Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά | Συνταγές

Ένα  πεντανόστιμο πιάτο για κυρίως πιάτο ή ορεκτικό ή συνοδευτικό στο καθημερινό και επίσημο τραπέζι σας. Μια εύκολη συνταγή (βασική ιδέα από εδώ) για ένα υπέροχο πιάτο με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και τυριά.

Υλικά συνταγής

  • 4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 βάζο έτοιμη σάλτσα ντομάτας 650-700 γρ. για ζυμαρικά, ή σπιτική  (συνταγή εδώ)
  • 1/2 ματσάκι βασιλικό, μόνο τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
  • 500 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
  • 1 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αν προτιμήσετε τη δική σας σπιτική σάλτσα ντομάτας, τη φτιάχνετε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συνταγής. 
  2. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Κόβετε σε φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατοπιπερώνετε και από τις 2 πλευρές και με τη βοήθεια ενός πινέλου τις βουρτσίζετε με ελαιόλαδο και από τις δυο πλευρές. Τις τοποθετείτε στο ταψί του φούρνου και τις ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφαιρείτε από το φούρνο και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. 
  3. Λαδώνετε ένα τετράγωνο ταψί με διάμετρο βάσης 24-25 εκ. και βάθος 5-6 εκ. Στρώνετε στη βάση του το 1/4 της ποσότητας από τις μελιτζάνες, από πάνω απλώνετε το 1/3 της σάλτσας ντομάτας και το 1/3 του βασιλικού και πάνω από το βασιλικό πασπαλίζετε με το 1/4 της μοτσαρέλας. Εναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με άλλες δύο στρώσεις. 
  4. Τελειώνετε με στρώση μελιτζάνας, ανακατεύετε τη παρμεζάνα και την υπόλοιπη μοτσαρέλα και πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια το ταψιού πάνω από τις μελιτζάνες. Ψήνετε το φαγητό στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λ ή μέχρι να ροδίσουν καλά τα τυριά. Το σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ζεστό ψωμί.

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά

 

Source link

Κοτόπουλο παϊδάκια με μπριάμ | Συνταγές

Παϊδάκια κοτόπουλου με μπριάμ. Μια απλή και εύκολη συνταγή για ένα νοστιμότατο και υγιεινό πιάτο στο οποίο ο συνδυασμός του κοτόπουλου φούρνου μαζί με το μπριάμ, μας δίνει ένα πεντανόστιμο πιάτο για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι.

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο σε παϊδάκια 
  • 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
  • 3 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
  • 2 μέτριες ντομάτες
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Πολτοποιείτε τη μία ντομάτα μαζί με τη μια σκελίδα σκόρδο, αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, πασπαλίζετε με τη ρίγανη και ανακατεύετε.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύετε τις πατάτες, τα κολοκύθια, τη πιπεριά, τη δεύτερη ντομάτα σε κύβους, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τα στρώνετε σε ταψί. Αλατοπιπερώνετε, περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
  3. Τοποθετείτε πάνω από τα λαχανικά το κοτόπουλο, περιχύνετε όλο το φαγητό με την πολτοποιημένη ντομάτα και ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα και 30 λ, γυρίζοντας ενδιάμεσα το κοτόπουλο να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κοτόπουλο παϊδάκια με μπριάμ

 

Source link

Κοτόπουλο με μελιτζάνες, ντομάτες και κασέρι | Συνταγές

Κοτόπουλο με μελιτζάνες, ντομάτες και τυρί κασέρι ψημένα στο φούρνο. Μια συνταγή για ένα πεντανόστιμο πληθωρικό φαγητό με κοτόπουλο και μελιτζάνες αλλά και μια στρώση λαζάνια, που θα απογειώσει τη γεύση σας και θα το απολαύσετε στο καθημερινό, και όχι, μόνο, οικογενειακό τραπέζι. Δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

