ενιαίο κομμάτι με 11-13 (τουλάχιστον 11) χοιρινά παϊδάκια οποιασδήποτε κοπής.

2. Riblets. Σαν να λέμε υποπαϊδάκια (!) Είναι τα κοντά χοιρινά παϊδάκια, που σαν ενιαίο κομμάτι έχουν το ίδιο μήκος με τα υπόλοιπα, αλλά το μισό πλάτος. Προκύπτουν κόβοντας (με μπαλτά ή πριονοκορδέλα) μια πλάκα από οποιαδήποτε παϊδάκια -κατά μήκος- στη μέση. Μ’ αυτό τον τρόπο παίρνουμε πχ. από τα Back ribs πιο επίπεδα, μικρότερα παϊδάκια, τα οποία σερβίρονται ωραιότατα για ορεκτικό, αλλά και από τις υπόλοιπες κοπές, κομμάτια που μανατζάρονται ευκολότερα χωροταξικά, αν γίνουν κύριο πιάτο.

3. Button ribs. Συγχαίονται μερικές φορές με τα Riblets, παρότι δεν μιλάμε καν για παϊδάκια. Πρόκειται για μια λεπτή, επίπεδη λωρίδα κρέατος με στρογγυλά κόκαλα, κομμένα σαν ‘κουμπιά’. Προέρχεται από τα πλαϊνά της σπονδυλικής στήλης, πιο πίσω κι απ’ το τελευταίο πλευρό προς τα οπίσθια του χοίρου.

4. Rib roast ή Prime rib roast με κόκαλο. Είναι η νεφραμιά με τα αναλογούντα παϊδάκια (Baby back ribs) προσαρτημένα. Εξαιρετικά τρυφερό κομμάτι και άπαχο, γι’ αυτό δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες για να μην στεγνώνει. 57-60º C είναι το max. της εσωτερικής θερμοκρασίας που πρέπει να πιάσει το κρέας ακόμη και για τα αμερικανικά δεδομένα, που έτσι κι αλλιώς κινούνται σε υψηλότερους βαθμούς από τα ευρωπαϊκά.

Από αυτό με γαλλικό κόψιμο έχουμε το χοιρινό καρέ (άλλως χοιρινή κορώνα ή pork crown), ένα από τα εντυπωσιακά κομμάτια όταν σερβίρονται.

Spare ribs, Baby Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια

[divider]

Άλλες πηγές:

• Γεωγραφία του Αμερικανικού BBQ: Suemedha Sood, The Geography of American Barbeque
• Texas Monthly: Daniel Vaughn, BBQ Anatomy 101: Pork ribs
• Serious eats: Joshua Bousel, How to trim Pork Spare ribs into a St. Louis-style cut
• How to bbq right: St. Louis vs. Baby back
• Amazing ribs: Meathead Goldwyn, Pork cuts explained
• Larousse Gastronomique, Octopus Publishing Group Ltd, 2001
• la-Viande.fr: Plat de côtes et Travers de porc

Print Friendly, PDF & Email

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Spare ribs, Back ribs και άλλα χοιρινά παϊδάκια ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Πατάτες με τυρί και αυγά μάτια στο φούρνο (Video) | Συνταγές

Συνταγη για Πατάτες με τυρί και αυγά μάτια στο φούρνο (Video) | Συνταγές

Ψητές πατάτες, γεμιστές με κρεμμύδι, σκόρδο και με τυρί που θα λιώνει στο στόμα σας, αρωματισμένες με μυρωδικό επιλογής σας και ένα αυγό μάτι στη κορυφή. Μια απλή και εύκολη συνταγή (από εδώ) για να απολαύστε ένα καταπληκτικό, πεντανόστιμο πρωινό ή ένα πρόχειρο αλλά χορταστικό γεύμα ή δείπνο με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι σας.

