Συνταγή για Κασόπιτα η Ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα | Συνταγές

Συνταγη για Κασόπιτα η Ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα | Συνταγές

Μια υπέροχη, παραδοσιακή Ηπειρώτικη πίτα. Η κασόπιτα!  Μια συνταγή για τη νοστιμότατη, εύκολη και γρήγορη πίτα “της ανάγκης’… Χυλός με αλεύρι, αυγά, γάλα, γιαούρτι και τυρί φέτα. Η σεφ της συνταγής την απογειώνει με λίγο μέλι και ξύσμα λεμονιού. Απλά δοκιμάστε τη!!!

Υλικά συνταγής

  • 100 γρ. βούτυρο πρόβειο
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 4 αυγά
  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250 ml γάλα χλιαρό
  • 1/2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1/2 κ.γ. μέλι
  • 600 γρ. φέτα,  θρυμματισμένη
  • πιπέρι, ελάχιστο αλάτι λόγω της φέτας 
  • 1 κ.σ. σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά ανάμεικτο με μαυροκούκι)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε, σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους στους 180° C. Παίρνετε ένα ταψί με διάσταση βάσης 38-40 εκ., το αλείφετε καλά με το μείγμα βουτύρου-ελαιόλαδου και το βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο για 5 λ περίπου ή μέχρι να ζεσταθεί καλά.
  2. Σε ένα μπολ βάζετε τα αυγά και τα χτυπάτε καλά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αλεύρι, το γιαούρτι, το γάλα, τη μισή ποσότητα από το μείγμα βουτύρου που έμεινε, το ξύσμα, το μέλι και αλατοπίπερο. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά και έχετε ένα πηχτό χυλό.
  3. Προσθέτετε τη μισή θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύετε να ενσωματωθεί ισομερώς. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο (προσεκτικά να μη καείτε) και αδειάζετε το χυλό στο καυτό ταψί. Αυτή η διαδικασία με το καυτό ταψί γίνετε διότι έτσι η πίτα ξεροψήνεται αμέσως από κάτω και δεν κολλάει.
  4. Στρώνετε στο ταψί, ομοιόμορφα, το χυλό σε λεπτή στρώση (πάχους περίπου 2 εκ.) σκορπίζετε στην επιφάνεια την υπόλοιπη θρυμματισμένη φέτα και τη περιχύνετε με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου-ελαιόλαδου. Πασπαλίζετε με το σουσάμι και τη ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λ ή μέχρι να ροδίσει καλά. 

Μια συνταγή της Ν. Ισμυρνόγλου

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κασόπιτα η Ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Κασόπιτα η Ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Πατάτες με τυρί και αυγά μάτια στο φούρνο (Video) | Συνταγές

Συνταγη για Πατάτες με τυρί και αυγά μάτια στο φούρνο (Video) | Συνταγές

Ψητές πατάτες, γεμιστές με κρεμμύδι, σκόρδο και με τυρί που θα λιώνει στο στόμα σας, αρωματισμένες με μυρωδικό επιλογής σας και ένα αυγό μάτι στη κορυφή. Μια απλή και εύκολη συνταγή (από εδώ) για να απολαύστε ένα καταπληκτικό, πεντανόστιμο πρωινό ή ένα πρόχειρο αλλά χορταστικό γεύμα ή δείπνο με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι σας.

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • 2 μεσαίες/μεγάλες, μακρόστενες πατάτες
  • 1 μικρό/μέτριο ξερό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 μικρά αυγά
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. τριμμένο τυρί που λιώνει, επιλογής σας (μοτσαρέλα, κασέρι, τσένταρ, ένταμ κ.λ.π. )
  • 2 κ.σ. βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
  • φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (ή άλλο φρέσκο μυρωδικό επιλογής σας όπως ρίγανη, θυμάρι κ.λ.π.)
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς. Πλένετε καλά τη φλούδα από τις πατάτες σας, τις τρυπάτε με ένα πιρούνι, τις βάζετε στη σχάρα του φούρνου σας και τις ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά αλλά να μη “λιώσουν”.Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς. 
  2. Μέχρι να κρυώσουν, σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί καλά σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά για 5 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.  
  3. Κόβετε τις ψημένες πατάτες στη μέση κατά μήκος και με ένα κουτάλι αδειάζετε εσωτερικά τη ψίχα τους, φροντίζοντας να αφήσετε περιμετρικά στο “κέλυφος” πάνω από 1/2 εκατοστό ψίχα πατάτας για να “στέκεται”. 
  4. Μεταφέρετε τη ψίχα που αφαιρέσατε σε ένα μπολ, τη πολτοποιείτε με το κουτάλι ή με ένα πιρούνι και τη μεταφέρετε στο τηγάνι που σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να αναμιχθούν πλήρως και λιώσει το τυρί. Αποσύρετε το τηγάνι με τη γέμιση από τη φωτιά.
  5. Στρώνετε με λαδόκολα ένα μικρό ταψάκι και τοποθετείτε μέσα τα άδεια “κελύφη” πατάτας. Με ένα κουτάλι γεμίζετε ισομερώς τα κελύφη με τη γέμιση της ψίχας πατάτας και με την ανάποδη του κουταλιού πιέζετε ελαφρώς τη γέμιση για να δημιουργηθεί μια “λακουβίτσα” για να ρίξετε τα αυγά. 
  6. Πασπαλίζετε πάνω από τη γέμιση λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή άλλο φρέσκο μυρωδικό επιλογής σας και τέλος, στη κορυφή τους σπάτε από 1 αυγό μάτι. Τα ψήνετε στο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 10-15 λ περίπου ή μέχρι να ψηθεί και “σταθεροποιηθεί” το ασπράδι του αυγού. Τα πασπαλίζετε, προαιρετικά, με λίγο ακόμα ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και καλή σας όρεξη!