  • Για το κοτόπουλο και τις μελιτζάνες
  • 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου μέτριου μεγέθους
  • λαζάνια πλατιά
  • 600-750 γρ. τριμμένο κασέρι (Ξάνθης ή άλλο επιλογής σας)
  • 5-6 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε φέτες του 1εκ., ξεπικρισμένες
  • 220 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για τη σάλτσα ντομάτας
  • 40ml ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 
  • 2½ κιλά ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
  • ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνετε καλά μια πλατιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 4-5 λ. Προσθέτετε το σκόρδο, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 10 δευτερόλεπτα και μετά ρίχνετε τις ντομάτες και μαγειρεύετε για 30 λ περίπου ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Την αποσύρετε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το δυόσμο και ανακατεύετε.
  2. Για το κοτόπουλο και τις μελιτζάνες: Κόβετε τα στήθη του κοτόπουλου στη μέση, οριζοντίως. Τα σοτάρετε σε 20 ml ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά για 1 λ από την κάθε πλευρά. Δεν πειράζει που δεν θα έχουν ψηθεί εντελώς, γιατί θα ψηθούν στο φούρνο. Τα αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να τα ετοιμάσετε τις μελιτζάνες.
  3. Σε τηγάνι και σε μέτρια φωτιά τηγανίζετε τις μελιτζάνες στο υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε δόσεις, μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν. Τις μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  4. Για τη συναρμολόγηση και το ψήσιμο: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώνετε τον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους με λίγη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζετε με λίγο κασέρι και κάνετε μια στρώση με μελιτζάνες και μια με λαζάνια. Ξαναβάζετε σάλτσα, κασέρι, μελιτζάνες και μετά στρώνετε το κοτόπουλο. Συνεχίζετε με μελιτζάνες, σάλτσα, μελιτζάνες και κοτόπουλο.
  5. Ολοκληρώνετε με την υπόλοιπη σάλτσα και το κασέρι και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 30-40 λ για να ψηθεί το κοτόπουλο να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα. Σε περίπτωση που το φαγητό πάρει νωρίς χρώμα το καλύπτετε ελαφρώς με λίγο αλουμινόχαρτο, φροντίζοντας το αλουμινόχαρτο να μην ακουμπά το φαγητό. Καλή σας όρεξη!

Μια συνταγή του Χρ. Πέσκια από εδώ

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κοτόπουλο με μελιτζάνες, ντομάτες και κασέρι

 

Source link

Κοτόπουλο με μελιτζάνες και μοτσαρέλα στη γάστρα | Συνταγές

Πεντανόστιμο κοτόπουλο με μελιτζάνες, σε πλούσια μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας, καλυμμένο με λιωμένη μοτσαρέλα στη γάστρα. Μια απλή συνταγή, εύκολη στη παρασκευή της για ένα λαχαχταριστό πιάτο που θα χρειαστεί βέβαια να διαθέσετε λίγο περισσότερο από το χρόνο σας αλλά που θα σίγουρα θα αποζημιώσει με την υπέροχη γεύση του. Απλά δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