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • 2 μεσαίες/μεγάλες, μακρόστενες πατάτες
  • 1 μικρό/μέτριο ξερό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 μικρά αυγά
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. τριμμένο τυρί που λιώνει, επιλογής σας (μοτσαρέλα, κασέρι, τσένταρ, ένταμ κ.λ.π. )
  • 2 κ.σ. βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
  • φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (ή άλλο φρέσκο μυρωδικό επιλογής σας όπως ρίγανη, θυμάρι κ.λ.π.)
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς. Πλένετε καλά τη φλούδα από τις πατάτες σας, τις τρυπάτε με ένα πιρούνι, τις βάζετε στη σχάρα του φούρνου σας και τις ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά αλλά να μη “λιώσουν”.Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς. 
  2. Μέχρι να κρυώσουν, σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί καλά σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά για 5 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.  
  3. Κόβετε τις ψημένες πατάτες στη μέση κατά μήκος και με ένα κουτάλι αδειάζετε εσωτερικά τη ψίχα τους, φροντίζοντας να αφήσετε περιμετρικά στο “κέλυφος” πάνω από 1/2 εκατοστό ψίχα πατάτας για να “στέκεται”. 
  4. Μεταφέρετε τη ψίχα που αφαιρέσατε σε ένα μπολ, τη πολτοποιείτε με το κουτάλι ή με ένα πιρούνι και τη μεταφέρετε στο τηγάνι που σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να αναμιχθούν πλήρως και λιώσει το τυρί. Αποσύρετε το τηγάνι με τη γέμιση από τη φωτιά.
  5. Στρώνετε με λαδόκολα ένα μικρό ταψάκι και τοποθετείτε μέσα τα άδεια “κελύφη” πατάτας. Με ένα κουτάλι γεμίζετε ισομερώς τα κελύφη με τη γέμιση της ψίχας πατάτας και με την ανάποδη του κουταλιού πιέζετε ελαφρώς τη γέμιση για να δημιουργηθεί μια “λακουβίτσα” για να ρίξετε τα αυγά. 
  6. Πασπαλίζετε πάνω από τη γέμιση λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή άλλο φρέσκο μυρωδικό επιλογής σας και τέλος, στη κορυφή τους σπάτε από 1 αυγό μάτι. Τα ψήνετε στο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 10-15 λ περίπου ή μέχρι να ψηθεί και “σταθεροποιηθεί” το ασπράδι του αυγού. Τα πασπαλίζετε, προαιρετικά, με λίγο ακόμα ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και καλή σας όρεξη!

Δείτε σε video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Πατάτες με τυρί και αυγά μάτια στο φούρνο (Video)

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Πατάτες με τυρί και αυγά μάτια στο φούρνο (Video) | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Πίτα με κολοκύθι γιαούρτι και φέτα χωρίς φύλλο | Συνταγές

Συνταγη για Πίτα με κολοκύθι γιαούρτι και φέτα χωρίς φύλλο | Συνταγές

Μια πεντανόστιμη, αφράτη και λαχταριστή πίτα χωρίς φύλλο, με κολοκυθάκια, γιαούρτι, τυρί φέτα και φρέσκα κρεμμυδάκια σερβιρισμένο με δροσερή σος γιαουρτιού με δυόσμο με τη συνταγή που θα δείτε πιο κάτω. Μια απλή, εύκολη και γρήγορη στη παρασκευή της συνταγή, για να απολαύσετε μια ελαφριά και νόστιμη πίτα ως σνακ στο σπίτι, στο σχολείο, στο γραφείο, ως ορεκτικό ή συνοδευτικό με το κυρίως πιάτο σας ή σαν ελαφρύ βραδινό με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα. Δοκιμάστε τη!

Υλικά συνταγής

  • Για τη πίτα
  • 1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι
  • 6-7 κολοκυθάκια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
  • 2 αυγά + 2 ασπράδια αυγών
  • 1/3 φλ. τσαγιού (80 ml) ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα ταψιού
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για πασπάλισμα ταψιού
  • 300 γρ. τυρί φέτα, χοντροκομμένη
  • 3 μεγάλα ή 2 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για το συνοδευτική σος γιαουρτιού
  • 2 κεσεδάκια (400 γρ.) γιαούρτι πλήρες
  • 1 φλ. τσαγιού φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου
  • 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη πίτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Λαδώνετε ένα μέτριο πυρέξ με διάμετρο βάσης 25×30 εκ., το αλευρώνετε, το “χτυπάτε” να φύγει το περίσσιο αλεύρι και το αφήνετε στην άκρη. 
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε καλά τα αυγά, προσθέτετε το γιαούρτι, το τριμμένο κολοκυθάκι, το ελαιόλαδο και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύετε με μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και με απαλές κυκλικές κινήσεις το ενσωματώνετε στο υπόλοιπο μείγμα, φροντίζοντας να ενσωματώνεται πλήρως μετά από κάθε προσθήκη. 
  3. Τέλος προσθέτετε τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1-2 πρέζες αλάτι (λόγω της φέτας) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αδειάζετε το μείγμα στο πυρέξ, ισιώνετε την επιφάνειά του και ψήνετε για περίπου 40-45 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο της πίτας βγει στεγνή και καθαρή.
  4. Για το συνοδευτική σος γιαουρτιού: Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε το γιαούρτι, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση στο αλατοπίπερο. Το μεταφέρετε σε μπολ και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Πίτα με κολοκύθι γιαούρτι και φέτα χωρίς φύλλο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Πίτα με κολοκύθι γιαούρτι και φέτα χωρίς φύλλο | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μεταξένιο Cheesecake Flan με σοκολάτα και καραμέλα (video) | Συνταγές

