Συνταγή για Cheesecake Νουτέλα, με γκανάς Νουτέλας και Ferrero Rocher, χωρίς ψήσιμο | Συνταγές

Συνταγη για Cheesecake Νουτέλα, με γκανάς Νουτέλας και Ferrero Rocher, χωρίς ψήσιμο | Συνταγές

Τραγανή και πεντανόστιμη βάση με μπισκότα όρεο, αφράτη και λαχταριστή γέμιση με τυρί κρέμα, σαντιγί και νουτέλα. Θα κάνετε υπομονή να κρυώσει στο ψυγείο και μετά θα τη γαρνίρετε με γκανάς σοκολάτας και θα τη πασπαλίσετε με σοκολατάκια Ferrero Rocher… Μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή (από εδώ) για το απόλυτο σοκολατένιο γλύκισμα. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο;

Υλικά συνταγής

  • Για τη βάση:
  • 2 φλυτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα όρεο μαζί με τη γέμισή τους
  • 4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • Για τη γέμιση:
  • 680 γρ. μαλακό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ½ φλ. τσαγιού Νουτέλα ή Μερέντα
  • 3 κ.σ. κακάο σκόνη
  • 220 γρ. σαντιγί έτοιμη
  • Για τη γκανάς Νουτέλας:
  • 1/2 φλ. τσαγιού Νουτέλα ή Μερέντα
  • 1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
  • 6 σοκολατάκια Ferrero Rocher, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη βάση: Θρυμματίζετε σε μικρά κομματάκια τα όρεο μαζί με τη γέμισή τους, στο μούλτι, τα αναμιγνύετε καλά με το λιωμένο βούτυρο και το ρίχνετε στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 23 εκ. με αποσπώμενη βάση. Το στρώνετε ισομερώς (πιέζοντάς το ελαφρώς) στη βάση και στα τοιχώματα σε ύψος 2,5-3 εκ. Το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει. 
  2. Για τη γέμιση cheesecake/noutella: Τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ το μαλακό τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, τη Νουτέλα και τη σκόνη κακάο και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν και αφρατέψει το μείγμα. Αφήνετε το μίξερ.
  3. Προσθέτετε, σταδιακά τη σαντιγί και ανακατεύετε με μια μαρίζ με απαλές (για να μη φύγει ο αέρας), κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και έχετε μια λεία σοκολατένια κρέμα. Απλώνετε το μείγμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση, ισιώνετε την επιφάνεια και το βάζετε στο ψυγείο για 4-6 ώρες ή μέχρι να κρυώσει καλά.
  4. Για τη γκανάς Νουτέλας: Βάζετε τη νουτέλα σε ένα μπολ. Βάζετε σε κατσαρόλι τη κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση, περιχύνετε τη νουτέλα μέσα στο μπολ και χτυπάτε το μείγμα με σύρμα μέχρι να γίνει σχετικά ρευστό και λείο μείγμα. Αφήνετε τη γκανάς να κρυώσει ελαφρώς και σφίξει ελαφρώς πριν την απλώσετε πάνω από το cheesecake.
  5. Για τη συναρμολόγηση και γαρνίρισμα: Ξεφορμάρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος το cheesecake και το περιχύνετε με τη γκανάς Νουτέλας. Πασπαλίζετε από πάνω τα ψιλοκομμένα σοκολατάκια Ferrero Rocher. Ξαναβάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. 

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Cheesecake Νουτέλα, με γκανάς Νουτέλας και Ferrero Rocher, χωρίς ψήσιμο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Cheesecake Νουτέλα, με γκανάς Νουτέλας και Ferrero Rocher, χωρίς ψήσιμο | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μπισκοτένιο γλυκό ψυγείου με γέμιση μους και γκανάς σοκολάτας | Συνταγές

Συνταγη για Μπισκοτένιο γλυκό ψυγείου με γέμιση μους και γκανάς σοκολάτας | Συνταγές

Απλά υπέροχο… σοκολατένιο γλύκισμα με στρώσεις μπισκότων, μους και γκανάς σοκολάτας, περιχυμένο με σιρόπι και σταγόνες σοκολάτας. Μια συνταγή (από εδώ) για να απολαύσουν οι λάτρεις της σοκολάτας , το απόλυτο σοκολατένιο γλύκισμα. 