Δείτε σε video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Πατάτες με τυρί και αυγά μάτια στο φούρνο (Video)

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Πατάτες με τυρί και αυγά μάτια στο φούρνο (Video) | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Πίτα με κολοκύθι γιαούρτι και φέτα χωρίς φύλλο | Συνταγές

Συνταγη για Πίτα με κολοκύθι γιαούρτι και φέτα χωρίς φύλλο | Συνταγές

Μια πεντανόστιμη, αφράτη και λαχταριστή πίτα χωρίς φύλλο, με κολοκυθάκια, γιαούρτι, τυρί φέτα και φρέσκα κρεμμυδάκια σερβιρισμένο με δροσερή σος γιαουρτιού με δυόσμο με τη συνταγή που θα δείτε πιο κάτω. Μια απλή, εύκολη και γρήγορη στη παρασκευή της συνταγή, για να απολαύσετε μια ελαφριά και νόστιμη πίτα ως σνακ στο σπίτι, στο σχολείο, στο γραφείο, ως ορεκτικό ή συνοδευτικό με το κυρίως πιάτο σας ή σαν ελαφρύ βραδινό με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα. Δοκιμάστε τη!

Υλικά συνταγής

  • Για τη πίτα
  • 1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι
  • 6-7 κολοκυθάκια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
  • 2 αυγά + 2 ασπράδια αυγών
  • 1/3 φλ. τσαγιού (80 ml) ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα ταψιού
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για πασπάλισμα ταψιού
  • 300 γρ. τυρί φέτα, χοντροκομμένη
  • 3 μεγάλα ή 2 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για το συνοδευτική σος γιαουρτιού
  • 2 κεσεδάκια (400 γρ.) γιαούρτι πλήρες
  • 1 φλ. τσαγιού φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου
  • 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη πίτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Λαδώνετε ένα μέτριο πυρέξ με διάμετρο βάσης 25×30 εκ., το αλευρώνετε, το “χτυπάτε” να φύγει το περίσσιο αλεύρι και το αφήνετε στην άκρη. 
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε καλά τα αυγά, προσθέτετε το γιαούρτι, το τριμμένο κολοκυθάκι, το ελαιόλαδο και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύετε με μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και με απαλές κυκλικές κινήσεις το ενσωματώνετε στο υπόλοιπο μείγμα, φροντίζοντας να ενσωματώνεται πλήρως μετά από κάθε προσθήκη. 
  3. Τέλος προσθέτετε τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1-2 πρέζες αλάτι (λόγω της φέτας) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αδειάζετε το μείγμα στο πυρέξ, ισιώνετε την επιφάνειά του και ψήνετε για περίπου 40-45 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο της πίτας βγει στεγνή και καθαρή.
  4. Για το συνοδευτική σος γιαουρτιού: Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε το γιαούρτι, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση στο αλατοπίπερο. Το μεταφέρετε σε μπολ και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Πίτα με κολοκύθι γιαούρτι και φέτα χωρίς φύλλο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Πίτα με κολοκύθι γιαούρτι και φέτα χωρίς φύλλο | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Τάρτες ατομικές με σπανάκι και κρούστα γιαουρτιού | Συνταγές

Συνταγη για Τάρτες ατομικές με σπανάκι και κρούστα γιαουρτιού | Συνταγές

Πεντανόστιμες ατομικές τάρτες με τραγανή βάση, γέμιση με σπανάκι και μυρωδάτο δυόσμο,  καλυμμένες με μείγμα γιαουρτιού. Μια συνταγή για ένα εξαιρετικό ορεκτικό για να το σερβίρετε όχι μόνο στο οικογενειακό τραπέζι αλλά στα τραπέζια σας με τους καλεσμένους και ιδιαίτερα στα γιορτινά.

Υλικά συνταγής

  • Για τη βάση/ταρτάκια
  • 16 στρογγυλά ατομικά τεμάχια ζύμης κουρού (στα Σούπερ Μάρκετ, στα ψυγεία με τις ζύμες σε συσκευασίες των 450 γρ. με 20 τεμάχια)
  • 16 ατομικές φόρμες για τάρτα ή φόρμα με θήκες για μάφιν
  • λίγο ελαιόλαδο για τις φόρμες
  • Για τη γέμιση με σπανάκι
  • 700 γρ. φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο ( περίπου 850 γρ. ακαθάριστο) ή  έτοιμο καθαρισμένο και συσκευασμένο από Σούπερ Μάρκετ
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • τα φύλλα από 1 ματσάκι φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για το μείγμα κρούστας επικάλυψης 
  • 700 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 4 αυγά, προτιμάμε βιολογικά
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσει

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη γέμιση με σπανάκι: Ζεσταίνετε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα, για 7-8 λ. Προσθέτετε το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί και στεγνώσει εντελώς, για περίπου 8 λ. Αν μετά τα 8 λεπτά υπάρχουν ακόμα υγρά, δυναμώνετε τη φωτιά ώστε να εξατμιστούν. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε το δυόσμο και αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.
  2. Για το μείγμα κρούστας επικάλυψης: Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το γιαούρτι και αλατοπίπερο και ανακατεύετε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο, μέχρι να το χρειαστείτε.
  3. Για τη βάση/Ταρτάκια: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείφετε τις ατομικές φόρμες με ελαιόλαδο και στρώνετε μέσα τα στρογγυλά τεμάχια ζύμης, καλύπτοντας τόσο τον πυθμένα όσο και τα τοιχώματά τους.
  4. Σκεπάζετε τη ζύμη με μικρά κομμάτια από λαδόκολλα και γεμίζετε με ρύζι, έτσι ώστε, όταν ψηθεί η ζύμη, να μη φουσκώσει και χαλάσει το σχήμα της. Ψήνετε για 10 λεπτά, αφαιρείτε τη λαδόκολλα με το ρύζι και αφήνετε τις βάσεις να κρυώσουν καλά.
  5. Μοιράζετε τη γέμιση στις βάσεις και από πάνω απλώνετε ισομερώς το μείγμα κρούστας. Πασπαλίζετε με το σουσάμι και ψήνετε για άλλα 25 λ ή μέχρι να πήξει το γιαούρτι και να πάρει σκούρο καφετί χρώμα. Αφήνετε τα ταρτάκια να σταθούν για 1/2 ώρα πριν τα ξεφορμάρετε. Τα σερβίρετε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Tips: 