Συνταγη για Μεταξένιο Cheesecake Flan με σοκολάτα και καραμέλα (video) | Συνταγές

Αν σας αρέσουν τα γλυκά με μεταξένια υφή η σοκολάτα και η καραμέλα τότε πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο, “κομψό” επιδόρπιο, ένα φανταστικό Cheesecake που συνδυάζει τη σοκολάτα και τη καραμέλα σε μορφή φλαν. Μια εύκολη συνταγή συνταγή, που σας προτείνουμε ανεπυφύλαχτα για να γευτείτε ένα ακαταμάχητο γλυκό, απαλό και κρεμώδες πλούσιο σε γεύση σοκολάτας και καραμέλας που θα σας στείλει στο παράδεισο! Δοκιμάστε το!

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • 150 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα
  • 1 φλ. τσαγιού (200 γρ.) ζάχαρη
  • 1 κ.σ. (15 ml) νερό
  • 230 γρ. μαλακό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 5 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουτί (397 γρ.) ζαχαρούχο γάλα
  • 1 κουτί γάλα εβαπορέ (θα χρειαστείτε 350 γρ.)
  • 1/2 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι αλλά να αναδεύετε ανά διαστήματα το κατσαρόλι, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και πάρει ένα μελί χρώμα καραμέλας. 
  2. Κόβετε τη σοκολάτα σε κομματάκια και τα λιώνετε πολύ καλά σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά και φροντίζοντας το νερό στη κατσαρόλα που θα πρέπει να σιγοβράζει να μην ακουμπά το μπολ με τη σοκολάτα. Την αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Αφαιρείτε τη καραμέλα από τη φωτιά, την αδειάζετε αμέσως στη βάση ενός ταψιού 23 εκ. και περιστρέφετε το ταψί για να απλωθεί ομοιόμορφα η σοκολάτα σε όλη της βάση του. Το αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε το μείγμα cheesecake.
  4. Ρίχνετε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και το χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να μαλακώσει και αφρατέψει ελαφρώς. Ρίχνετε σταδιακά τα αυγά, ένα τη φορά φροντίζοντας να ενσωματώνονται μετά από κάθε προσθήκη πριν βάλετε το επόμενο. 
  5. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, χτυπάτε να ενσωματωθούν και μετά ρίχνετε το ζαχαρούχο γάλα, τη λιωμένη σοκολάτα και το γάλα εβαπορέ συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά και έχετε ένα λείο σοκολατένιο ομοιογενές μείγμα.
  6. Αδειάζετε το μείγμα το ταψί, πάνω στη καραμέλα, μετά τοποθετείτε το ταψί μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί το οποίο γεμίζετε με βραστό νερό το οποίο πρέπει να φτάνει στη μέση των τοιχωμάτων του μικρότερου ταψιού. 
  7. Ψήνετε το γλυκό σας στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-50 λ μέχρι να “σταθεροποιηθεί” το μείγμα στην αφή και μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει σχεδόν καθαρή.
  8. Όταν είναι έτοιμο το βγάζετε από το φούρνο, το αφαιρείτε από το νερό και το μεταφέρετε αμέσως πάνω σε σχάρα όπου το αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά το μεταφέρετε στο ψυγείο και το αφήνετε για τουλάχιστον 4 ώρες ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ πριν το σερβίρετε. 
  9. Το βγάζετε από το ψυγείο πριν το σερβίρετε και “περνάτε” ένα μαχαίρι ανάμεσα στο γλυκό και στα τα τοιχώματα του ταψιού περιμετρικά για να ξεκολλήσει. Το αναποδογυρίζετε σε μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και σε περίπτωση που ένα μέρος της καραμέλας έχει κολλήσει στο κάτω μέρος του ταψιού, τότε τοποθετείτε το ταψί σε ένα μεγαλύτερο ταψί με βραστό νερό για να λιώσει η καραμέλα.
  10. Περιχύνετε το γλυκό σας με τη καραμέλα, το διακοσμείτε με τρίμμα σοκολάτας ή άλλο υλικό επιλογής σας το κόβετε σε κομμάτια και καλή σας απόλαυση!