Υλικά συνταγής

  • 420 γρ. μπισκότα με γεύση σοκολάτας τύπου πτι μπερ (τύπου Αλλατίνη)
  • Για τη μους σοκολάτας:
  • 220 γρ. μαλακό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
  • 3 κ.σ. γάλα
  • 1/2 φλ. τσαγιού κακάο σκόνη
  • 220 γρ. έτοιμη σαντιγί ή 1 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, κρύα  και 2-3 κ.σ. ζάχαρη άχνη χτυπημένα στο μίξερ σε πηχτή σαντιγί [*]
  • Για τη γκανάς σοκολάτας:
  • 310 γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας ή σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 36% λιπαρά
  • Σοκολατένια σαντιγί για την επικάλυψη:
  • 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, κρύα
  • 1 ½ κ.σ. κακάο σε σκόνη
  • 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
  • Για γαρνίρισμα:
  • σιρόπι σοκολάτας
  • 300 γρ. σταγόνες σοκολάτας 

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη μους σοκολάτας: Βάζετε στο μπολ του μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το γάλα και τα χτυπάτε καλά μέχρι αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε το κακάο και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθεί. Αφήνετε το μίξερ, προσθέτετε σταδιακά στο μείγμα τυριού τη σαντιγί και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ, με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχετε μια αφράτη μους σοκολάτας. Αφήνετε τη μους στην άκρη.
  2. Για τη γκανάς σοκολάτας: Τοποθετείτε τις σταγόνες ή τα κομματάκια κουβερτούρας σε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ. Βάζετε τη κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρολίτσα και μόλις πάρει βράση τη κατεβάζετε από τη φωτιά και περιχύνετε τις σταγόνες κουβερτούρας μέσα το μπολ. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε για 5-7 λ. Μετά το ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια λεία γκανάς σοκολάτας. Την αφήνετε στην άκρη.
  3. Για τη σοκολατένια σαντιγί: Ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος σε παγωμένο μεταλλικό σκεύος και τη χτυπάτε με το μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα για λίγο μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς. Μόλις αρχίσει να πήζει προσθέτετε τη σκόνη κακάου και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί.
  4. Για τη συναρμολόγηση: Παίρνετε ένα πυρίμαχο σκεύος με διάσταση βάσης 23 x 33 εκ. περίπου Στρώνετε στη βάση του σκεύους μια στρώση με σοκολατένια μπισκότα. Απλώνετε ισομερώς από πάνω τη μισή μους σοκολάτας και πάνω από τη μους στρώνετε με ένα κουτάλι τη μισή γκανάς σοκολάτας. 
  5. Πάνω από τη γκανάς επαναλαμβάνετε με άλλη μια στρώση με μπισκότα, από πάνω την υπόλοιπη μους και πάνω από τη μους την υπόλοιπη γκανάς σοκολάτας.
  6. Τοποθετείτε πάνω από τη γκανάς μια τελευταία στρώση με μπισκότα και απλώνετε ισομερώς με τη σοκολατένια σαντιγί. Ισιώνετε την επιφάνεια, γαρνίρετε με σιρόπι σοκολάτας και πασπαλίζετε με σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά). 

[*] Για να φτιάξετε μια τέλεια πηχτή σαντιγί βάζετε στη κατάψυξη για 20-30 λ ένα μεταλλικό μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τη κρέμα γάλακτος καθώς και το μεταλλικό εξάρτημα του μίξερ για να παγώσουν καλά. Επίσης κρύα πρέπει να είναι και η κρέμα γάλακτος που θα χρησιμοποιήσετε. 

jkhuyt

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μπισκοτένιο γλυκό ψυγείου με γέμιση μους και γκανάς σοκολάτας

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μπισκοτένιο γλυκό ψυγείου με γέμιση μους και γκανάς σοκολάτας | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Τούρτα Fererro Rocher με μους και γκανάς σοκολάτας | Συνταγές

Συνταγη για Τούρτα Fererro Rocher με μους και γκανάς σοκολάτας | Συνταγές

Υπέροχη τουρτίτσα με μους και γκανάς σοκολάτας με γέμιση και γαρνίρισμα με σοκολατάκια Ferrero Rocher. Μια συνταγή (από εδώ) για ένα λαχταριστό, ανάλαφρο, πεντανόστιμο γλύκισμα για τους λάτρεις της σοκολάτας και όχι μόνο.