  • Αντί για σπανάκι μπορείτε να βάλετε λάπαθα, τα οποία έχουν φίνα και κάπως ξινούτσικη γεύση. Θα τα βρείτε σε αρκετές βιολογικές λαϊκές αγορές αλλά και σε κάποιες συμβατικές και στην Κεντρική Αγορά. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να τα ζεματίσετε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 2 λ.
  • Με τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή, αντί για ατομικά ταρτάκια, μπορείτε να φτιάξετε μία μεγάλη τάρτα 26-28 εκ. χρησιμοποιώντας ένα φύλλο ζύμης κουρού, σκολουθώντας την ίδια διαδικασία δηλ. πρώτα θα ψήσετε το φύλλο, και εν συνεχεία και την τάρτα, λίγα λεπτά επιπλέον.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Τάρτες ατομικές με σπανάκι και κρούστα γιαουρτιού

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Τάρτες ατομικές με σπανάκι και κρούστα γιαουρτιού | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Σαρδέλες πικάντικες σε σάλτσα ντομάτας με καυτερή πιπεριά | Συνταγές

Συνταγη για Σαρδέλες πικάντικες σε σάλτσα ντομάτας με καυτερή πιπεριά | Συνταγές

Πεντανόστιμες σαρδέλες μαγειρεμένες στο τηγάνι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με καυτερή πιπεριά. Μια απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή από τη Χαλκιδική, ιδανική για του λάτρεις των καυτερών και των πικάντικων μεζέδων για να απολαύσουν το τέλειο γεύμα με πατατούλες τηγανιτές ή τον απόλυτο μεζέ με τσιπουράκι τους, τη μπυρίτσα ή το κρασάκι τους. Δοκιμάστε το!!!

Υλικά συνταγής

  • 1.200 γρ. σαρδέλες, καθαρισμένες από κεφάλια, λέπια και εντόσθια
  • 3 ώριμες μεγάλες ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1/4 μάτσο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τις σαρδέλες, τις αλατοπιπερώνετε και τις πασπαλίζετε και από τις δύο πλευρές με το αλεύρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια ρηχή, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζετε τις σαρδέλες για περίπου 1 λ από κάθε πλευρά.
  2. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρετε σε ένα σκεύος. Ρίχνετε στο ίδιο λάδι τις ντομάτες, τη ζάχαρη, την καυτερή πιπεριά, 1-2 πρέζες αλατοπίπερο και το μαϊντανό, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 6-8 λ μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
  3. Στρώνετε τις τηγανισμένες σαρδέλες μέσα στη σάλτσα και σείουμε το τηγάνι ώστε να καλυφθούν καλά. Μαγειρεύετε για άλλα 2-3 λ, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα. Σερβίρετε τις σαρδέλες σας ζεστές με χοντροκομμένες τηγανιτές πατάτες και καλή σας όρεξη!

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Σαρδέλες πικάντικες σε σάλτσα ντομάτας με καυτερή πιπεριά

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Σαρδέλες πικάντικες σε σάλτσα ντομάτας με καυτερή πιπεριά | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Σκορδοψωμάκια γεμιστά με τυριά | Συνταγές

Συνταγη για Σκορδοψωμάκια γεμιστά με τυριά | Συνταγές

Τέλεια, ζεστά και μυρωδάτα σκορδοψωμάκια γεμιστά με 2 ειδών τυριά για να απολαύσετε εσείς και οι καλεσμένοι σας το τέλειο έδεσμα που θα σας εντυπωσιάσει με τη γεύση του. Μια συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας όταν δοκιμάσετε αυτά τα σκορδοψωμάκια που όλο το μυστικό τους είναι στο αρωματικό σκορδοβούτυρο που θα αρωματίσετε με όποια βότανα σας αρέσουν δηλ. με βασιλικό, μαϊντανό, θυμάρι, δεντρολίβανο, φρέσκια ρίγανη, ματζουράνα, λουίζα καθώς επίσης και που το σκόρδο που θα βάλετε δεν θα είναι σε σκόνη αλλά φρέσκο σκόρδο που αφήνει ένα πολύ ελαφρύ, διακριτικό άρωμα, που το τρώνε και όσοι δεν συμπαθούν το σκόρδο. Δοκιμάστε τα!