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μεταξένιο Cheesecake Flan με σοκολάτα και καραμέλα (video)

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μεταξένιο Cheesecake Flan με σοκολάτα και καραμέλα (video) | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Φανταστικό Nutella Brownie με 2 μόνο υλικά | Συνταγές

Συνταγη για Φανταστικό Nutella Brownie με 2 μόνο υλικά | Συνταγές

Τι θα λέγατε για ένα υπέροχο θεϊκό σοκολατένιο γλύκισμα που μπορείτε να το παρασκευάσετε μέσα σε 10 λ, που θα χρειαστείτε μόνο 2 υλικά, θα το βάλετε σε χρόνο ρεκόρ στο φούρνο και μέσα σε 30 λεπτάκια να είναι έτοιμο για να το σερβίρετε στην οικογένειά σας ή στους απρόσμενους επισκέπτες σας; Μια απλή πανεύκολη και γρήγορη συνταγή (από εδώ) για να απολαύσετε λαχταριστά μπράουνις πραλίνας με 2 μόνο υλικά: Πραλίνα φουντουκιού και αυγά είναι τα μόνο που απαιτούνται γι” αυτό το γλύκισμα. Το μυστικό της συνταγής γι αυτά τα τέλεια μπράουνις είναι το πολύ χτύπημα των αυγών μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να πάρουν το χρώμα του λεμονιού και να αφρατέψουν τόσο όσο να τριπλαστούν σε όγκο.  Δοκιμάστε το και να είστε σίγουροι ότι θα γίνει το αγαπημένο σας γλυκό!

Υλικά συνταγής

  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού (λίγο λιγότερο από ένα βάζο των 360 γρ.) Nutella ή άλλη πραλίνα επιλογής σας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τοποθετείτε τη σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου σας και τον προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς. Παίρνετε ένα ταψάκι 20×20 εκ., το στρώνετε κατά μήκος με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας το χαρτί να προεξέχει και από τις 2 πλευρές, σαν πτερύγια, και με λίγο σπορέλαιο αλείφετε το χαρτί και τα τοιχώματα του ταψιού. Το αφήνετε στην άκρη.
  2. Ρίχνετε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάτε με μίξερ, αρχικά με χαμηλή ταχύτητα αυξάνοντάς την βαθμιαία σε μεσαία και μετά σε υψηλή ταχύτητα, για 7-8 λ ή μέχρι να “ασπρίσουν” στο χρώμα του λεμονιού και να τριπλασιάσουν τον όγκο τους. Ακολουθείστε αυτή τη συμβουλή γιατί από το καλό χτύπημα των αυγών εξαρτάται η επιτυχία της συνταγής. 
  3. Ζεσταίνετε τη πραλίνα στο φούρνο μικροκυμάτων, σε υψηλή θερμοκρασία, για 1 λ σταματώντας και ανακατεύοντας ανά 15 δευτερόλεπτα. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμη η πραλίνα όταν γίνει κρεμώδης. 
  4. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα αρχίζετε να ρίχνετε σταδιακά λίγες κουταλιές νουτέλα κάθε φορά μέσα στα χτυπημένα αυγά χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα σταματήστε το χτύπημα. Μην το παραχτυπήσετε.
  5. Αφήνετε το μίξερ και με μια μαρίζ ανακατεύετε το μείγμα για να ενσωματώσετε τυχόν υπολείμματα μείγματος από τα τοιχώματα και τη βάση του μπολ. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λ ή μέχρι τα τοιχώματα του μπράουνις να απομακρύνονται από τα τοιχώματα του ταψιού και μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει σχεδόν καθαρή. 
  6. Το ξεφουρνίζετε και το αφήνετε να κρυώσει πολύ καλά πριν το κόψετε σε κομμάτια (το μπράουνις είναι και ζεστό υπέροχο αλλά αν δεν κρυώσει καλά θα “καταρρεύσει” όταν το κόψετε ζεστό). Κόβετε το γλυκό σας σε 9 κομμάτια και σερβίρετε. Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως και 1 εβδομάδα. 

Tip: Αν δεν έχετε 4 αυγά στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα 2 αυγά και να προσθέσετε 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι μαζί με τη πραλίνα.

Δείτε σε φωτογραφίες την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Φανταστικό Nutella Brownie με 2 μόνο υλικά

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Φανταστικό Nutella Brownie με 2 μόνο υλικά | Συνταγές ? Καλή όρεξη