Υλικά συνταγής

  • Για τη βάση σοκολάτας:
  • 220 γρ. μπισκότα σοκολάτας
  • 75 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • Για τη γέμιση μους σοκολάτας:
  • 3 κ.γ. ζελατίνη
  • 600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 36% λιπαρά
  • 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας σε κομματάκια
  • 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος σε κομματάκια
  • 10 σοκολατάκια Ferrero Rocher θρυμματισμένα + 6 ολόκληρα επιπλέον
  • κακάο σε σκόνη (προαιρετικά)
  • Για τη σοκολάτα ganache:
  • 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας σε κομματάκια
  • 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψάκι 19-20 εκ. περίπου, με αποσπώμενο πάτο ή ένα κοινό ταψάκι στρωμένο με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος. Θρυμματίζετε σε κομματάκια τα 10 ferrero rocher και τα αφήνετε στην άκρη.
  2. Για τη βάση: Θρυμματίζετε, σε multi, το μπισκότα σε σκόνη. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο στα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. Στρώστε και “πατήστε” ισομερώς” το μείγμα στη βάση του ταψιού και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λ να κρυώσει.
  3. Για τη γέμιση μους σοκολάτας: Λιώνετε, ανακατεύοντας, σε μπεν μαρί τα κομματάκια σοκολάτας κουβερτούρας και γάλακτος. Μόλις λιώσουν αποσύρετε τη λιωμένη σοκολάτα από τη φωτιά και την αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου να μισοκρυώσει.
  4. Μουλιάζετε τη ζελατίνη σε 2 κ.σ. κρύο νερό για 4 λ μέχρι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ, σιγοβράζετε σε κατσαρολάκι 1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση το κατεβάζετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τη μουλιασμένη ζελατίνη μέσα στη καυτή κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε να διαλυθεί τελείως. Αφήνετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώνει.
  5. Χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί. Προσθέτετε τις λιωμένες σοκολάτες και το μείγμα κρέμας γάλακτος-ζελατίνης, χτυπάτε μόνο για 1 δευτερόλεπτο και αφήνετε το μίξερ. 
  6.  Συνεχίζετε το ανακάτεμα με μια πλαστική σπάτουλα ή μαρίζ, απαλά, κυκλικά, από κάτω προς τα επάνω, ρίχνοντας σταδιακά και τα θρυμματισμένα ferrero rocher μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 
  7. Ρίχνετε το μείγμα μους σοκολάτας πάνω από τη βάση μπισκότου, την ισιώνετε στην επιφάνειά της με μια μαρίζ ή την ανάποδη ενός κουταλιού. Τη πασπαλίζετε [προαιρετικά] με λίγη σκόνη κακάου, τη σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 4 περίπου ώρες μέχρι να παγώσει και “σφίξει”.
  8. Για τη ganache σοκολάτας: Βάζετε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει “βράση” την αποσύρετε από τη φωτιά και τη χύνετε στο μπολ με τα κομματάκια σοκολάτας. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα και έχετε ένα σοκολατένιο μείγμα. Την αφήνετε να κρυώσει.
  9. Μόλις κρυώσει τελείως η γκανάς, τη χτυπάτε με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και σφίξει. Σε ένα κορνέ η σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζετε την αφράτη γκανάς σοκολάτας και κάνετε με μεγάλο ακροφύσιο, 6 σχέδια πάνω στη κρύα πλέον μους σοκολάτας. Προσθέτετε από πάνω  από πάνω τα 6 σοκολατάκια Ferrero Rocher.

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Τούρτα Fererro Rocher με μους και γκανάς σοκολάτας

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Τούρτα Fererro Rocher με μους και γκανάς σοκολάτας | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Κέικ μαρμπρέ πορτοκάλι-σοκολάτα με γκανάς σοκολάτας πορτοκαλιού | Συνταγές

Συνταγη για Κέικ μαρμπρέ πορτοκάλι-σοκολάτα με γκανάς σοκολάτας πορτοκαλιού | Συνταγές

Λαχταριστό, αφράτο και μυρωδάτο κέικ μαρμπρέ με γεύση πορτοκάλι και σοκολάτα, καλυμμένο με γκανάς σοκολάτας γεμιστή με πορτοκάλι. Μια απλή και εύκολη συνταγή (από εδώ) για ένα από τα πιο νόστιμα κέικ που έχετε γευτεί, με πλούσια σοκολάτα και λεπτή γεύση πορτοκάλι που θα μοσχομυρίσει η κουζίνα σας όταν το φτιάχνετε και θα ενθουσιάσει με τη γεύση του όποιον το δοκιμάσει. Η επικάλυψη με τη γκανάς σοκολάτας είναι φυσικά προαιρετική, σας προτείνω όμως να τη φτιάξετε για να απογειώσει τη γεύση σας!!!