Υλικά συνταγής

  • Για τα ψωμάκια
  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1,5 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
  • χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • Για τη γέμιση τυριών
  • 1 μπαλάκι μοτσαρέλα φρέσκια στραγγισμένη από τα υγρά της, κομμένη σε μεγάλους κύβους
  • γραβιέρα ή κασέρι σε μεγάλους κύβους
  • Για το μείγμα βουτύρου
  • 100 γρ. βούτυρο γάλακτος (προμηθευτείτε βούτυρο γάλακτος καλής ποιότητας, όχι μαργαρίνη)
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο πολύ πολύ ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο
  • λίγο χοντρό αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τα ψωμάκια και τη γέμιση τυριών: Σε ένα μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι ρίχνοντας σταδιακά νερό και ζυμώνοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι και έχετε μια ελαστική ζύμη. Είναι σημαντικό να ρίξετε αρκετό νεράκι έτσι ώστε η ζύμη να βγει στο τέλος μαλακή, σαν να ζυμώνεται από μόνη της, χωρίς κόπο.
  2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και τη ζυμώνετε με το “κόλπο” που μετράς μέχρι το 100 και τότε το ζυμάρι είναι έτοιμο, ελαστικό και δεν θα κολλάει στο πάγκο. Τη βάζετε στο μπολ, τη σκεπάζετε και την αφήνετε μακριά από ρεύματα 1 ώρα περίπου, να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.
  3. Μόλις φουσκώσει, λαδώνετε ένα μεγάλο στρογγυλό τηγάνι που να μπαίνει στο φούρνο ή ένα μέτριο ταψάκι (28 cm διάμετρο), κάνετε τη ζύμη ρολό και την κόβετε σε 18 όμοια κομμάτια. Ανοίγετε το καθένα σαν πιτάκι και το γεμίζετε με ένα κομμάτι μοτσαρέλα και 1 γραβιέρα. Πλάθετε καλά, φροντίζοντας να καλυφθεί πολύ καλά το τυρί, διαφορετικά θα λιώσει και θα βγει στο ταψί στο ψήσιμο.
  4. Τοποθετείτε τα ψωμάκια στο ταψάκι στρωμμένο με χαρτί ψησίματος, κοντά το ένα στο άλλο γιατί έτσι θα φουσκώσουν καλύτερα. Αν αφήσετε απόσταση θα φουσκώσουν λιγότερο και θα βγουν λίγο σαν τυροπιτάκια. Σκεπάζετε με πετσέτα και αφήνετε περίπου 1/2 ώρα τη ζύμη να ξαναφουσκώσει.
  5. Για το μείγμα βουτύρου: Στο μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο στο τηγάνι μετά προσθέτετε τα μυρωδικά και το σκόρδο και ανακατεύετε. Μόλις φουσκώσουν τα ψωμάκια, με ένα πινέλο, τα αλείφετε ελαφρώς με το βούτυρο με τα μυρωδικά, τα πασπαλίζετε με λίγο χοντρό αλάτι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 20-25 λ περίπου.
  6. Μόλις βγουν από το φούρνο τα αλείφετε ζεστά/καυτά και πάλι με το υπόλοιπο βούτυρο που περίσσεψε και τα σερβίρετε αμέσως ζεστά σκέτα ή με διάφορες σάλτσες επιλογής σας, όπως μια σάλτσα με ντομάτα ή πελτέ ή με ένα pesto. Καλή σας απόλαυση!

Δείτε σε φωτογραφίες την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Σκορδοψωμάκια γεμιστά με τυριά

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Σκορδοψωμάκια γεμιστά με τυριά | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο κρητικά | Pandespani

Συνταγη για Σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο κρητικά | Pandespani

Σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο κρητικά
Σαλιγκάρια στιφάδο της Κρήτης

Τα σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο είναι ένας από τους δεκάδες τρόπους που η κρητική κουζίνα εμπνεύστηκε για να χρησιμοποιήσει μια δωρεάν πρώτη ύλη εξυμνώντας την ταυτόχρονα. Εκτός από νηστίσιμο φαγητό, οι χοχλιοί αποτελούσαν ανέκαθεν εκλεκτό μεζέ για την τσικουδιά ή το κρασί. Με τη διπλή γλύκα των κρεμμυδιών και της ντομάτας, τα μικρά στριφογυριστά γαστερόποδα δίνουν ένα πιάτο με γεμάτη γεύση, καθαρή και λιτή, αποφασιστικά δεμένη μόνο με το άρωμα της δάφνης.

Σαλιγκάρια ή κοχλιοί ή χοχλιοί

Σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο κρητικά

Σαλιγκάρι στιφάδο σε λαβίδα

Ψάξε-ψάξε: Χοχλιοί «γυρευτοί»

Στην Κρήτη «οι χοχλιοί μαζεύονταν μόνο κατά τα πρωτοβρόχια (την πρώτη βροχερή μέρα), όταν σέρνονταν ξανά ύστερα από την καλοκαιρινή τους νάρκη. Τις υπόλοιπες μέρες του φθινοπώρου και τον χειμώνα δεν μάζευαν χοχλιούς, γιατί ήταν η περίοδος της αναπαραγωγής τους και δεν ήταν νόστιμοι. Η περισυλλογή τους άρχιζε πάλι τις νύχτες του Φλεβάρη και του Μάρτη αλλά και κατά τις ημέρες της ανοιξιάτικης βροχής, οπότε «σέρνονται» προς αναζήτηση τροφής». Αυτά σημειώνονται στο βιβλίο των Μαρία & Ν. Ψιλλάκη Κρητική παραδοσιακή κουζίνα (Καρμάνωρ, Ηράκλειο, 1995).

Σαλιγκάρια όμως, μάζευαν και το καλοκαίρι, ονομάζοντάς τα «γυρευτά», επειδή τα έψαχναν στους θάμνους, σε ρίζες δένδρων ή κάτω από πέτρες. Αυτοί οι κομισμένοι «γυρευτοί χοχλιοί» θεωρούνταν ιδιαίτερα νόστιμοι και έτοιμοι να φαγωθούν, ενώ στις άλλες περιπτώσεις έπρεπε να «σακάσουν» (καθαρίσουν) παραμένοντας σε καλάθια και τρώγοντας αλεύρι ή μακαρόνια.

Ένα πακέτο με «γυρευτούς χοχλιούς» αρίβαρε προ καιρού απ’ την Κρήτη. Εξ ου και επιλέχτηκε η παραδοσιακή συνταγή για τα κρητικά σαλιγκάρια στιφάδο, με βάση το παραπάνω βιβλίο.

Σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο κρητικά

Βουτιά στο νερό και στο ελαιόλαδο – tips

Στην κρητική κουζίνα το ελαιόλαδο αφθονεί. Η γραπτή συνταγή συνιστά ένα νεροπότηρο, ήτοι τουλάχιστον 200 ml ελαιόλαδο έως και 300 ml, ανάλογα με το μέγεθος. Όμως, στην εκτέλεση χρησιμοποιήθηκαν 120 ml, ποσότητα που είναι η ελάχιστη εφικτή. Αυξήστε την κατά βούληση.

Επίσης, για να είναι η σάλτσα πιο δεμένη, 3 μικρά κρεμμύδια περάστηκαν στο blender πριν προστεθούν στο μαγείρεμα. Αν θέλετε τη σάλτσα πιο αραιή, παραλείψτε αυτό το στάδιο.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλάτι στο αρχικό ζεμάτισμα των σαλιγκαριών για τον ίδιο λόγο που το βάζουμε στο βράσιμο των ζυμαρικών. Έτσι, θα έχουν πάρει μια πρώτη αρμύρα τα σαλιγκάρια ισορροπώντας στη συνέχεια μέσα στη γλυκιά σάλτσα, την οποία θα αλατίσετε πλέον κανονικά.

