Υπέροχα, γιορτινά λαζάνια με κολοκύθα, μπέικον και γκοργκονζόλα

Υπέροχα, γιορτινά λαζάνια με κολοκύθα, μπέικον και γκοργκονζόλα

Τα λαζάνια έχουν στο μυαλό μου πάντα μια γιορτινή διάθεση, αλλά ειδικά η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα είναι φτιαγμένη για γιορτή! Έχουμε μια σπάνια σύνθεση απλών, χειμωνιάτικων υλικών, το καθένα με έντονο χαρακτήρα που με τη μαγειρική χρυσαφίζουν σε διάφορους τόνους και πέρα απ’ ότι  νοστιμίζουν το τελικό πιάτο, δημιουργούν υποσυνείδητα μια αίσθηση πολυτέλειας μαζί με θαλπωρή.

Κυβάκια κίτρινης γλυκιάς κολοκύθας παντρεύονται με καπνιστό καραμελωμένο μπέικον και τραγανά φουντούκια, για να κοντράρουν την υπόξινη κρεμώδη γκοργκονζόλα που δίνει ένα ατίθασο χαρακτήρα και  μοναδική γαστρονομική αξία σε ένα πιάτο οικιακής θαλπωρής, ανάγοντάς το σε γκουρμέ!

Η ιδέα της σύνθεσης ξεκίνησε διαβάζοντας κλασικές
Ιταλικές συνταγές όπου κολοκύθα και μπέικον συνδυάζονται σε χειμερινές πάστες.
Από εκεί και πέρα μου ήρθε η ιδέα να τα συνδυάσω σε λαζάνια και στη σύνθεση
πρόσθεσα τα φουντούκια για να δώσω μια τραγανή υφή και να ενισχύσω τη χειμερινή
λογική των υλικών. Όμως έψαχνα και το ιδανικό τυρί να τα συνοδέψει μέσα στη
σ/υνθεση ως τρίτο βασικό υλικό που θα ολοκληρωσει τις ισορροπίες.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Τρεις ιδέες μου ήρθαν στο μυαλό. Η πρώτη ήταν
να βάλω μετσοβόνε για να δέσει με τη καπνιστή λογική του μπέικον. Η δεύτερη, η
πιο safe ίσως, να βάλω μοτσαρέλα για να λειτουργήσει ήπια και ντροπαλά, αυξάνοντας τη
κρεμώδη αίσθηση, ώστε να αναδειχθούν τα δύο κεντρικά υλικά. Η τρίτη ιδέα, η πιο
ρισκέ,  ήταν να βάλω γκοργκονζόλα, για να
κοντράρει  τα δύο βασικά υλικά και να
δώσει χαρακτήρα, αλλά σε τέτοια αναλογία ώστε να μην τα καπελώσει κιόλας.

Έτσι ετοίμασα ένα ταψί λαζάνια βάζοντας σε
διαφορετικές θέσεις το καθένα από τα τρία διαφορετικά τυριά, ώστε να έχω
μερίδες που να έχουν το καθένα τυρί ξεχωριστά μέσα στο ίδιο ταψί. Έτσι μπορούσα
να αξιολογήσω στη πράξη τι πήγαινε τελικά καλύτερα μαζί με φίλους, που δεν
ήξεραν τι έχω κάνει ακριβώς. Το αποτέλεσμα ήταν φανερό μετά απ’ τη πρώτη
μπουκιά καθεμίας απ’ τις τρεις εκδοχές. Το μετσοβόνε βγήκε πιο υποτονικό απ’
ότι είχα φανταστεί, η μοτσαρέλα λειτουργούσε αρμονικά χωρίς όμως να φτιάχνει
χαρακτήρα στο πιάτο, αλλά η γκοργκονζόλα ήταν μακράν ο απόλυτος συνδυασμός και
μάλιστα στην αναλογία που επέλεξα!

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Το πιάτο ανέβηκε γαστρονομική κλάση με τη γκοργκονζόλα, γιατί κόντραρε ιδανικά τη γλύκα και τη καπνιστή αίσθηση των άλλων δυο βασικών υλικών, δημιουργώντας γευστικές εντάσεις τόσο-όσο. Καταφέρνει παράλληλα να ερεθίζει την όρεξή σου ν’ αποζητάς την επόμενη μπουκιά, πράγμα σπάνιο για συνθέσεις με τόσο ξεχωριστό χαρακτήρα, που συνήθως φέρνουν νωρίς κορεσμό.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Θεωρώ αυτό το πιάτο ένα απ’ τα καλύτερα που
έχω ποτέ δημιουργήσει, ακριβώς γιατί έχει εντάσεις, λεπτές ισορροπίες σε
γεύσεις και υφές και ξεχωριστό χαρακτήρα. Επίσης γιατί μπορεί να λειτουργήσει ταυτόχρονα
ως καθημερινό πιάτο οικογενειακής θαλπωρής αλλά και ως πιάτο που βγάζεις σε
επίσημο γιορτινό τραπέζι παρέα με ένα μεγάλο κρασί.  Είναι δε το πιάτο που σχεδιάζω να κάνω αυτό
το χειμώνα στα περισσότερα τραπέζια σπίτι μου, όταν βέβαια αυτό είναι εφικτό.

Χαρακτηριστικά του πιάτου:

Επειδή είναι μια σύνθεση με τρεις ξεχωριστές
παρασκευές θα το χαρακτήριζα ως μέτριας δυσκολίας, χωρίς όμως να έχει κάποια δυσκολία
ή μαγειρική πρόκληση, ώστε και ένας αρχάριος να μπορεί να ανταποκριθεί. Θα σας
πάρει περί την 1:40’ συνολικά, εφόσον συνδυάσετε σωστά την αλληλουχία των 3
πρώτων βημάτων, εκμεταλλευόμενοι τον κενό χρόνο στο καθένα. Μετά απ’ αυτό έχετε
να συνθέσετε τις παρασκευές με τα λαζάνια της Barilla και να τα ψήσετε στο φούρνο 40-50’, ανάλογα
με τον φούρνο σας. 