Υλικά συνταγής

  • Για το κέικ
  • 230 γρ. (1¾ φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 175 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο καλά σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για άλειμμα φόρμας
  • 225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλου πορτοκαλιού το ξύσμα
  • 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 1/2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες σε σκόνη
  • 2 κ.σ. (18 γρ.) σκόνη κακάο
  • Για τη σοκολατένια γκανάς επικάλυψης
  • 100 γρ. μαύρη κουβερτούρα σοκολάτα με γέμιση πορτοκάλι (Παυλίδη, Ιον ή άλλη επιλογής σας στα Σ.Μ.) κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 125 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, 35-36% λιπαρά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κέικ: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ με διάσταση βάσης 23×13 εκ. και ύψος 6,5 εκ. Τοποθετείτε μόνο στη βάση της ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και την αφήνετε στην άκρη.
  2. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε ένα αφράτο μείγμα. Ρίχνετε τα αυγά, 1 τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 
  3. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα και μετά μετά προσθέτετε το μείγμα αλευριού και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Φροντίζετε να “ξύσετε” με ένα μαχαίρι τα τοιχώματα του μπολ περιμετρικά, προκειμένου να πάρετε τυχόν μείγμα αλευριού που έχει κολλήσει.
  4. Χωρίζετε το μείγμα σε 2 ίσα μέρη, μεταφέροντας το μισό μείγμα σε άλλο μπολ. Στο 1ο μείγμα προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και το χτυπάτε να ενσωματωθεί. Στο 2ο μείγμα ρίχνετε το γάλα, τη βανίλια και το κακάο και χτυπάτε με το μίξερ για να ενσωματωθούν πλήρως.
  5. Με ένα μεγάλο κουτάλι αρχίζετε να ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα εναλλάξ, μια από το λευκό μείγμα και μια από το σοκολατένιο. Όταν τελειώσει το μείγμα παίρνετε ένα ξυλάκι για σουβλάκι ή ένα μακρύ μαχαίρι και το στροβιλίζετε στη ζύμη για να δημιουργηθεί ένα μαρμάρινο μοτίβο.
  6. Αν απαιτείτε, ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε το κέικ σας στο προθερμασμένο φούρνο για 55-60 λ ή μέχρι οι πλευρές του κέικ να ξεκολλάνε από τα τοιχώματα της φόρμας και ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ βγει στεγνό και καθαρό. Στα τελευταία 5-10 λ ψησίματος, αν το κέικ έχει πάρει χρώμα, το σκεπάζετε χαλαρά με λίγο χαρτί ψησίματος.
  7. Το ξεφορμάρετε, το αφήνετε στη φόρμα για 10 λ να “σταθεί”. Μετά με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ξεκολάτε καλά το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας και το αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα. Αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος από το κέικ και το αφήνετε μέχρι να κρυώσει καλά. Μόλις κρυώσει καλά το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. 
  8. Για τη γκανάς σοκολάτας: Κόβετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζετε σε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μέτριο μπολ. Βάζετε τη κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρόλι και τη ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.
  9. Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού και δείτε τις πρώτες μικρές φουσκαλίτσες κοχλασμού, την αποσύρετε από τη φωτιά, τη ρίχνετε στο μπολ με τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να λύσει τελείως η σοκολάτα και έχετε ένα λείο, κρεμώδες σοκολατένιο μείγμα.
  10. Αφήνετε τη γκανάς να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς για να μπορέσετε εύκολα να την απλώσετε πάνω στο κέικ με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Καλή σας απόλαυση!

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κέικ μαρμπρέ πορτοκάλι-σοκολάτα με γκανάς σοκολάτας πορτοκαλιού

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Κέικ μαρμπρέ πορτοκάλι-σοκολάτα με γκανάς σοκολάτας πορτοκαλιού | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Σοκολατένιος κορμός ψυγείου με γκανάς σοκολάτας και φιλέ αμυγδάλου | Συνταγές

Συνταγη για Σοκολατένιος κορμός ψυγείου με γκανάς σοκολάτας και φιλέ αμυγδάλου | Συνταγές

Ένα υπέροχος κορμός σοκολάτας (Μωσαϊκό) ψυγείου, καλυμένος με γκανάς σοκολάτας γαρνιρισμένος με φιλέ αμυγδάλου. Μια απλή και εύκολη συνταγή (αρχική ιδέα προσαρμοσμένο από εδώ)  για ένα λατρεμένο από μικρούς και μεγάλους σοκολατένιο γλύκισμα, ιδανικό για όλες τις εποχές, όλες τις ώρες, σε κάθε γιορτή, σε κάθε περίσταση. 