Τα σαλιγκάρια εκτροφής, που κυκλοφορούν στην αγορά, είναι συνήθως καθαρά από εκκρίσεις. Τα υπόλοιπα χρειάζονται σχολαστικό καθάρισμα. Αν τα μαζέψετε μόνοι σας στις πρώτες βροχές, βάλτε τα για 2-3 μέρες σε πάνινη σακούλα (ή σε δίχτυ και σε χάρτινη) με αλεύρι και θυμάρι, τα οποία θα φάνε και θα καθαρίσουν. Όμως, ταΐστε τα με κλειστή τη σακούλα ή το δίχτυ για να μην γίνουν «γυρευτά» στην κουζίνα ή παραπέρα. Τα σαλιγκάρια ‘τρέχουν’ έως 64 εκατοστά την ώρα 🐌🐌🐌.

Περισσότερα για το καθάρισμά τους μπορείτε να διαβάσετε στη συνταγή χοχλιοί μπουμπουριστοί.

Για τα σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο είναι προτιμότερα τα κάπως μεγάλα – ή τουλάχιστον μεσαία προς μεγάλα. Παρότι επιφανής μεζές, απαιτείται ένα σχετικό πασάλειμμα για να τον απολαύσετε. Αν είστε εξοπλισμένοι με τις ειδικές λαβίδες και τα μινιόν πιρουνάκια, το σερβίρισμα γίνεται και κομψό.

Χοχλιοί στιφάδο σε παραδοσιακή συνταγή της Κρήτης

Το κόλπο για να βγαίνουν εύκολα κι ολόκληρα τα σαλιγκάρια από το κέλυφος:

Βάζετε το πιρουνάκι στην ψίχα υπό γωνία – όχι κάθετα – χωρίς να το τερματίσετε. Στρίβετε αριστερόστροφα και σε κάθε πλήρη βόλτα πιέζετε προς τα μέσα καρφώνοντας το εσωτερικό βαθύτερα. Δοκιμάστε το. Στις 2-3 φορές θα το πετύχετε. Έτσι, θα βγάλετε και το τελευταίο τμήμα ακέραιο.


Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
hashtag #pandespani
και πείτε μας τη  γνώμη σας στα σχόλια


Σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο κρητικά

Κρητικά σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο

Προετοιμασία: 2.5-3 ώρες, από τις οποίες όμως ασχολείστε περί τα 40 λεπτά. Αποφλοιώστε τα κρεμμύδια όσο τα σαλιγκάρια παίρνουν το μπάνιο τους – τα δικά μου χρειάστηκαν μιάμιση ώρα να ξυπνήσουν 😴. Θυμηθείτε ότι τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται πολύ εύκολα βάζοντάς τα σε νερό που βράζει. Δείτε περισσότερα στο σχετικό άρθρο.

πως αποφλοιώνουμε κρεμμύδια για στιφάδο

Ολόκληρο το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί έως και δυο μέρες πριν ή να γίνει σε δυο στάδια – βλ. οδηγίες πιο κάτω. Βάλτε τα σαλιγκάρια στιφάδο, αφού κρυώσουν, στο ψυγείο και ζεστάνετέ τα ευγενικά, σε χαμηλή φωτιά πριν το σερβίρισμα. Μέτριας δυσκολίας συνταγή – όχι πραγματικά δύσκολη.

Υλικά (για 4 άτομα)
1- 1.2 κιλά χοχλιοί μεγέθους περί τα 3.5-4 εκατ.
1 -1.2 κιλό μικρά ξερά κρεμμύδια (στιφάδου) καθαρισμένα
500 – 600 γρ. ντομάτες πολτοποιημένες ή ανάλογη ποσότητα κουτί ψιλοκομμένης ντομάτας
120 ml (έως 250 ml) ελαιόλαδο
4-5 δαφνόφυλλα
100 ml κόκκινο κρασί ξηρό
αλάτι 2+1 κ.σ., φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ξύπνημα σαλιγκαριών

Προετοιμάζετε τους χοχλιούς: Βάζετε τους χοχλιούς σε λεκάνη ή μεγάλο μπολ με νερό βρύσης για 1 περίπου ώρα (ή περισσότερο) για να ξυπνήσουν. Σκεπάζετε το μπολ με ένα καπάκι (πχ. κατσαρόλας) για να μην δραπετεύσουν στο χώρο. Με καρφίτσα μπορείτε να τσιμπήσετε όσα σαλιγκάρια δείχνουν ότι δεν κινούνται για να ελέγξετε ότι είναι ζωντανά. Αν δεν είναι, τα πετάτε.

Καθαρίζετε το στόμιο από την μεμβράνη (και το κέλυφος τριγύρω, αν χρειάζεται) με ένα μαχαιράκι. Πλένετε τους χοχλιούς πολύ καλά (3-4 φορές) σε μπόλικο νερό, που το αλλάζετε.

Ετοιμάζοντας τους χοχλιούς: μετά το ξύπνημα και ζεματιστοί

Ζεμάτισμα: Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ρίχνετε τους πλυμένους χοχλιούς και ξαφρίζετε τα σάλια επιμελώς. Μετά από 2 λεπτά, βάζετε 2 κ.σ. αλάτι. Βράζετε για άλλα 1-2 λεπτά και αποσύρετε. Σουρώνετε και αφήνετε να στραγγίσουν.
Αν κάνετε τη συνταγή σε δύο φάσεις, ως εδώ μπορεί να γίνει την προηγουμένη ή δύο μέρες πριν και να κρατήσετε τα έτοιμα πλέον για μαγείρεμα σαλιγκάρια στο ψυγείο.