  • 1,5 κιλό κοτόπουλο ολόκληρο κομμένο σε μερίδες ή μόνο πόδια ή στήθος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
  • αλεύρι για το αλεύρωμα του κοτόπουλου 
  • 130 ml σπορέλαιο
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 5 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε 2 ή 3 μακρόστενες φέτες 
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 
  • 1 ποτηράκι του κρασιού γλυκό λευκό κρασί
  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. μπαχαρικά επιλογής σας όπως μπαχάρι, κόλιανδρο, κύμινο, κανέλα 
  • αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες (αν βρείτε καπνιστή μοτσαρέλα προτιμήστε τη)
  • λίγα φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια κοτόπουλου, τα πασπαλίζετε σε όλες τις πλευρές τους με λίγο αλεύρι, τα “τινάζετε” να φύγει το περίσσιο αλεύρι και τα αφήνετε στην άκρη. Σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε καλά το σπορέλαιο και σοτάρετε τις φέτες μελιτζάνας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 5 λ ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Τις βγάζετε από το σκεύος και τις αφήνετ να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε το μισό από το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά, σοτάρετε τα αλευρωμένα κομμάτια του κοτόπουλου, σε μονή στρώση, χωρίς να τα γυρίσετε για 3-4 λ ή μέχρι να ροδίσουν από την κάτω πλευρά. Τα γυρίζετε και τα αφήνετε άλλα 3-4 λ να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. 
  3. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου από τη κατσαρόλα σε γάστρα και τα στρώνετε στη βάση της γάστρας το ένα κομμάτι δίπλα στο άλλο. Αφήνετε τη κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά για 2 λ ή μέχρι να μαλακώσει.
  4. Στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1/2 λ να βγάλει το άρωμά του και τα “σβήνετε” με το κρασί. Μόλις αναπνεύσει το αλκοόλ, ρίχνετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά επιλογής σας και τα μαγειρεύετε τη σάλτσα σας για 2 λ ανακατεύοντας. 
  5. Μετά αποσύρετε τη σάλτσα σας από τη φωτιά και την αδειάζετε στη γάστρα πάνω στο κοτόπουλο. Προσθέτετε και 250 ml νερό ή ζωμό κότας, σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνετε το κοτόπουλο σε καλά προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 45-50 λ.
  6. Σημείωση: Αν διαλέξατε μόνο στήθος, που θέλει λιγότερο ψήσιμο για να μη σφίξει, θα το ψήσετε και λιγότερο χρόνο δηλ. στα 20-25 λ θα το ελέγξετε λαμβάνοντας υπ” όψη ότι θα ψηθεί και μαζί με τις μελιτζάνες.
  7. Μετά τα 45-50 λ ψησίματος βγάζετε τη γάστρα από το φούρνο και στρώνετε πάνω από το κοτόπουλο με τη σάλτσα του τις μελιτζάνες. Τις αλατοπιπερώνετε, τις πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξανασκεπάζετε τη γάστρα, τη βάζετε πάλι στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο και μελώσουν οι μελιτζάνες. 
  8. Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο, βγάζετε τη γάστρα απλώνετε τις φέτες της μοτσαρέλας πάνω από το φαγητό φροντίζοντας να σκεπαστεί ομοιόμορφα, ξανασκεπάζετε πάλι τη γάστρα και τη βάζετε στο σβησμένο φούρνο όπου την αφήνετε για 45-50 λ πριν σερβίρετε. Σερβίρετε το φαγητό σας γαρνιρισμένο με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού. 

Βασική ιδέα και φωτό από εδώ

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κοτόπουλο με μελιτζάνες και μοτσαρέλα στη γάστρα

 

Source link

Ντολμαδάκια με τυριά και μυρωδικά στο φούρνο | Συνταγές

Πεντανόστιμα λαχταριστά ντολμαδάκια, γεμιστά με τυριά και μυρωδικά στο φούρνο. Μια συνταγή της Ν. Ισμυρνόγλου για λαχταριστά ντολμαδάκια, ένα πρωτότυπο μεζέ, που ναι μεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε τουλάχιστον 30 λ από το χρόνο σας για τη παρασκευή τους αλλά να είστε σίγουροι ότι θα αποζημιωθείτε από την υπέροχη γεύση τους και θα εντυπωσιάσουν με τη νοστιμιά τους όσους τα δοκιμάσουν. 