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Τα λαζάνια της Barilla είναι φτιαγμένα με σιμιγδάλι σκληρού σίτου, υψηλής  περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και αυγό, οπότε θα απορροφήσουν υγρασία απ’ τη μπεσαμέλ καθώς ψήνονται στο ταψί και έτσι θα βγουν τέλεια σε υφή και πεντανόστιμα.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Προτείνω να προτιμήσετε κολοκύθα που έχει ήδη
καθαριστεί απ’ τον μανάβη ή το σούπερ μάρκετ, μια και αν δεν είστε εξοικειωμένοι
στο κόψιμο με μεγάλο κοφτερό μαχαίρι που θέλει δύναμη γιατί είναι πολύ σκληρή,
θα δυσκολευτείτε, άσε που είναι και επικίνδυνη διαδικασία.

Υλικά για ταψί 35 εκ.

1 κουτί Lasagne all’ uovo Barilla
1 κ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια 1 εκ.
500 γρ. μπέικον κομμένο σε μικρά κυβάκια 0,5 εκ.
500 γρ. Gorgonzola κομμένη σε μικρά κομμάτια
80 γρ. φουντούκια ακανόνιστα θρυμματισμένα στο γουδί
80 ml. ελαιόλαδο
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Για τη Μπεσαμέλ:

80 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι
1 λτ. γάλα ζεστό
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Διαδικασία Παρασκευής:

1. Καραμελώστε το μπέικον:

Κόψτε το μπέικον σε μικρά κυβάκια, περίπου 0.5
εκ. ανά πλευρά. Βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μεσαία ένταση και
προσθέστε το ελαιόλαδο. Βάλτε το μπέικον μέσα και σιγομαγειρέψτε το για περίπου
15 λεπτά, ώστε να χάνει σταδιακά το λίπος του και να καραμελώνει, να παίρνει
βαθύ χρυσαφί χρώμα και τραγανή υφή. Αν στο τηγάνι σας μπαίνει καπάκι με
δυνατότητα διαφυγής υδρατμών, βάλτε το για να αποφύγετε το να λερώσει η κουζίνα
από πιτσιλιές και να επιταχύνετε ελαφρά τη διαδικασία καραμελώματος. Όταν
ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφαιρέστε το μπέικον σε ένα μπολ και αφήστε στο
τηγάνι όλο το λίπος και ελαιόλαδο, χωρίς να σβήσετε.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

2. Ετοιμάστε τη κολοκύθα με το φουντούκι:

Όσο καραμελώνετε το μπέικον, κόψτε τη κολοκύθα
σε μικρά κυβάκια, λίγο πιο μεγάλα απ’ τα αντίστοιχα του μπέικον και σπάστε λίγο
τα φουντούκια σε ακανόνιστα μεγέθη, χωρίς να γίνουν σκόνη. Ρίξτε τα κυβάκια
κολοκύθας στο τηγάνι που καραμελώσατε το μπέικον, το οποίο εξακολουθεί να είναι
σε μεσαία ένταση,  και ανακατέψτε κάθε
τόσο. Στα 15΄περίπου λεπτά που έχει μαραθεί αρκετά η κολοκύθα, προσθέστε αλάτι,
πιπέρι και μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια τα τριμμένα φουντούκια Ανακατέψτε καλά,
αφήστε μερικά λεπτά ακόμη να μαλακώσει η κολοκύθα ωστε να τρώγεται ευχάριστα,
δοκιμάστε και κλείστε το μάτι.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

3. Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ:

Όσο μαγειρεύετε τη κολοκύθα ετοιμάστε και τη
μπεσαμέλ σε άλλο μάτι. Πάρτε μια μεσαία αντικολλητική κατσαρόλα και βάλτε τη σε
μεσαία ένταση. Βάλτε μέσα το βούτυρο να λιώσει και όταν λιώσει προσθέστε το
αλεύρι και ανακατέψτε με ένα σύρμα να δημιουργήσετε ένα ρου (roux). Αφού μαγειρέψετε το
ρου για 1 λεπτό, αρχίστε να προσθέτετε το ζεστό γάλα σταδιακά ανακατεύοντας και
αραιώνοντας το πηκτό κολλώδες μείγμα της μπεσαμέλ. Όταν έχετε βάλει περίπου τη
μισή ποσότητα του γάλακτος, η μπεσαμέλ θα έχει λογικά αραιώσει, θα είναι χωρίς
σβόλους απ’ το ανακάτεμα με το σύρμα, οπότε μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο
γάλα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τη περισσότερη ποσότητα της παρμεζάνας
(κρατείστε λίγη για να πασπαλίσετε πάνω απ’ τα λαζάνια). Θα τη δουλέψετε λίγο ακόμη
(2’-4’) με το σύρμα πάνω στην εστία μέχρι να αρχίσει να ξαναπήζει. Όταν αρχίσει
να χύνεται σχετικά αργά απ’ το σύρμα, τότε είναι έτοιμη για τα λαζάνια.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

4. Ετοιμάστε τα λαζάνια σε στρώσεις:

Βάλτε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C, πάνω-κάτω αντιστάσεις.

Στο ταψί που επιλέξατε (κατά προτίμηση κεραμικό
ή πυρέξ για να βγει στο τραπέζι) περάστε τον πάτο με λίγη μπεσαμέλ να δώσει
υγρασία και λιπαρότητα στη πρώτη στρώση λαζάνια. Κάντε τη πρώτη στρώση από
λαζάνια και καλύψτε μεγάλα τυχόν κενά βάζοντας κάποιες λωρίδες από λαζάνια. Ρίξτε
από πάνω το 1/3 της φάρσας κολοκύθας, το 1/3 του μπέικον, το 1/3 της
γκοργκονζόλας σε μικρά κομμάτια και 2 κουτάλες μπεσαμέλ ακανόνιστα. Στρώσε
δεύτερη στρώση λαζάνια και κάντε το ίδιο και τρίτη επίσης. Καλύψτε  από πάνω τη τρίτη στρώση με λαζάνια και
απλώστε άνω στα λαζάνια όλη την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίστε λίγη παρμεζάνα,
μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω απ’ τη μπεσαμέλ και τα λαζάνια είναι
έτοιμα για φούρνο.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

5. Ψήστε τα λαζάνια:

Στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, με πάνω-κάτω
αντιστάσεις, βάλτε τα λαζάνια σε μεσαίο ράφι να ψηθούν για περίπου 40’-50’
(ανάλογα με τον φούρνο) ώστε η μπεσαμέλ από πάνω να ψηθεί και να πάρει έντονο
σκούρο χρυσαφί χρώμα κατά μέρη. Βγάλτε το ταψί απ’ τον φούρνο και αφήστε το για
20’ περίπου να καταλαγιάσει η θερμοκρασία, να δέσουν οι γεύσεις και να κόβεται
καλύτερα σε κομμάτια. Κόβετε σε 8 κομμάτια (ανάλογα και με το ταψί σας) και σερβίρετε
στα πιάτα.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Σερβίρισμα:

Τα λαζάνια αυτά δεν χρειάζονται τίποτα άλλο
πέρα από φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μια τραγανή πράσινη σαλάτα από δίπλα, ένα
μεγάλο κόκκινο κρασί και πολύ όρεξη! Είναι μια χειμωνιάτικη γιορτή γεύσεων,
υφών και χρωμάτων στο πιάτο σας και ταιριάζουν με κάθε επίσημο ή και όχι
τραπέζι.