Υλικά συνταγής

  • Για τον σοκολατένιο κορμό:
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
  • 4 κρόκοι αυγών 
  • 250 γρ. μαύρη κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 
  • 250 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο καλά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλ. τσαγιού γάλα + 1/3 φλ. τσαγιού κονιάκ [*] 
  • 450 γρ. (2 πακέτα) μπισκότα Πτι Μπερ, σπασμένα σε μέτρια κομμάτια
  • 3/4 φλ. τσαγιού φιλέ αμυγδάλου για διακόσμηση (αυξομειώστε τη ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
  • Για τη Ganache σοκολάτας:
  • 200 γρ. σοκολάτα μαύρης κουβερτούρα, ψιλοκομμένη (60- 70% περιεκτικότητα σε κακάο)
  • 40 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο καλά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά
  • 1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τον κορμό: Σε μπεν μαρί βάζετε τους κρόκους αυγών και 1/3 φλ. από τη ζάχαρη και τα χτυπάτε διαρκώς με τον αυγοδάρτη μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί καλά (για να ψηθούν οι κρόκοι) για 2-3 λ περίπου ή μέχρι να ασπρίσει και να πήξει ελαφρώς το μείγμα. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το χτυπάτε με το μίξερ για άλλα 3-4 λ ή μέχρι να αφρατέψει. Το αφήνετε στην άκρη.
  2. Εν τω μεταξύ, την ίδια κατσαρόλα για το μπεν μαρί, βάζετε μπολ με τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν καλά τα κομματάκια σοκολάτας και να έχετε μια λεία κρέμα. Την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. (Μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα και στο φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας με μεταλλικό κουτάλι ανά 15-20 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα). 
  3. Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε το μαλακωμένο βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε το μισό γάλα, το μισό κονιάκ και το μείγμα κρόκων και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίχνετε σταδιακά και τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί και έχετε ένα λείο μείγμα.
  4. Αφήνετε το μίξερ, προσθέτετε τα μπισκότα σε κομματάκια, το υπόλοιπο γάλα  και το υπόλοιπο κονιάκ και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν τα μπισκότα ομοιόμορφα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με πλαστική μεμβράνη (με την οποία και θα το σκεπάσετε) και το βάζετε στο ψυγείο για 40 λ περίπου ή μέχρι να να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει τόσο όσο να μπορέσετε να το πλάσετε με τα χέρια σας. 
  5. Το βγάζετε από το ψυγείο και με τη βοήθεια της μεμβράνης και των χεριών σας του δίνετε ένα μακρόστενο σχήμα κορμού με θόλο στη κορυφή του. Το τυλίγετε πάλι καλά με τη μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά. ΄Οταν θα έχει σταθεροποιηθεί καλά φτιάχνετε τη γκανάς επικάλυψης. 
  6. Για τη Ganache σοκολάτας: Σε ένα πυρίμαχο ή μεταλλικό μπολ βάζετε τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα το μέλι και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση τη ρίχνετε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα, βούτυρο και μέλι. Καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνετε για 1-2 λ χωρίς να ανακατέψετε. Μετά ανακατεύετε το μείγμα με μια μαρίζ μέχρι να λιώσουν καλά όλα τα κομματάκια σοκολάτας, ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχετε μια λεία γκανάς με πυκνή υφή. 
  7. Αφήνετε τη γκανάς να χλιαρίνει ελαφρώς, ανακατεύοντάς τη ανά διαστήματα. Ξεφορμάρετε το κορμό σας σε μια μια μακρόστενη πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίχνετε σταδιακά, λίγη τη φορά, τη γκανάζ πάνω στο κορμό και την απλώνετε ομοιόμορφα με μια μαρίζ στην επιφάνεια και τα τοιχώματα του κορμού.
  8. Πασπαλίζετε από πάνω και στα πλάγια το φιλέ αμυγδάλου, το οποίο πιέζετε ελαφρώς με την ανάποδη ενός κουταλιού για να κολλήσει πάνω στη γκανάς. Ξαναβάζετε το κορμό σας στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η γκανάς και μετά σερβίρετε. 