Ετοιμάζοντας σαλιγκάρια στιφάδο

Ετοιμάζετε τα κρεμμύδια και το στιφάδο:

Κρατάτε χωριστά 2-3 κρεμμύδια και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
Σε άνετη κατσαρόλα και μέτρια φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο να κάψει και βάζετε όλα τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Τα τσιγαρίζετε ανακατεύοντας για 5-8 λεπτά. Θα πρέπει να ροδίσουν.

Χοχλιοί στιφάδο σε κρητική συνταγή

Προσθέτετε τα σαλιγκάρια και τα σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Ρίχνετε το κρασί και μαγειρεύετε 1-2 λεπτά. Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, το πολτοποιημένο κρεμμύδι, τα δαφνόφυλλα, 1 κ.σ. αλάτι και πιπέρι.

Φέρνετε σε βρασμό και ακολούθως χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε για 40-50 λεπτά. Θα πρέπει τα κρεμμύδια να έχουν μαλακώσει αλλά να μην έχουν λιώσει και τα σαλιγκάρια στιφάδο να είναι έτοιμα. Δοκιμάζετε τη σάλτσα και διορθώνετε σε αλάτι πιπέρι αν χρειάζεται. Αν προσθέσετε αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά.

Χοχλιοί στιφάδο σε κρητική παραδοσιακή συνταγή

Σερβίρισμα: Μεταφέρετε σε πιατέλα και συνοδεύετε με ωραίο ψωμί (για τη σάλτσα) και τσικουδιά κατά το κρητικό έθιμο – ή τσίπουρο ή ούζο ή κρασί. Αν δεν έχετε την ειδική λαβίδα και τα μικρά πιρουνάκια (διόλου κρητικής άποψης ομολογουμένως, αλλά ωραία στην πόλη), οι κάπως μεγάλες οδοντογλυφίδες βοηθάνε στον χειρισμό. Τα σαλιγκάρια στιφάδο είναι εξαιρετικός μεζές, αλλά για να τον ευχαριστηθείτε θα λερώσετε τα χέρια σας στη σάλτσα 😉 .

Print Friendly, PDF & Email

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Σαλιγκάρια (χοχλιοί) στιφάδο κρητικά | Pandespani ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Στριφτά τυροπιτάκια με σπιτικό φύλλο (Video) | Συνταγές

Συνταγη για Στριφτά τυροπιτάκια με σπιτικό φύλλο (Video) | Συνταγές

Τυροπιτάκια… με ότι φύλλο και να τα φτιάξουμε, με οποιαδήποτε γέμιση τυριών, στο φούρνο ή στο τηγάνι πάντα θα είναι το αγαπημένο σνακ ή ορεκτικό μικρών και μεγάλων. Εδώ σας δίνουμε μια συνταγή για υπέροχα τυροπιτάκια με σπιτικό φύλλο και εξαιρετική γεύση που σίγουρα πρέπει να τα φτιάξετε με τη βοήθεια του βίντεο που συνοδεύει τη συνταγή.

Δείτε πιο κάτω την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • Για το φύλλο:
  • 1 αυγό
  • 65 γρ. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. άσπρο ξύδι 
  • 800 γρ. αλεύρι “Κούλα” ή άλλο αλεύρι σκληρό επιλογής σας + επιπλέον για αλεύρωμα ζύμης
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη 
  • 330 ml σόδα αναψυκτικό
  • ηλιέλαιο για λάδωμα της ζύμης
  • Για τη γέμιση:
  • 400 γρ. τυρί φέτα ψιλοθρυμματισμένη
  • σουσάμι ολικής άλεσης για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το φύλλο: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αυγό και το ηλιέλαιο και τα ανακατεύετε ζωηρά με σύρμα. Προσθέτετε το ξύδι ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα, ρίχνετε γρήγορα λίγο από τα 800 γρ. αλεύρι που θα χρειαστείτε συνολικά για τη ζύμη και ανακατεύετε να ενσωματωθεί. Προσθέτετε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
  2. Μετά αρχίζετε να ρίχνετε εναλλάξ τη σόδα και το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να ενσωματώνονται μετά από κάθε προσθήκη. Όταν πια δεν μπορείτε να το ανακατέψετε με το σύρμα το ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια αφράτη ζύμη. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λ να “ξεκουραστεί”. 
  3. Πασπαλίζετε μπόλικο αλεύρι στο πάγκο εργασίας σας, μεταφέρετε τη ζύμη πάνω στο αλεύρι, τη πλάθετε σε σχήμα λεπτού μπαστουνιού (δείτε το βίντεο) και κόβετε το μπαστούνι σε 14 ίσα κομμάτια. Σε ένα μπολ ρίχνετε ηλιέλαιο στο οποίο θα λαδώσετε στη συνέχεια τη ζύμη. 
  4. Παίρνετε το κάθε ένα από τα 14 κομμάτια ζύμης και με ένα πλάστη τα ανοίγετε σε ζύμη 7-8 εκ. περίπου. Βουτάτε το κάθε ένα μέσα στο ηλιέλαιο φροντίζοντας να λαδωθούν και από τις δύο πλευρές και τα αφήνετε στην άκρη το ένα πάνω στο άλλο. Μετά με τη βοήθεια ενός πλάστη ή μα τα χέρια σας “ανοίγετε” τα μικρά λαδωμένα φύλλα σε μεγαλύτερα ορθογώνια φύλλα τα οποία κόβετε στη μέση (δείτε το βίντεο).
  5. Στην άκρη κάθε κομματιού ζύμης, κάθετα σε μια σειρά, ρίχνετε λίγη θρυμματισμένη φέτα, ρολάρετε τη ζύμη να γίνει ένα μπαστουνάκι το οποίο μετά τυλίγετε σε “σαλίγκαρο”. Το βίντεο θα σας βοηθήσει να δείτε ακριβώς την εκτέλεση. 
  6. Μεταφέρετε τα τυροπιτάκια σας σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με ένα πινέλο βουρτσίζετε την επιφάνειά τους με λίγο νερό και τα πασπαλίζετε με το σουσάμι. Τα ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 30 λ και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λ. 