Λαζάνια φούρνου κολοκυθα μπείκον γκοργκονζόλα

Εμείς σερβίραμε στα πολύ φινετσάτα πιάτα της σειράς Dantelle της ΙΩΝΙΑ , έχοντας μαγειρέψει τις 3 παρασκευές σε αντικολλητική
κατσαρόλα
και τηγάνι
Magic Fest
.

Print Friendly, PDF & Email

Source link
Υπέροχα, γιορτινά λαζάνια με κολοκύθα, μπέικον και γκοργκονζόλα ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Ταλιατέλες με μπέικον αρακά και Μετσοβόνε | Συνταγές

Συνταγη για Ταλιατέλες με μπέικον αρακά και Μετσοβόνε | Συνταγές

Μια υπέροχη συνταγή για μια θεϊκή “μακαρονάδα” φούρνου. Οι ταλιατέλες με κρέμα, αρακά και προσούτο είναι μια κλασική, καθημερινή Ιταλική συνταγή με έντονα οικογενειακό χαρακτήρα που υπάρχει σε πολλές περιοχές της Ιταλίας με παραλλαγές πάνω στη βασική ιδέα, κυρίως όσον αφορά στη πάστα που χρησιμοποιείται αλλά όχι μόνον. Ένα φανταστικό πιάτο, που αξίζει το κόπο να δοκιμάσετε. 

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • 250 γρ. ολόκληρο κομμάτι μπέικον, κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια
  • 200 γρ. αρακά κατεψυγμένο
  • 150 γρ. μετσοβόνε τριμμένο χοντρό
  • 150 γρ. γραβιέρα Κρήτης χοντροκομμένη
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Για την ελαφριά μπεσαμέλ:
  • 50 γρ. βούτυρο αγελάδος 
  • 50 γρ. αλεύρι
  • 700 ml γάλα ζεστό
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το μπέικον: Κόβετε το μπέικον σε ορθογώνια κυβάκια και τα σοτάρετε σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 8-10 λ, μέχρι να πάρουν χρώμα και φύγει το περισσότερο λίπος. Το αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι και το αφήνετε σε μεγάλο πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το έξτρα λίπος.
  2. Για τον αρακά: Ρίχνετε σε κατσαρολίτσα κρύο νερό της βρύσης και προσθέτετε τον αρακά με λίγο αλάτι. Βάζετε τη κατσαρολίτσα με το νερό και τον αρακά στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζετε τη κατσαρολίτσα από τη φωτιά, σουρώνετε αμέσως τον αρακά και τον βάζετε σε ένα μπολ. 
  3. Για τη μπεσαμέλ: Βάζετε το βούτυρο να λιώσει, σε ήπια φωτιά, σε ένα κατσαρολάκι και μόλις λιώσει, προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς με ένα σύρμα. Προσθέτετε σταδιακά το ζεστό γάλα συνεχίζοντας να ανακατεύετε με το σύρμα, μέχρι να γίνει μια αραιή σάλτσα. Προσθέτετε το τριμμένο μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο και τη κατεβάζετε από τη φωτιά.
  4. Για τις ταλιατέλες: Βράζετε τις ταλιατέλες σε μπόλικο, καλά αλατισμένο νερό, και τις αφαιρείτε 1-2 λ πριν το συνιστώμενο χρόνο βρασμού. Τις σουρώνετε και τις ρίχνετε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων  28 Χ 38 εκ. περίπου. Προσθέτετε μέσα στο πυρέξ με τις ταλιατέλες το μπέϊκον, τον αρακά, την μεγαλύτερη ποσότητα απ’ τα τριμμένα τυριά και τη μισή περίπου μπεσαμέλ και τα ανακατεύετε στο ταψί να “μοιραστούν” ισομερώς τα υλικά.
  5. Για τη συναρμολόγιση και ψήσιμο: Στρώνετε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ, το τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο, σε μεσαίο ράφι για 35-40 λ μέχρι ν’ αρχίζει να ροδίζει ελαφρά η μπεσαμέλ από πάνω. Γυρνάτε τον φούρνο σας στο γκριλ για τα τελευταία 2-4 λεπτά ώστε να πάρουν χρώμα και κριτσανιστή υφή από πάνω, χωρίς να στεγνώσουν τα ζυμαρικά στο κέντρο του ταψιού. Βγάζετε αμέσως μετά το ταψί με τα έτοιμα ζυμαρικά, απ’ τον φούρνο, τα αφήνετε 10 λ να “σταθούν” και σερβίρετε.

Μια συνταγή του Δημ. Παπαζυμούρη από το caruso.gr

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Ταλιατέλες με μπέικον αρακά και Μετσοβόνε

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Ταλιατέλες με μπέικον αρακά και Μετσοβόνε | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Κεφτεδάκια με μπέικον και τυρί ψητά σε σάλτσα ντομάτας | Συνταγές

Συνταγη για Κεφτεδάκια με μπέικον και τυρί ψητά σε σάλτσα ντομάτας | Συνταγές

Κεφτεδάκια … το απόλυτο αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων που μπορούμε να το γευτούμε μαγειρεύοντας το σε πολλές παραλλαγές, με άπειρα συνοδευτικά και να το απολαύσουμε σαν μεζεδάκι με τη μπυρίτσα μας, ή σαν ορεκτικό, ή σνάκ δεκατιανό στο σχολείο και στην εκδρομή, αλλά και σαν ένα πεντανόστιμο χορταστικό γεύμα ή δείπνο με συνοδευτικό επιλογής μας μαγειρεμένο με κόκκινη ή λευκή σάλτσα. Εδώ σας δίνουμε μια πανεύκολη, γρήγορη και απλή συνταγή (προσαρμοσμένο από εδώ) για υπέροχα ψητά κεφτεδάκια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας. Απλά δοκιμάστε τα!