[*] Μπορείτε να μειώσετε τη ποσότητα του κονιάκ ή και να τη παραλείψετε τελείως. Σε αυτή τη περίπτωση θα την αντικαταστήσετε με το ανάλογο γάλα. Επίσης όταν βάλετε τα μπισκότα μπορείτε (αν απαιτείται) να προσθέσετε 3-4 κ.σ. γάλα επιπλέον. Μη βάλετε πιο πολύ όμως γιατί έτσι και αλλιώς τα μπισκότα θα “πάρουν” την υγρασία που απαιτείται για να έχετε ελαφρώς τραγανά μπισκότα στον κορμό σας.

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Σοκολατένιος κορμός ψυγείου με γκανάς σοκολάτας και φιλέ αμυγδάλου

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Σοκολατένιος κορμός ψυγείου με γκανάς σοκολάτας και φιλέ αμυγδάλου | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Τούρτα μωσαϊκό καλυμμένη με γκανάς σοκολάτας (Video) | Συνταγές

Συνταγη για Τούρτα μωσαϊκό καλυμμένη με γκανάς σοκολάτας (Video) | Συνταγές

Ένα αγαπημένο, υπέροχο γλυκό, ευπρόσδεκτο από μικρούς και μεγάλους που πάντα θα μας θυμίζει τη παιδική μας ηλικία. Τούρτα μωσαϊκό με μπισκότα και ξηρούς καρπούς καλυμμένο με γκανάς σοκολάτας. Μια εύκολη συνταγή (από εδώ) για ένα γλύκισμα χωρίς ψήσιμο, πανεύκολο στη παρασκευή του που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του.

Δείτε πιο κάτω το βίντεο εκτέλεσης της συνταγής

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. μπισκότα digestive
  • 100 γρ. ξηρούς καρπούς καρύδια ή φουντούκια χοντροκομμένα
  • Για το σοκολατένιo σιρόπι:
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 60 γρ. κακάο σκόνη
  • 240 ml νερό
  • 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • Σοκολάτα Ganache:
  • 120 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36 % λιπαρά, κρύα
  • 120 γρ. γλυκόπικρη σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
  • επιπλέον φουντούκια η καρύδια για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σπάστε με τα χέρια σας τα μπισκότα, σε μικρά κομματάκια, ένα μεγάλο μπολ. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς και τους καβουρδίζετε για 4-5 λ, ανακατεύοντας καλά για να ψηθούν καλά και μη καούν. Όταν είναι έτοιμοι οι ξηροί καρποί τους προσθέτετε στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν ισομερώς.
  2. Για το σοκολατένιο σιρόπι: Βάζετε κατσαρολίτσα, ρίχνετε τη ζάχαρη και το κακάο και ανακατεύετε. Προσθέτετε σταδιακά το νερό ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Τοποθετείτε τη κατσαρολίτσα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και σιγοβράζετε για 7 λ περίπου ανακατεύοντας διαρκώς. Κατεβάζετε το σοκολατένιο μείγμα από τη φωτιά και το αφήνετε προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε να ενσωματωθεί και το αφήνετε για 15 λ περίπου να κρυώσει ελαφρώς.
  4. Ρίχνετε το σοκολατένιο μείγμα στο μπολ, πάνω από το μείγμα μπισκότων καρυδιών και ανακατεύετε πολύ καλά με μεγάλη σπάτουλα να καλυφθούν πλήρως από το σοκολατένιο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα, διαμέτρου βάσης 23 εκ. με αποσπώμενη βάση στην οποία έχετε στρώσει χαρτί ψησίματος. Στρώνετε την επιφάνεια με μια μαρίζ, καλύπτετε την επιφάνεια και το βάζετε στο ψυγείο για 30-60 λ περίπου ή μέχρι να κρυώσει καλά.
  5. Για τη Ganache σοκολάτας: Σε ένα μέτριο μπολ τοποθετείτε τα κομματάκια σοκολάτας. Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι το σημείο βρασμού. Τη κατεβάζετε από τη φωτιά και τη ρίχνετε στο μπολ με τη σοκολάτα. Την αφήνετε 10 λ να σταθεί και μετά ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια σοκολατένια κρέμα. 
  6. Ρίχνετε τη ganache πάνω από τη κρύα πλέον τούρτα κορμό, στρώνετε την επιφάνεια και τη ξαναβάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ιδανικά και για ένα βράδυ, πριν από το σερβίρισμα. Τη διακοσμείτε προαιρετικά με χοντροκομμένα καρύδια ή φουντούκια, τη κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