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

 

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Στριφτά τυροπιτάκια με σπιτικό φύλλο (Video)

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Στριφτά τυροπιτάκια με σπιτικό φύλλο (Video) | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Πατατοκροκέτες με κατσικίσιο τυρί και πιπεριές

Συνταγη για Πατατοκροκέτες με κατσικίσιο τυρί και πιπεριές

Πατατοκροκέτες με κατσικίσιο τυρί και πιπεριές
Kροκέτες πατάτας με γέμιση κατσικίσιο τυρί και πιπεριά Φλωρίνης

Οι πατατοκροκέτες είναι κλασικό ορεκτικό και σνακ. Εδώ, συνδυάσαμε τις μπάλες από πατάτα με κατσικίσιο τυρί και πιπεριές Φλωρίνης κάνοντας έξτρα τραγανές εξωτερικά κροκέτες πατάτας, με μαλακό εσωτερικό για να λιώνει στο δάγκωμα.

Συνοδεύουν ιδανικά τα ποτά και κατά καιρούς έχουν γνωρίσει μεγάλες δόξες ανάμεσα στις μπουκιές για πάρτι, στημένες εν είδει πυραμίδας. Με την οικειότητα που αναπτύσσουμε από νωρίς στη γεύση της πατάτας και λόγω ευκολίας παρασκευής, οι πατατοκροκέτες έγιναν γρήγορα και σνακ για όλες σχεδόν τις ώρες, πριν τις οικειοποιηθεί το ζηλότυπο junk food – συν τοις άλλοις, ήταν και οικονομικές. Σερβίρονται όμως, και αντί για τις καθιερωμένες πατάτες δίπλα σε ένα ψητό με σάλτσα ή σε πλατό με αλλαντικά και τυριά, ακόμη και ως μέρος ενός βετζετέριαν σάντουιτς.

Ρισόλες και κροκέτες

Οι κροκέτες (croquettes και αρχικά croquets) από το γαλλικό croquer (τραγανίζω, κριτσανίζω) πρωτοεμφανίζονται σε γραπτή συνταγή του Φρανσουά Μασιαλό τον 17ο αιώνα. Στη γαλλική έκδοση Le Cuisinier royal et bourgois, 1693, ο Μασιαλό περιγράφει κροκέτες από κρέας πουλερικών, τρούφες, μεδούλι, μανιτάρια, μουλιασμένο ψωμί, μυρωδικά και αυγό με κρεμώδες τυρί, που πλάθονται σε δύο μεγέθη (αυγού και καρυδιού) και τηγανίζονται σε λαρδί.

Επίσης, ως προς τις ρίζες τους, οι ιστορικοί συνδέουν τα φαγητά τύπου κροκέτας με τις αρχαίες ρωμαϊκές ρισόλες (rissoles). Δηλαδή, ένα είδος μπιφτεκιού από κιμά με μπαχαρικά και άλλα υλικά, τυλιγμένο σε ζύμη, που τηγανίζονταν προσεκτικά σε καυτό λίπος. Ακόμη και τότε, οι συνταγές ποικίλαν. Η διαφορά τους με τις κροκέτες είναι ότι οι δεύτερες περιβάλλονται από ψίχουλα ψωμιού ή φρυγανιά.

Από τότε όμως, που οι πατάτες εισέβαλαν στις κουζίνες του κόσμου, πατατοκεφτέδες κάθε είδους εμφανίζονται παντού διεκδικώντας την καθημερινή γεύση με άπειρους συνδυασμούς.

Πατατοκροκέτες με κατσικίσιο τυρί και πιπεριές

Πατατοκροκέτες τηγανητές ή φούρνου;

Στη συνταγή, οι πατατοκροκέτες ακολουθούν την κλασική παρασκευή, αλλά η γέμιση τις διαφοροποιεί από τους νορμάλ πατατοκεφτέδες. Το κατσικίσιο τυρί προσθέτει πικάντικο χαρακτήρα που ταιριάζει με το καπνιστό στοιχεία της πιπεριάς Φλωρίνης. Επιπλέον, οι κροκέτες πατάτας έχουν παναριστεί σε αλεύρι, αυγό και φρυγανιά panko, η οποία τους δίνει έξτρα τραγανή υφή. Οι προεξοχές που δημιουργεί, καθώς οι κροκέτες τηγανίζονται, μετατρέπονται σε μικρά, κριτσανιστά «αγκάθια» άκρως απολαυστικά.

Τρίμμα ψωμιού Panko μπορείτε να βρείτε στα μεγάλα σουπερμάρκετ και σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική φρυγανιά, αλλά η επιφάνεια θα είναι λιγότερο σκαντζοχοιρέ και τραγανή.

Τέλος, μπορείτε, αν θέλετε, να κάνετε τις πατατοκροκέτες ψητές στο φούρνο, αντί για τηγανητές. Μετά την παραμονή τους στο ψυγείο, τις μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 200 C για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να χρυσίσουν ωραία.

Αν οι κροκέτες πατάτας σας αρέσουν, αυτή είναι μια εύκολη αλμυρή εκδοχή για μεγάλους και παιδιά που αξίζει να δοκιμάσετε.

Σουβλάκια από πατατοκροκέτες με κατσικίσιο τυρί και πιπεριές

Πατατοκροκέτες με κατσικίσιο τυρί και πιπεριές

Προετοιμασία: 40 λεπτά συν 30-40 λεπτά ο χρόνος στο ψυγείο. Προετοιμάστε τα υλικά όσο βράζουν οι πατάτες.