Υλικά συνταγής

  • Για τα κεφτεδάκια:
  • 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμικτος με χοιρινό
  • 60 γρ. μπέικον πολύ ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. τσαγιού θρυμματισμένο ψωμί 2 ημερών (ή 1/2 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη φρυγανιά)
  • 1/3-1/2 φλ. τσαγιού γάλα για μούλιασμα του ψωμιού
  • 1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα + 1/3 φλ. τσαγιού τριμμένο πεκορίνο 
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για ράντισμα και για το ταψί
  • 1 αυγό
  • 3-4 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού 
  • 1½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κοφτό κ.γ. σπόρους μάραθου ή 2-3 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες στο ψιλό του τρίφτη
  • λίγο αλάτι, 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν + 1/2 κ.γ. μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για τη σάλτσα ντομάτας:
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
  • 1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
  • 2 κουτιά (800 γρ. σύνολο) ντοματάκια κονκασέ ή ολόκληρα ντοματάκια ψιλοκομμένα 
  • αλάτι, πιπέρι 
  • 1/3 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα + επιπλέον για γαρνίρισμα
  • έξτρα παρμεζάνα ή πεκορίνο χοντροτριμμένα για γαρνίρισμα
  • ψωμί για συνοδευτικό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τα κεφτεδάκια: Μουλιάζετε το θρυμματισμένο ψωμί στο γάλα, το στύβετε και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε στο μπολ και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα ζυμώνετε καλά για να αναμιχθούν τα υλικά. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λ να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
  2. Πλάθετε το μείγμα κιμά σε στρογγυλά κεφτεδάκια 3-4 εκ. τα μεταφέρετε σε λαδωμένο πυρέξ και τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 190 βαθμούς φούρνο για 10-15 λ περίπου ή μέχρι να κάνουν κρούστα. Τα βγάζετε από το φούρνο τον οποίο αφήνετε αναμμένο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
  3. Για τη σάλτσα ντομάτας: Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Όταν ζεσταθεί ρίχνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το πολτοποιημένο σκόρδο και ανακατεύετε διαρκώς για 1 λ περίπου για να βγάλει το άρωμά του.
  4. Ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε να μειωθεί ελαφρώς, για 2 λ περίπου. Στη συνέχεια, προσθέτετε το ζωμό κότας, τα ντοματάκια κονκασέ μαζί με τους χυμούς τους, 2 πρέζες ζάχαρη, αλάτι πιπέρι και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού ανακατεύετε, σιγοβράζετε το τη σάλτσα για 5-6 λ και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
  5. Για το ψήσιμο: Περιχύνετε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια μέσα στο ταψί που τα ψήσατε, αφήνοντας την κορυφή τους να προεξέχει από τη σάλτσα για να ροδίσουν κατά το ψήσιμο. Τα ψήνετε στο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 25-30 λ περίπου ή μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια ανάλογα με το μέγεθός τους.
  6. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια πασπαλισμένα με έξτρα τριμμένο τυρί και φρέσκα φύλλα βασιλικού, με φρέσκο τραγανό ψωμί και με συνοδευτικό επιλογής σας όπως πιλάφι, πουρέ, ζυμαρικά ή πατάτες τηγανιτές. 

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κεφτεδάκια με μπέικον και τυρί ψητά σε σάλτσα ντομάτας

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Κεφτεδάκια με μπέικον και τυρί ψητά σε σάλτσα ντομάτας | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Αυγά με μπέικον, λαχανικά και τυρί στο φούρνο | Συνταγές

Συνταγη για Αυγά με μπέικον, λαχανικά και τυρί στο φούρνο | Συνταγές

Αυγά με μπέικον ή απάκι, με λαχανικά όπως πατάτες, μανιτάρια, κολοκυθάκια και τυριά στο φούρνο. Όταν ακούμε όλοι τη λέξη ομελέτα σκεφτόμαστε όλοι ένα “βαρετό” πιάτο με αυγά χτυπημένα με λίγο γάλα λίγο τυρί έστω και λίγο ζαμπόν ή μπέικον. Εδώ σας δίνουμε μια συνταγή, εμπνευσμένη από την Ιταλική Φριτάτα, όπου η ομολέτα γίνεται ένα πλήρες πρωινό ή ακόμα και γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Απολαύστε αυτό το εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο πιάτο και σίγουρα θα αλλάξετε γνώμη για την απλή ομολέτα!

Υλικά συνταγής

  • ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε μέτριους κύβους
  • 250 γρ. μανιτάρια, κομμένες σε μέτριες φέτες
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια (προαιρετικά)
  • 1 κολοκυθάκι κομμένες σε ροδέλες  
  • 6 λωρίδες μπέικον (αν σας αρέσει το “απάκι” προτιμήστε το αντί για μπέικον), κομμένο σε κομμάτια  
  • μερικές νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
  • 6 αυγά χτυπημένα
  • 200 γρ. χοντροτριμμένο τυρί που λιώνει επιλογής σας όπως Μοτσαρέλα, Γκούντα, γραβιέρα 
  • ½ φλ. τσαγιού γάλα
  • αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τα λαχανικά σας και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει καλά. Στη συνέχεια ρίχνετε τις πατάτες και τις τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν και πάρουν χρώματα από όλες τις πλευρές.
  2. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτετε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το μπέικον, προαιρετικά τη πιπεριά και τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι (λίγο αλάτι αν προσθέσετε αλμυρά τυριά) και συνεχίζετε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια.
  3. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς και αν το τηγάνι που τηγανίζετε τα λαχανικά σας μπαίνει στο φούρνο έχει καλώς, διαφορετικά λαδώνετε ελαφρώς ένα στρογγυλό, κατά προτίμηση πυρίμαχο σκεύος. Το αφήνετε στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε. 
  4. Σε ένα μπολ χτυπάτε καλά τα αυγά σας, προσθέτετε το γάλα και τα τριμμένα τυριά και τα αναμιγνύετε, ανακατεύοντάς τα καλά. Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά τα αποσύρετε από τη φωτιά και μετά έχετε 2 επιλογές ως εξής: 
  5. 1η επιλογή: Aν το τηγάνι σας μπαίνει στο φούρνο ρίχνετε το μείγμα αυγών-τυριού μέσα στο τηγάνι, ανακινείτε το τηγάνι να απλωθεί ομοιόμορφα και ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά για 4-5 λ απλώς να ψηθεί από τη κάτω πλευρά. Μετά χωρίς να αναποδογυρίσετε την ομελέτα βάζετε το τηγάνι στο προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε την ομελέτα σας για 15 λ περίπου ή μέχρι να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα στην επιφάνειά της. 
  6. 2η επιλογή: Αν το τηγάνι σας δεν μπαίνει στο φούρνο, μεταφέρετε τα τηγανισμένα λαχανικά στο λαδωμένο ταψί προσθέτετε το μείγμα αυγών-τυριού, ανακινείτε ελαφρώς το ταψί και ψήνετε την ομελέτα σας στο προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λ περίπου ή μέχρι να ψηθεί και πάρει ένα ωραία χρυσαφί χρώμα και από την επάνω και κάτω πλευρά. Καλή σας όρεξη!!!