Παρακολουθήστε το video εκτέλεσης της συνταγής

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Τούρτα μωσαϊκό καλυμμένη με γκανάς σοκολάτας (Video)

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Τούρτα μωσαϊκό καλυμμένη με γκανάς σοκολάτας (Video) | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Κέικ σοκολάτας καλυμμένο με σοκολατένια γκανάς πανεύκολο | Συνταγές

Συνταγη για Κέικ σοκολάτας καλυμμένο με σοκολατένια γκανάς πανεύκολο | Συνταγές

Ένα πανεύκολο, γρήγορο, αφράτο και πεντανόστιμο σοκολατένιο κέικ, καλυμμένο με τέλεια γκανάς σοκολάτας. Μια απλή, πολλή εύκολη και γρήγορη συνταγή (από εδώ) για ένα κέικ που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας για την υπέροχη γεύση του και για την ευκολία της παρασκευής του.

Υλικά συνταγής

  • Για το κέικ σοκολάτας:
  • 3/4 φλ. τσαγιού βραστό νερό
  • 60 γρ. κουβερτούρα, 53% κακάο, κομμένη σε κομματάκια
  • 30 γρ. (2 κ.σ.) βούτυρο + επιπελέον για άλειμμα ταψιού
  • 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1/4 φλ. τσαγιού ξινόγαλα/Αριάνι (ή γάλα πλήρες χτυπημένο με 4-5 σταγόνες λεμόνι)
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού
  • 1 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για αλεύρωμα ταψιού
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • Για τη γκανάς σοκολάτας:
  • 1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά
  • 85 γρ. ημίγλυκη κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • φράουλες ή σμέουρα ή φρούτα επιλογής σας ή ξηρούς καρπούς για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 175 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. και το αφήνετε στην άκρη. Αν δεν έχετε προμηθευτεί ξινόγαλο, αναμιγνύετε, χτυπώντας με σύρμα, 1/4 φλ. τσαγιού γάλα πλήρες με 4-5 σταγόνες λεμόνι και το αφήνετε στην άκρη για 20 λ περίπου.
  2. Για το κέικ σοκολάτας: Βάζετε τα 3/4 φλ. τσαγιού να βράσει. Σε ένα μπολ ψιλοκόβετε τη σοκολάτα και προσθέτετε και το βούτυρο. Μόλις πάρει βράση το νερό το ρίχνετε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα και το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα και το βούτυρο και έχετε μια λεία σοκολατένια κρέμα.
  3. Το αφήνετε για λίγο στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνετε τη ζάχαρη και το ξινόγαλα τα χτυπάτε με το μίξερ να ενσωματωθούν, προσθέτετε το αυγό και τα 2 εκχυλίσματα και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθούν και αυτά. Τέλος προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπάτε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  4. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψάκι, ισιώνετε την επιφάνειά του και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 18-22 λ (ανάλογα με το φούρνο σας) ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει στεγνή και καθαρή. Το βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε για 10 λ στην άκρη να “σταθεί” και μετά το ξεφορμάρετε σε σχάρα στρωμμένη με χαρτί ψησίματος και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. 
  5. Για τη γκανάς σοκολάτας: Σε ένα μπολ ψιλοκόβετε τη σοκολάτα. Ζεσταίνετε, σε μέτρια φωτιά, τη κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρόλι και μόλις αρχίζει να παίρνει βράση την αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και την αδειάζετε στο μπολ, πάνω στη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνετε για 1 λ και μετά τα ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια τελείως λεία γκανάς. Την αφήνετε για 7-8 λ περίπου για να κρυώσει και πήξει ελαφρώς.
  6. Τι ρίχνετε πάνω από το σοκολατένιο κέικ φροντίζοντας να “τρέξει” και λίγο στα τοιχώματα του κέικ περιμετρικά. Αφήνετε το κέικ μέχρι να κρυώσει η γκανάς, το γαρνίρετε με φρούτα εποχής ή ξηρούς καρπούς και σερβίρετε. 