Υλικά συνταγής

  • Για τα αμπελόφυλλα 
  • 70 αμπελόφυλλα φρέσκα ή από βάζο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 80 ml χυμός λεμονιού
  • 1 φλούδα από λεμόνι
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τη γέμιση
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2-3 σπαράγγια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 250 γρ. ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη
  • 250 γρ. φρέσκια μυζήθρα, θρυμματισμένη
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι νιώτικο ή άλλο, τριμμένα
  • 6 κλωνάρια δυόσμου, χοντροκομμένα
  • 3 κλωνάρια θυμαριού, ψιλοκομμένα
  • 100 γρ. φιστίκι κελυφωτό, χοντροκομμένο
  • 50 γρ. σταφίδες μαύρες
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τα αμπελόφυλλα: Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, για 5-6 λ. Προσθέτετε το χυμό και τη φλούδα λεμονιού, τα αμπελόφυλλα, 500 ml ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.
  2. Μετά χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και τα βράζετε για 25-30 λ ή μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα, αλλά όχι να λιώσουν. Τα σουρώνετε και ρίχνετε τα υγρά σε κατσαρόλι. Αφήνετε τα φύλλα να κρυώσουν και, εν τω μεταξύ, βράζετε τα υγρά τους σε μέτρια φωτιά για 8-10 λ μέχρι να δέσουν ελαφρώς.
  3. Για τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τα σπαράγγια με αλατοπίπερο για 3-4 λ. Μετά αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν τα λαχανικά.
  4. Σε μπολ ανακατεύετε τα τυριά, το ξύσμα, το δυόσμο, το θυμάρι, τα φιστίκια και τις σταφίδες. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα σπαράγγια τα ανακατεύετε καλά, δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλατοπίπερο και ανάλογα προσθέτετε.
  5. Διαλέγετε τα σκληρά αμπελόφυλλα και τα στρώνετε σε ένα μεγάλο ταψί (πρέπει τα ντολμαδάκια να χωράνε σε μία σειρά, αλλιώς τα ψήνετε σε δύο ταψιά), φροντίζοντας να κρατήσετε 5-6 αμπελόφυλλα, για να σκεπάσετε τα ντολμαδάκια. Ανοίγετε ένα ένα τα αμπελόφυλλα, βάζετε στο κέντρο 1-2 κ.γ. γέμιση και τα τυλίγετε σε ντολμαδάκια.
  6. Τα τοποθετείτε στο ταψί κυκλικά, το ένα δίπλα στο άλλο και από πάνω τα σκεπάζετε με τα αμπελόφυλλα που κρατήσατε στην άκρη. Ρίχνετε στο ταψί τα υγρά από το βράσιμο των φύλλων και τα ψήνετε σε καλά προθερμασμένο στους 160°C φούρνο για 10-12 λ ή μέχρι να ζεσταθούν και λιώσουν ελαφρώς τα τυριά.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Ντολμαδάκια με τυριά και μυρωδικά στο φούρνο

 

Source link

Μελιτζάνες Ιμάμ μπαϊλντί στο φούρνο | Συνταγές

Πεντανόστιμες μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί που λιώνουν στο στόμα και απογειώνουν τη γεύση σας, ψημένες στο φούρνο. Μια συνταγή για ένα εξαιρετικό πιάτο για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι που σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο. Αν δεν νηστεύετε προσθέστε στο τέλος του ψησίματος και λίγη θρυμματισμένη φέτα και απολαύστε το τέλειο πιάτο.