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Αυγά με μπέικον, λαχανικά και τυρί στο φούρνο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Αυγά με μπέικον, λαχανικά και τυρί στο φούρνο | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μακαρονόπιτα τυριών σε σφολιάτα με πέννες και καπνιστό μπέικον | Συνταγές

Συνταγη για Μακαρονόπιτα τυριών σε σφολιάτα με πέννες και καπνιστό μπέικον | Συνταγές

Πίτες… ένα αγαπημένο φαγητό στη παραδοσιακή ελληνική κουζίνα που φτιάχνετε ανεξαιρέτως σε κάθε σπίτι για το οικογενειακό και όχι μόνο τραπέζι. Πίτες με σπιτικό φύλλο, με έτοιμο φύλλο με διαφορετική γέμιση με πολλές συνταγές διαφορετικές από τόπο σε τόπο αλλά όλες χορταστικές και πεντανόστιμες. Εδώ σας δίνουμε μια απλή, εύκολη και γρήγορη πίτα με βάση σφολιάτας, πέννες, τυριά και καπνιστό μπέικον που απογειώνει τη γεύση της. Απλά δοκιμάστε τη!

Υλικά συνταγής

  • 1 πακέτο έτοιμης σφολιάτας
  • 100 γρ. Flora Soft με βούτυρο
  • 500 γρ. πέννες έτοιμες βρασμένες
  • 160 γρ. μπέικον καπνιστό ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο
  • 200 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
  • 160 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 500 ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
  • 3 αυγά χτυπημένα
  • 5 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τις πέννες να βράσουν σε μπόλικο, κοχλαστό, αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις στραγγίζετε και τις ξαναρίχνετε στην άδεια κατσαρόλα που τις βράσατε. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
  2. Παράλληλα, τρίβετε τα τυριά και ψιλοκόβετε το μπέικον και τη πιπεριά τα τοποθετείτε σε 3 χωριστά μπολάκια και τα αφήνετε στην άκρη. Χτυπάτε καλά στο μπλέντερ τα αυγά μαζί με το αλεύρι, τη παρμεζάνα και τη κρέμα γάλακτος. Τα αφήνετε και αυτά στην άκρη.
  3. Αλείφετε ένα μεγάλο ταψί με το βούτυρο και στρώνετε μέσα σε αυτό το φύλλο σφολιάτας, προσεκτικά, ώστε τα τοιχώματα του ταψιού να είναι καλυμμένα με τη σφολιάτα. Αν απαιτηθεί πριν στρώσετε τη σφολιάτα την “ανοίγετε” ελαφρώς με τη βοήθεια ενός πλάστη. Τρυπάτε με ένα πιρούνι τη σφολιάτα σε όλη της την επιφάνεια για να μη φουσκώνει στο ψήσιμο.
  4. Σε μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο μπέικον και τη ψιλοκομμένη πιπεριά για 1-2 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τα αποσύρετε από τη φωτιά. 
  5. Στη κατσαρόλα με τις βρασμένες πέννες προσθέτετε το σοταρισμένο μπέικον με τη πιπεριά, τα μισά τυριά, το μείγμα κρέμας γάλακτος από το μπλέντερ και αλατοπίπερο και ανακατεύετε πολύ καλά να ενσωματωθούν ισομερώς. 
  6. Αδειάζετε το μείγμα της κατσαρόλας πάνω στη στρωμένη στο ταψί σφολιάτα και τα απλώνετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζετε το μείγμα με τα υπόλοιπα τυριά και γυρίζετε περιμετρικά τη σφολιάτα που τυχόν περισσεύει προς τα μέσα. 
  7. Ψήνετε τη πίτα σας στο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 20-25 λ ή μέχρι να κάνουν μια ελαφριά κρούστα τα τυριά και πάρουν ένα ρόδινο χρώμα. Τη ξεφουρνίζετε, την αφήνετε για 10-15 λ να “σταθεί” και στη συνέχεια τη κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε. 

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μακαρονόπιτα τυριών σε σφολιάτα με πέννες και καπνιστό μπέικον

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μακαρονόπιτα τυριών σε σφολιάτα με πέννες και καπνιστό μπέικον | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Πατάτες ογκρατέν με τυριά ζαμπόν και μπέικον | Συνταγές

Συνταγη για Πατάτες ογκρατέν με τυριά ζαμπόν και μπέικον | Συνταγές

Μια εύκολη συνταγή για ένα πεντανόστιμο πιάτο με ένα αγαπημένο υλικό. Τη πατάτα…Την αγαπημένη μικρών και μεγάλων Πατάτα. Ο συνδυασμός της πατάτας, των τυριών, του μπέικον, του ζαμπόν και των καρυκευμάτων προκαλούν μια ευχάριστη “έκρηξη” γεύσεων.