 

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κέικ σοκολάτας καλυμμένο με σοκολατένια γκανάς πανεύκολο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Κέικ σοκολάτας καλυμμένο με σοκολατένια γκανάς πανεύκολο | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Κέικ σοκολάτας με σοκολατένια γκανάς | Συνταγές

Συνταγη για Κέικ σοκολάτας με σοκολατένια γκανάς | Συνταγές

Ένα απλό, εύκολο και γρήγορο σοκολατένιο κέικ καλυμμένο με γκανάς σοκολάτας πασπαλισμένο με ξηρούς καρπούς επιλογής σας ή με φρέσκα φρούτα εποχής. Μια εξαιρετικά εύκολη στη παρασκευή της συνταγή για ένα αγαπημένο σε μικρούς και μεγάλους κέικ που θα απολαύσετε όλες τις ώρες και όλες τις περιστάσεις. 

Υλικά συνταγής

  • Για το κέικ
  • 3 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Φαρίνα) + επιπλέον για πασπάλισμα φόρμας
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 1 γεμάτο κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
  • 2 κ.σ. κακάο
  • 1¼ φλ. τσαγιού βούτυρο, λιωμένο + επιπλέον για βουτύρωμα φόρμας
  • 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
  • 3 αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού γάλα
  • 3 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι (χυμός πορτοκαλιού αν το σερβίρετε σε παιδιά) 
  • 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη λιωμένη σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων 
  • Για τη γκανάς
  • 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
  • 50 γρ. μέλι
  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • Για τη διακόσμηση
  • ξηρούς καρπούς (φουντούκια ή καρύδια ή αμύγδαλα) χοντρο-θρυμματισμένους ή φρέσκα φρούτα εποχής 

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε το αλάτι, το μπέικιν και το κακάο και τα ανακατεύετε καλά. Σε άλλο μπολ ρίχνετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ για λίγο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Ρίχνετε τις βανιλίνες και σταδιακά τα αυγά, ένα τη φορά συνεχίζοντας το χτύπημα, φροντίζοντας να ενσωματώνονται τα αυγά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να έχετε ένα αφράτο μείγμα με απαλό κίτρινο χρώμα. 
  3. Προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα με το κονιάκ ή ρούμι ή χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέτετε τη λιωμένη σε μπεν μαρί κουβερτούρα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και έχετε ένα λείο σοκολατένιο χυλό. 
  4. Μεταφέρετε το σοκολατένιο χυλό στο μπολ με το μείγμα αλευριού και ανακατεύετε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά (δεν υπάρχει αν υπάρχουν μικροί σβόλοι). Μην ανακατεύετε πολύ ώρα και μη χτυπάτε με το μίξερ το χυλό γιατί το κέικ σας δεν θα γίνει αφράτο. 
  5. Για το ψήσιμο: Βουτυρώνετε μια φόρμα για κέικ (με ή χωρίς τρύπα στη μέση), τη πασπαλίζετε με αλεύρι την αναποδογυρίζετε και τη χτυπάτε να φύγει το περίσσιο αλεύρι. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και το ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 50-55 λ περίπου ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει καθαρό. Το ξεφουρνίζετε, το αφήνετε για 10 λ στη φόρμα και μετά το ξεφορμάρετε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. 
  6. Για τη γκανάς: Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα κουβερτούρας και τη μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο ή μεταλλικό μπολ. Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίζει να παίρνει βράση. Μην την αφήσετε να βράσει.
  7. Μόλις αρχίσει να παίρνει βράση η κρέμα την αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και τη ρίχνετε στο μπολ με τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα και την αφήνετε, χωρίς να ανακατέψετε, για 1 λ. Στη συνέχεια προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε αργά και σταθερά με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα και να έχετε μια λεία και λαμπερή γκανάς. Την απλώνετε στην κορυφή του κέικ, επιτρέποντας να χυθεί στα τοιχώματά του περιμετρικά.
  8. Για τη διακόσμηση: Πασπαλίζετε από πάνω χοντρο-κομμένους ξηρούς καρπούς πιέζοντάς τους ελαφρώς με τα χέρια σας για να κολλήσουν σταθερά πάνω στη γκανάς πριν πήξει. Αφήνετε να κρυώσει τελείως η γκανάς πριν σερβίρετε το γλυκό σας κομμένο σε κομμάτια. 

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κέικ σοκολάτας με σοκολατένια γκανάς

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Κέικ σοκολάτας με σοκολατένια γκανάς | Συνταγές ? Καλή όρεξη