Υλικά συνταγής

  • 8 μικρές μελιτζάνες κομμένες στα 4 
  • 1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο για το τηγάνισμα
  • 2/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 3-4 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 3 γεμάτες κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 250 γρ. ελαφρώς συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 1 γεμάτο κ.γ. ζάχαρη
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 150 γρ. τυρί φέτα ψιλο-θρυμματισμένη (αν δεν νηστεύετε)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφαιρείτε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις κόβετε στα 4. Αν οι μελιτζάνες δεν είναι στην εποχή τους και έχουν σπόρια, τις πασπαλίζετε με μπόλικο αλάτι και τις αφήνετε για 30 λ σε σουρωτήρι να “ιδρώσουν” και βγάλουν τη πικρίλα τους. Μετά ξεβγάλτε τες κάτω από μπόλικο τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τες πολύ καλά για να μην πιτσιλίσουν λάδια στο τηγάνισμα.
  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε καλά το σπορέλαιο και μόλις κάψει τηγανίζετε, σε δόσεις, τις μελιτζάνες για 2-3 λ από κάθε πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζετε από το τηγάνι, τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί, το οποίο θα αλλάζετε συχνά, για να απορροφηθεί το περισσότερο λάδι και συνεχίζετε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες. 
  3. Μέχρι να απορροφήσουν το λάδι τους οι μελιτζάνες σε άλλο μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε καλά, σε μέτρια φωτιά, το μισό ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνετε τα κρεμμύδια σε φέτες μαζί με τη ζάχαρη, μειώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και σοτάρετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15-20 λ περίπου ή μέχρι να «καραμελώσουν».
  4. Όταν καραμελώσουν προσθέτετε το σκόρδο, ανεβάζετε τη φωτιά σε μέτρια, ρίχνετε το πελτέ, το χυμό ντομάτας, 1 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών, τις δάφνες αλάτι και πιπέρι ανακατεύετε και τα βράζετε τη σάλτσα σας για 5 λ. Την αποσύρετε από τη φωτιά και πετάτε τα φύλλα δάφνης.
  5. Παίρνετε ένα ταψί που να χωράει καλά τις μελιτζάνες και στρώνετε στη βάση του τις μελιτζάνες φροντίζοντας να μην αφήσετε πολλά κενά μεταξύ τους. Τις αλατοπιπερώνετε ελαφρώς, από πάνω τις καλύπτετε με τη σάλτσα ντομάτας και τις περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  6. Βάζετε το ταψί σε καλά προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο και ψήνετε τις μελιτζάνες σας για 40 λ. Αν θέλετε να βάλετε και το τυρί φέτα, τότε ψήνετε τις μελιτζάνες σας για 25 λ, τις βγάζετε από το φούρνο πασπαλίζετε από πάνω τη θρυμματισμένη φέτα, τις ξαναβάζετε στο φούρνο και τις ψήνετε για 10-15 λ επιπλέον ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  7. Τις ξεφουρνίζετε, τις αφήνετε να έλθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τις σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα επιλογής σας και ζεστό ψωμί. Καλή σας όρεξη.

Tip: Για να φύγει το περίσσιο λάδι από τις μελιτζάνες μετά το τηγάνισμα, τηγανίστε τες 1 ημέρα πριν τις μαγειρέψτε τες και αφήστε τες σε σουρωτήρι για τουλάχιστον 7-8 ώρες. 

Βασική ιδέα συνταγής προσαρμοσμένη από εδώ

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μελιτζάνες Ιμάμ μπαϊλντί στο φούρνο

 

Source link

Παστίτσιο μελιτζάνας με επικάλυψη γιαουρτιού | Συνταγές

Ένα πρωτότυπο αλλά πεντανόστιμο παστίτσιο με πένες, φέτα και μελιτζάνες καλυμμένο με κρέμα  γιαουρτιού. Η συνταγή γι αυτό το υπέροχο, υγιεινό, χορταστικό παστίτσιο είναι λίγο χρονοβόρα αλλά σίγουρα θα σας αποζημιώσει με την γεύση του και θα το απολαύσετε στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι και όχι μόνο.

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. πένες
  • 2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κομματάκια
  • 1 κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες
  • 1 φλ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού, χοντροκομμένα  ή τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, χονδροκομμένα
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
  • 1 κοφτό κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο
  • Για την επικάλυψη κρέμας γιαουρτιού:
  • 1 κιλό γιαούρτι αρεσκείας σας (αγελαδινό ή πρόβειο, πλήρες ή ελαφρύ, στραγγιστό ή μη)
  • 5 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κοφτή κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο για 5-6 λ σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο γκρίλ χωρίς λιπαρή ουσία