Υλικά συνταγής

  • 600 γρ. γραβιέρα ή  κασέρι ή τσένταρ ή άλλα κίτρινα τυριά που λιώνουν
  • 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες μισοβρασμένες
  • 350 γρ. ζαμπόν σε χοντρές φέτες
  • 250 γρ. μπέικον 
  • 30 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 1 κρέμα γάλακτος 200 ml με λίγα λιπαρά
  • 1/2 φλ. τσαγιού γάλα
  • μοσχοκάρυδο σκόνη
  • κύμινο ή πάπρικα
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζουμε με μισοβράζουμε τις πατάτες σε αρκετό αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν ελαφρώς τις κόβουμε σε μέτριες φέτες.
  2. Κόβουμε τις φέτες του ζαμπόν σε μεγάλους κύβους και το μπέϊκον σε μεγάλες φέτες. Τρίβουμε τα τυριά στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Ανακατεύουμε σε μπολ το γάλα, το υπόλοιπο βούτυρο, τη κρέμα γάλακτος, αλατοπίπερο, κύμινο και μοσχοκάρυδο.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο. Βουτυρώνουμε με ένα πινέλο, με λίγο από το βούτυρο, ένα πυρίμαχο σκεύος 22 Χ 32 εκ. περίπου. Στρώνουμε τις μισές πατάτες και τα μισά αλλαντικά, βάζουμε επάνω το μισό τυρί και τα περιχύνουμε με το μισό μείγμα γάλακτος. Συνεχίζουμε με μια δεύτερη στρώση με την ίδια σειρά. Τελειώνουμε με στρώση τυριών και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος.
  4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20′ λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρουμε αμέσως.

Photo

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Πατάτες ογκρατέν με τυριά ζαμπόν και μπέικον

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Πατάτες ογκρατέν με τυριά ζαμπόν και μπέικον | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Χοιρινά μπριζολάκια στη γάστρα με πατάτες πιπεριές και μπέικον | Συνταγές

Συνταγη για Χοιρινά μπριζολάκια στη γάστρα με πατάτες πιπεριές και μπέικον | Συνταγές

Πεντανόστιμα χοιρινά μπριζολάκια στη γάστρα με μελωμένες πατατούλες, πιπεριές και μπέικον γαλοπούλας, μαγειρεμένο στη γάστρα. Μια απλή και εύκολη συνταγή για ένα υπέροχο γεύμα στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι ιδανικό για τις εργαζόμενες που θέλουν ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό χωρίς να στερείτε τίποτα από τη γεύση του.

Υλικά συνταγής

  • 4 χοιρινά μπριζολάκια
  • 100 γρ. μπέικον, κατά προτίμηση γαλοπούλας, ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε κύβους
  • 3 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 κίτρινη) κομμένες σε μέτριες φέτες
  • 2 κ.σ. μουστάρδα με μέλι (ή 2 κ.σ. μουστάρδα + 1 κ.γ. μέλι)
  • 1 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • μείγμα μυρωδικών (ρίγανη, θυμάρι, δάφνη)
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε στη χύτρα το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και σοτάρετε τα μπριζολάκια και από τις 2 πλευρές μέχρι πάρουν χρώμα και να θωρακιστούν. Τα βγάζετε από τη χύτρα και τα μεταφέρετε σε μπολ.
  2. Προσθέτετε στη ζεστή χύτρα, αν απαιτείται, 2-3 κ.σ. επιπλέον ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια,  ρίχνετε τις πατάτες, τις πιπεριές, το μπέικον γαλοπούλας και το μείγμα μυρωδικών και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
  3. Σε ένα μπολ βάζετε τη μουστάρδα με μέλι ή και το μέλι, το χυμό λεμονιού και το 1 φλ. τσαγιού ζεστό νερό και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει σάλτσα. Προσθέτετε στη χύτρα τη σάλτσα μουστάρδας, τα μπριζολάκια μαζί με τυχόν ζωμούς τους από το μπολ που τα είχατε και αλατοπίπερο. 
  4. Κλείνετε τη χύτρα με το καπάκι της και μαγειρεύετε το φαγητό σας για 18 λ. Σερβίρετε τα μπριζολάκια σας ζεστά με τυρί φέτα και φρέσκο ζεστό ψωμί. 

Πηγή http://chefonair.gr

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Χοιρινά μπριζολάκια στη γάστρα με πατάτες πιπεριές και μπέικον

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Χοιρινά μπριζολάκια στη γάστρα με πατάτες πιπεριές και μπέικον | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Βίδες με κιμά και μπέικον στο φούρνο | Συνταγές

Συνταγη για Βίδες με κιμά και μπέικον στο φούρνο | Συνταγές

Ένα υπέροχο, νοστιμότατο πιάτο με ζυμαρικό “βίδες” με κιμά και μπέικον σε σάλτσα ντομάτας, καλυμμένο με τυρί στο φούρνο. Μια συνταγή (αρχική ιδέα προσαρμοσμένο από εδώ) για ένα χορταστικό πιάτο, που θα γίνει το αγαπημένο των παιδιών για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι και όχι μόνο. 

Υλικά συνταγής

  • ¼ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο (ή 2 μικρά) ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
  • 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 500 γρ. ελαφρώς συμπυκνωμένος ντοματοχυμός (passata)
  • 1 κ.σ. πελτές διαλυμένος σε ½ φλ. τσαγιού ζεστό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 2 ½ φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού
  • 1 φλ. τσαγιού ανάμεικτα λαχανικά (καρότα, καλαμπόκι, αρακάς, φασολάκια κ.λ.π.), κατεψυγμένα καλά αποψυγμένα [*]
  • 350 γρ. ζυμαρικό βίδες
  • αλάτι πιπέρι
  • 2 φλ. τσαγιού τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, κίτρινο τυρί που λιώνει επιλογής σας (τσένταρ, γραβιέρα, κασέρι, ένταμ, γκούντα κ.λ.π.)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια μεγάλη, φαρδιά και ρηχή, κατσαρόλα ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπέικον, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει τ κρεμμύδι. Προσθέτετε το κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας, πιέζοντάς τον με πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα για 5-6 λ ή μέχρι να ψηθεί και αλλάξει χρώμα. 
  2. Ρίχνετε το ντοματοχυμό, το πελτέ διαλυμένο σε ½ φλ. νερό, τη ζάχαρη, το ζωμό βοδινού, τα ανάμεικτα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 5-7 λ. Προσθέτετε στη κατσαρόλα τις βίδες, τις ανακατεύετε και τις αφήνετε μέχρι να κοχλάσουν οι ζωμοί. 
  3. Μεταφέρετε το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα πυρέξ, προσθέτετε, αν απαιτείται, ζεστό νερό ή ζωμό βοδινού για να σκεπάζονται οι βίδες, καλύπτετε καλά το ταψί σας με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σας σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 30 λ.
  4. Μετά αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, ανακατεύετε το φαγητό σας το πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και συνεχίζετε το ψήσιμο, ξεσκέπαστο χωρίς το αλουμινόχαρτο, για 25-30 λ επιπλέον. Το βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε για 10 λ να “σταθεί” και μετά το σερβίρετε ζεστό. 