Υλικά: για 16-20 μπουκιές
400 γρ. πατάτες (2-3 μεσαίες) λευκές αμυλώδεις, κόκκινες ή μπλε όπως στις φωτό
100 γρ. κατσικίσιο τυρί – χρησιμοποιήθηκε το κατσικίσιο Ήπειρος
150 γρ. πιπεριές φλωρίνης, κομμένες σε μικρά τετράγωνα
2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό τμήμα ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη ξερή ή θυμάρι
προαιρετικά: 1/8 – 1/4 κ.γ. καγιέν ή ανάλογα με τα γούστα σας
1/3 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1/4 κ.γ. αλάτι
ντοματίνια στρογγυλά ή/και σταφύλι για το σερβίρισμα

για το πανάρισμα – τηγάνισμα
50 γρ. αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα
120 γρ. ψίχουλα panko ή φρυγανιά
λάδι για το τηγάνισμα

Πατάτες, κατσικίσιο τυρί και πιπεριές ΦλωρίνηςΠροετοιμάζετε τις πατάτες: Βράζετε τις πατάτες σε νερό (μέτρια φωτιά) για 17-20 λεπτά περίπου, μέχρι το πιρούνι να τις τρυπάει. Αποσύρετε, αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τις καθαρίζετε. Τις βάζετε σε μπολ και τις πιέζετε με πιρούνι – δεν τις πολτοποιείτε εντελώς.

Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε και διορθώνετε ανάλογα με τη γεύση σας.
Με το μείγμα πλάθετε 16-20 μπάλες τύπου κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού.

Πανάρισμα:

Βάζετε μπροστά σας τα 3 μπολ: 1 με το αλεύρι, 1 με τα χτυπημένα αυγά και 1 με τη φρυγανιά panko. Έχετε έτοιμο και ένα δίσκο για να βάλετε τις πατατοκροκέτες.
Περνάτε κάθε μπαλάκι πρώτα στο αλεύρι να καλυφθεί, μετά στα αυγά και ακολούθως στο panko. Τοποθετείτε τις πατατοκροκέτες στο δίσκο και βάζετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά (ή και περισσότερο, αν σας βολεύει).

Τηγάνισμα: Βάζετε σε τηγάνι ή γουόκ περί τα 2-3 εκ. λάδι και το ζεσταίνετε καλά σε μέτρια (προς χαμηλή φωτιά). Βάζετε τις πατατοκροκέτες λίγες-λίγες, 2-3 τη φορά. Τηγανίζετε γυρίζοντάς τες μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζετε σε χαρτί κουζίνας.
Σημείωση: Μην ανεβάζετε τη φωτιά, γιατί το πάνκο καίγεται πολύ γρήγορα.

Σουβλάκια από πατατοκροκέτες με κατσικίσιο τυρί και πιπεριές

Σερβίρισμα: Όλες οι πατατοκροκέτες σερβίρονται ζεστές. Μεταφέρετέ τις σε πιατέλα συνοδεύοντας πχ. με ένα ντιπ κόκκινης πιπεριάς ή γιαουρτιού χτυπημένο με κατσικίσιο τυρί και μουστάρδα. Δοκιμάστε επίσης, να τις περάσετε σε καλαμάκια, εναλλάξ με ντοματίνια ή/και μεγάλες ρώγες από σταφύλι.

Print Friendly, PDF & Email

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Πατατοκροκέτες με κατσικίσιο τυρί και πιπεριές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Τυρόπιτα στο τηγάνι | Συνταγές

Συνταγη για Τυρόπιτα στο τηγάνι | Συνταγές

Μια πεντανόστιμη, λαχταριστή τηγανιτή τυρόπιτα. Απολαύστε αυτή τη τέλεια τυρόπιτα μαζί με μια μεγάλη, δροσερή σάλτα και απογειώστε τη γεύση σας. Μια συνταγή για ένα παραδοσιακό πρόχειρο πιάτο, που από τόπο σε τόπο το βλέπουμε να αλλάζει ως προς τη χρήση μυρωδικών και του λαδιού ή βουτύρου ή ακόμα και τυριού αντικαθιστώντας τη φέτα με τοπικά τυριά της περιοχής. Εδώ σας δίνουμε μια απλή εκδοχή με τυρί φέτα και δυόσμο που αξίζει να δοκιμάσετε.

Υλικά συνταγής

  • 3 φύλλα σφολιάτας
  • 5 αυγά
  • 3 κ.σ. γάλα 
  • 3 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1/2 κ.γ. αποξηραμένο 
  • 600 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 3 κ.σ. βούτυρο πρόβειο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα αυγά με το γάλα και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε το δυόσμο και τη θρυμματισμένη φέτα, ανακατεύετε να ενσωματωθούν με τα αυγά και αφήνετε στην άκρη. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 32 εκ. ρίχνετε 1 κ.σ. βούτυρο και το λιώνετε σε μέτρια φωτιά. 
  2. Μόλις λιώσει καλύπτετε τη βάση του τηγανιού και τα πλαϊνά τοιχώματα μέχρι τη μέση με το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Από πάνω απλώνετε το μισό μείγμα από το μπολ, αφήνοντας ένα περιθώριο 3 εκ. από την άκρη γύρω-γύρω. 
  3. Σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας πιέζοντας τις άκρες, ώστε να κλείσουν και αφήνετε 3-4 λ μέχρι να ροδίσει το φύλλο από κάτω. Μετά με μια μεγάλη σπάτουλα ανασηκώνετε τη τυρόπιτα, βάζετε άλλη 1 κ.σ. βούτυρο στο τηγάνι και όταν λιώσει αναποδογυρίζετε προσεκτικά την πίτα, ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. 
  4. Από πάνω προσθέτετε το υπόλοιπο μείγμα, σκεπάζετε με το τελευταίο φύλλο και πάλι κλείνετε περιμετρικά. Όταν ψηθεί από κάτω, τη γυρίζουμε προσεκτικά με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου, για να ψηθεί και το τελευταίο φύλλο. Όταν είναι έτοιμη, τη βγάζετε, τη κόβετε στα τέσσερα και σερβίρετε.

Tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, αλλά τότε σας προτείνουμε το τυρί αντί για φέτα να είναι μανούρι και το μυρωδικό αντί για δυόσμο να είναι ρίγανη.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Τυρόπιτα στο τηγάνι

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Τυρόπιτα στο τηγάνι | Συνταγές ? Καλή όρεξη