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για την επικάλυψη γιαουρτιού: Βάζετε σε ένα μπολ το γιαούρτι και τα αυγά (χωρίς να έχετε ήδη χτυπήσει) και αλατοπίπερο και τα ανακατεύετε απαλά απλώς να ενσωματωθούν, χωρίς απαραιτήτως να διαλυθούν τελείως τα αυγά. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. 
  2. Για το παστίτσιο: Βράζετε τις πένες, σε μπόλικο, κοχλαστό αλατισμένο νερό 3 λ λιγότερο από το χρόνο που αναφέρετε στη συσκευασία. Τις στραγγίζετε και τις ξαναβάζετε στη κατσαρόλα. 
  3. Τοποθετείτε σε σουρωτήρι τα κυβάκια μελιτζάνας, τα αλατίζετε με 1 1/2 κ.σ. χοντρό αλάτι, τα ανακατεύετε και τα αφήνετε για 30 λ μέσα στο σουρωτήρι να “ιδρώσουν” και ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια τα ξεπλένετε πολύ καλά κάτω από νερό βρύσης για αρκετή ώρα, τα στύβετε ελαφρώς και τα στεγνώνετε με πετσέτα.
  4. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 4-6 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες και σιγοβράζετε για 20-25 λ με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε το βασιλικό (ή το μαϊντανό), το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά.
  5. Εν τω μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε αρκετό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε σε δόσεις, τους κύβους μελιτζάνας (αφού τους έχετε σκουπίσει καλά) για 1-2 λ ή μέχρι να ροδίσουν καλά απ” όλες τις πλευρές. Στραγγίζετε κάθε δόση σε χαρτί κουζίνας. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τους κύβους μελιτζάνας ως εξής: Τους αλείφετε καλά με λάδι και τους ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Για τη συναρμολόγηση: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170° C και λαδώνετε ελαφρώς ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 – 34 εκ. (ή ένα ταψί ορθογώνιο, με διαστάσεις 40×30 εκ.). 
  7. Στη κατσαρόλα με τις πένες ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας και τους κύβους μελιτζάνες και ανακατεύετε απαλά με ξύλινη κουτάλα. Αδειάζετε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί, το απλώνετε ομοιόμορφα και σκορπίζετε σε όλη την επιφάνεια τη θρυμματισμένη φέτα, χωρίς να ανακατέψετε. Τέλος από πάνω καλύπτετε με το μείγμα γιαουρτιού-αυγών από το ψυγείο, ισιώνετε καλά την επιφάνεια και πασπαλίζετε με το σουσάμι.
  8. Ψήνετε το παστίτσιο για 25-30 λ  ή μέχρι η επιφάνειά του να αποκτήσει μια καφέ κρούστα. Το σερβίρετε ζεστό ή χλιαρή και το συνοδεύετε με μια μεγάλη χωριάτικη σαλάτα. 

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Παστίτσιο μελιτζάνας με επικάλυψη γιαουρτιού

 

Source link

Βλήτα τσιγαριαστά με φέτα και ντομάτα | Συνταγές

Πεντανόστιμα τσιγαριαστά βλήτα, στη καλοκαιρινή εκδοχή τους, με ντομάτες και με τυρί φέταΜια απλή συνταγή που σας προτείνουμε να δοκιμάσετε για να απολαύσετε ένα πρώτης τάξεως μεσημεριανό ή βραδινό πιάτο μαζί με ωραίο ζυμωτό ψωμί ή για να συνοδεύσετε τα ψητά σας!

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό βλήτα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
  • 2 ντομάτες μεγάλες, φρέσκιες ψιλοκομμένες ή τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη
  • 1 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη με τα δάχτυλα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα βλήτα και τα καθαρίζετε από τα σκληρά κοτσάνια τους. Ζεσταίνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και την καυτερή πιπερίτσα, εάν τη χρησιμοποιήσετε. 
  2. Όταν τα αρωματικά γίνουν διαφανή και βγάλουν τα αρώματά τους, ρίχνετε μέσα τα βλήτα και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί για μερικά λ. Μετά προσθέτετε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και βράζετε το φαγητό σας, σε μέτρια φωτιά, για 8-10 λ.  
  3. Στη συνέχεια προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύετε μετά από λίγο τη φέτα, αφήνετε να ζεσταθεί λίγο και αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε τα χορταράκια σας χλιαρά με ζεστό ζυμωτό ψωμί. Καλή σας όρεξη!

 

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Βλήτα τσιγαριαστά με φέτα και ντομάτα

 

Source link

Ρολά μελιτζάνας γεμιστά με ανθότυρο στο φούρνο | Συνταγές

Ρολά μελιτζάνας γεμιστά με ανθότυρο, σταφίδες, αμύγδαλα, παρμεζάνα και βασιλικό πασπαλισμένο με μοτσαρέλα, ψημένο σε σάλτσα ντομάτας. Μια συνταγή (από εδώ) για ένα λαχταριστό πιάτο που σίγουρα θα απολαύσετε στο οικογενειακό αλλά και επίσημο τραπέζι σας. 