[*]  Αντί για κατεψυγμένα λαχανικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο καρότο, τριμμένο κολοκύθι, ψιλοκομμένη πιπεριά και ψιλοκομμένο μανιτάρια ή άλλα λαχανικά ανάλογα με το τι έχετε στο σπίτι σας την εποχή που θα το φτιάξετε.

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Βίδες με κιμά και μπέικον στο φούρνο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Βίδες με κιμά και μπέικον στο φούρνο | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Κις λορέν με ζαμπόν, μπέικον και τυριά | Συνταγές

Συνταγη για Κις λορέν με ζαμπόν, μπέικον και τυριά | Συνταγές

Κις λορέν !!! Πεντανόστιμη αλμυρή τάρτα, γεμισμένη με ζαμπόν, μπέικον και λιωμένα τυριά… για να ξεφύγετε από τις πατροπαράδοτες ελληνικές πίτες… Μια υπέροχη συνταγή του Νικ. Τσελεμεντέ με σίγουρη επιτυχία που αξίζει το κόπο να τη δοκιμάσετε.

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για τη ζύμη τάρτας μπριζέ (βλέπε υλικά εδώ) [*]
  • 100 γρ. μπέικον σε κυβάκια
  • 80 γρ. ζαμπόν σε φέτες ή κύβους
  • 1 ½ φλ. τσαγιού κίτρινα τυριά (γραβιέρα, παρμεζάνα, ένταμ, γκούντα)
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 1/2 φλ. τσαγιού γάλα εβαπορέ
  • 3 αυγά
  • αλάτι – πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τη ζύμη μπριζέ για τη τάρτα (βλέπε οδηγίες εδώ) τη ψήνετε μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδοκοκκινίσει (προσοχή μη καεί) τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει καλά.
  2. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το μπέικον χωρίς τη προσθήκη λαδιού ή βουτύρου και το αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.
  3. Ρίχνετε τα αυγά σε ένα μπολ τα χτυπάτε καλά, προσθέτετε το γάλα, τη κρέμα γάλακτος, τα τριμμένα τυριά, αλατοπίπερο (προσοχή στο αλάτι λόγω των τυριών) το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε.
  4. Ρίχνετε στη προψημένη ζύμη το μπέικον και το ζαμπόν και από πάνω προσθέτετε το μείγμα των αβγών με τη κρέμα γάλακτος και τα τυριά.
  5. Ψήνετε τη τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λ περίπου, μέχρι να ψηθεί η γέμιση και να ροδίσει η επιφάνειά της. Τη βγάζετε από το φούρνο την αφήνετε για 5-10 λ να “ξεκουραστεί” και τη σερβίρετε.

[*] Αν δεν έχετε χρόνο μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζύμη τάρτας μπριζέ με “Φρέσκια Ζύμη για Τάρτα Pillsbury” με εξαιρετικό αποτέλεσμα. Τη προψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κις λορέν με ζαμπόν, μπέικον και τυριά

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Κις λορέν με ζαμπόν, μπέικον και τυριά | Συνταγές ? Καλή όρεξη

αυγά με μπέικον στο φούρνο για το το brunch της Κυριακής

αυγά με μπέικον στο φούρνο για το το brunch της Κυριακής

αυγά με μπέικον στο φούρνοΌλη η κρυφή γοητεία του brunch βρίσκεται στην αναποφασιστικότητά του μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού και στο γεγονός πως αγορουξυπνημένο ή όχι, δεν ζορίζεται να διαλέξει, τα αγκαλιάζει γενναιόδωρα και τα δύο. Αγγλική η επινόηση του υβριδικού γεύματος κατά κάποιους, λέγεται πως το brunch δημιουργήθηκε στα τέλη του 1800 για τους γλεντζέδες του Σαββατόβραδου που το ξενυχτούσαν στα θέατρα, τα κλαμπ και τις μουσικές σκηνές των βρόμικων δρόμων της πόλης. H κοινωνική ανεκτικότητα ξεπέρασε τις προσδοκίες στις συνήθειες του φαγητού τουλάχιστον και ξεχείλωσε το ωράριο του τυπικού πρωινού που οι Άγγλοι έπαιρναν νωρίς την Κυριακή λες και το ‘βλεπαν στον ύπνο τους. Αυτό όμως, μπορεί να είναι και ένα εντελώς απλοϊκό συμπέρασμα.

αυγά με μπέικον στο φούρνο - brunch Κυριακής αυγά με μπέικον Αυγά και μπέικον –πιθανολογείται επίσης πως- τότε έκαναν την πρωτιά στις μεταγραφές του νέου γεύματος –η πληροφορία δεν έχει εξακριβωθεί. Για την ώρα, μια από τις πολλές συνταγές του συνδυασμού, που κυκλοφορεί ευρέως σε άπειρες παραλλαγές, δοκιμάστηκε με το μικρό κόλπο στο ψήσιμο και με φρυγανισμένα στικς ψωμιού αρωματισμένα με δενδρολίβανο. Μερικές φλούδες παρμεζάνες, θαλασσινό αλάτι, φρούτα δροσερά και η λιακάδα της βεράντας συμπλήρωσαν το πιάτο πασπαρτού και χόρτασαν την μεσημεριανή τεμπελιά με το παραπάνω.
Αν το τραγανό μπέικον και τα αυγά μάτια σας αρέσουν στο πρωινό, θα ευχαριστηθείτε ακόμη περισσότερο τα ψητά αυγά με μπέικον, με τον κρόκο τους τυλιγμένο στην γεύση του αλλαντικού να ‘τρέχει’ στο πιάτο γαργαλώντας και την τελευταία μπουκιά του ψωμιού μέχρι να βουτήξει μέσα του.

κυριακάτικο brunch: αυγά με μπέικον στο φούρνο φλούδες παρμεζάνας, μπέικον, δενδρολίβανοαυγά με μπέικον στο φούρνο και ψωμί με δενδρολίβανο

αυγά με μπέικον στο φούρνο: παραλλαγές στο ίδιο φόντο

Κρατώντας την βασική ιδέα της θήκης μέσα στην οποία ψήνονται τα αυγά στο φούρνο και παίρνουν το σχήμα της, μπορείτε να παίξετε με τα υλικά. Αλλάζοντας τη σύνθεση και τη βάση, προσθέτοντας αρωματικά ή/και τυριά, θα έχετε ένα διαφορετικό κάθε φορά αποτέλεσμα.
Ιδού μερικά παραδείγματα:

  • Προσθέστε φρέσκα αρωματικά (μαϊντανό, άνηθο, σχινόπρασο) ή ξερά ανάμεσα στο αυγό και στο μπέικον ή σοταρισμένο σπανάκι (χωρίς υγρά).
  • Αντικαταστήστε το μπέικον με ένα ρουστίκ ζαμπόν ή με μπρεζάολα, βουτυρώνοντας πολύ ελαφρά τη φόρμα.
  • Προσθέστε πάνω στα αυγά, στα τελευταία 2 λεπτά του φούρνου, φλούδες παρμεζάνας ή κάποιο κρεμώδες ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας (μπλε, στίλτον, γκορκοντζόλα, κατσικίσιο κλπ).
  • Χρησιμοποιήστε φέτες τοστ (χωρίς την κόρα) για βάση, πιέζοντάς τες πάνω σε βουτυρωμένη φόρμα.
  • Χτυπήστε τα αυγά σε ομελέτα, προσθέστε γάλα και αλατοπίπερο και ό,τι άλλο σας αρέσει (κομματάκια αλλαντικού, λαχανικά κλπ) και ψήστε τα για 10-12 λεπτά μέσα στις θήκες, με τη βάση της επιλογής σας.
  • Κάντε το αποτέλεσμα πιο πικάντικο, προσθέτοντας καγέν και πάπρικα.
  • Ανάλογα με τη σύνθεση, παίξτε και με τα συνοδευτικά και τις σάλτσες (μαγιονέζα, ολαντέζ ακόμη και η χτυπημένη ξινή κρέμα ταιριάζουν και στα αυγά και στο μπέικον).

Με δυο λόγια: Απολαυστικό πιάτο αυγών με πολλά πρόσωπα, που αν σερβιριστεί με σαλάτα ή λαχανικά (ψητά, βραστά, τηγανητά, στον ατμό) ή και άλλο συνοδευτικό παίρνει τη θέση του γρήγορου εύκολου γεύματος ανεξαρτήτως ώρας.

[highlight]8/6/2015:[/highlight] Η συνταγή προσαρμόστηκε για τη δίαιτα Dukan στο site https://dukan-ing-the-greek-way.webnode.gr/. Μπορείτε να την δείτε εδώ.

αυγά με μπέικον στο φούρνο σε φόρμα μάφιν - brunch Κυριακήςφέτες ψωμιού αρωματισμένες με δενδρολίβανοΠροετοιμασία: 20-30 λεπτά όλα μαζί. Θα χρειαστείτε την κλασική φόρμα για τα μάφιν. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για κάθε άτομο)
2 φρέσκα αυγά
4 λεπτές φέτες μπέικον
1 ½ – 2 φέτες ψωμί για τοστ (με κόρα ή χωρίς) ή άλλο της αρεσκείας σας που να κόβεται σε λωρίδες
1 κ.γ. βούτυρο για το άλειμμα
1 κλαράκι δενδρολίβανο, τα φύλλα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
παρμεζάνα σε φλούδες για το σερβίρισμα
1-2 σταγόνες λάδι τρούφας (προαιρετικά)

αυγά με μπέικον και στικς ψωμιούΠροθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Ετοιμάζετε το ψωμί: Αλείφετε τις φέτες του τοστ ελαφρά με βούτυρο, προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι και φυλλαράκια απ’ το δενδρολίβανο. Κόβετε κάθε φέτα σε 4 λωρίδες και 1 λωρίδα σε 3 μικρότερα κομμάτια, που τα κρατάτε χωριστά. Βάζετε τα υπόλοιπα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνετε για 8-10 λεπτά.
Ετοιμάζετε τις βάσεις από μπέικον: Τοποθετείτε μέσα σε κάθε θήκη της φόρμας από 2 φέτες μπέικον, διπλώνοντάς τες και πιέζοντάς τες ώστε να καλύψουν τη βάση. Ψήνετε έτσι στον προθερμασμένο φούρνο για 5-6 λεπτά. Αφαιρείτε από τον φούρνο. Μέρος από το λίπος θα έχει λιώσει και το μπέικον θα έχει συρρικνωθεί ελαφρά παίρνοντας το σχήμα της θήκης, όντας επίσης κάπως σγουρό.
αυγά με μπέικον σε φόρμαΓέμισμα – ψήσιμο: Βάζετε πάνω στο μπέικον-θήκη ένα κομματάκι ψωμιού (τα μικρά που κρατήσατε) και σπάζετε πάνω του ένα αυγό. Επιστρέφετε την φόρμα στο φούρνο και ψήνετε 10-12 λεπτά μέχρι το ασπράδι να στέκεται και να μην είναι υγρό αλλά ο κρόκος ζουμερός. Αν δημιουργηθεί κάποια μεγάλη φυσαλίδα, σπάστε την με οδοντογλυφίδα. Αποσύρετε.
Σερβίρισμα: Βγάζετε τα ψητά αυγά με μπέικον από τις θήκες της φόρμας με τη βοήθεια ενός μικρού πιρουνιού ή μαχαιριού ή σπάτουλας (με λίγη προσοχή) και τα μεταφέρετε σε πιάτα. Προσθέτετε τις φλούδες παρμεζάνας, 1-2 σταγόνες λάδι τρούφας πάνω στο καθένα και τις ψημένες λωρίδες ψωμιού μαζί στο πιάτο ή χωριστά.

Print Friendly, PDF & Email

Source link