Υλικά συνταγής

  • 3 μεγάλες μελιτζάνες (1 κιλό συνολικά περίπου)
  • 300 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
  • 3 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. σταφίδες (προαιρετικά)
  • 2 κ.σ. αμύγδαλα θρυμματισμένα στο multi
  • 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1/4 φλ. φρέσκια φρυγανιά 
  • 1 κρόκο αυγού
  • 400 γρ. ντοματοχυμό
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 σκόρδο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο
  • 3/4 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 ° C στις αντιστάσεις ή στους 180 ° C στον αέρα. Λαδώνετε ένα ταψί 20×28 εκ. και βάθους 6 εκ. και το αφήνετε στην άκρη.
  2. Μουλιάζετε για 5 λ τις σταφίδες σε χλιαρό νερό, τις βγάζετε και τις στραγγίζετε. Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε στο αλάτι για ½ ώρα. Έπειτα ξεπλένετε καλά, τις τοποθετείτε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τις αλατοπιπερώνετε, τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνετε στους 200 βαθμούς για 3-4 λ μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.
  3. Για τη σάλτσα ντομάτας: Εν τω μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το σκόρδο και το κρεμμύδι πολτοποιημένα. Σωτάρετε για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέτετε το χυμό και τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 1 φλ. νερό με λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Βράζετε τη σάλτσα για 10 λεπτά, προσθέτετε τη 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
  4. Για τη γέμιση μελιτζάνας: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ανθότυρο, τις 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, τη παρμεζάνα, τη τριμμένη φρυγανιά και τον κρόκο αυγού. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. 
  5. Ρίχνετε στο ταψί τα 3/4 της σάλτσας ντομάτας. Παίρνετε μια φέτα μελιτζάνας προσθέτετε στην άκρη 1 κ.σ. γέμιση και τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετείτε το ρολό μελιτζάνας στο ταψί, με το τελείωμα της μελιτζάνας από κάτω. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσου οι μελιτζάνες και η γέμιση.
  6. Περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζετε με τη τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25 λ περίπου μέχρι ροδοκοκκινίσει το τυρί.

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Ρολά μελιτζάνας γεμιστά με ανθότυρο στο φούρνο

 

Source link

Υπέροχο Μπριάμ με όλες τις μυρωδιές των μεσογειακών λαχανικών | Συνταγές

Μπριάμ, μία από τις πιο απλές συνταγές με λαχανικά. Εύκολο, γρήγορο και με όλη τη νοστιμιά των καλοκαιρινών και όχι μόνο, λαχανικών και μυρωδικών φαγητό.  Ένα νηστίσιμο φαγητό, από τα  καλύτερα πιάτα που έχει να επιδείξει η ελληνική κουζίνα.  Απολαύστε το στο καθημερινό οικογενειακό ή φιλικό τραπέζι.

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες
  • 4-5 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
  • 4-5 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
  • 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο προαιρετικά
  • 2 πιπεριές (κόκκινη-πράσινη) κομμένες σε φέτες
  • φρέσκα φύλλα, δυόσμο, βασιλικό και μαϊντανό ψιλοκομμένα
  • 4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 3/4 ποτηριού λάδι
  • 1 ποτήρι νερού νερό
  • 1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)
  • Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα προαναφερόμενα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε καλά.
  3. Περιχύνουμε με το νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον ντοματοπελτέ και προαιρετικά το ζωμό λαχανικών (μη σας φαίνεται λίγο το νερό, θα κατεβάσουν υγρά τα λαχανικά). Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 30 λ σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Μετά το ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35 λ περίπου, μέχρι ψηθούν καλά και πάρουν χρώμα τα λαχανικά.

72e75576254db1afef14ecdc050391c2Briam-6

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Υπέροχο Μπριάμ με όλες τις μυρωδιές των μεσογειακών λαχανικών

 

Source link