Συνταγή για Μπούτια κοτόπουλου με αφράτο ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο (Video) | Συνταγές

Συνταγη για Μπούτια κοτόπουλου με αφράτο ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο (Video) | Συνταγές

Πεντανόστιμα μπουτάκια κοτόπουλου με αφράτο, μυρωδάτο ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο. Μιασυνταγή για ένα μοναδικό πιάτο με ένα πουλερικό που ποιος δεν το λατρεύει… το κοτόπουλο ειδικά όταν μαγειρεύετε μαζί με πεντανόστιμο μυρωδάτι ρύζι. Τέλος αυτό που θα σας απογειώσει τη γεύση είναι τα υπέροχα μανιτάρια τα οποία δεν σας προτείνουμε να τα ψήσετε μαζί με το ρύζι, αν και θα μπορούσατε αν δεν έχετε χρόνο, αλλά να τα τηγανίσετε σε λίγο λάδι με σκόρδο και να τα προσθέσετε στο τέλος στο φαγητό σας και έτσι να γευτείτε το καλύτερο ρύζι που δοκιμάσατε ποτέ

Δείτε σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • Για το κοτόπουλο
  • 6 μπούτια κοτόπουλο (το επάνω μέρος μόνο), με κόκαλο χωρίς τη πέτσα του 
  • 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. ρίγανη ή αποξηραμένο μαϊντανό
  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
  • 1 κ.γ. αλάτι + 1/4 κ.γ. πιπέρι
  • Για το ρύζι
  • 1 ½ φλ. τσαγιού ρύζι Μακρύκοκο ή Τζασμίν (Jasmine) ή Μπασμάτι (Basmati)
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 
  • 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον κατά τη διάρκεια του ψησίματος
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 ½ φλ. τσαγιού ζεστό ζωμό κότας
  • 1 ¼ φλ. τσαγιού ζεστό νερό 
  • Για τα μανιτάρια 
  • 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
  • 400 γρ. μικρά μανιτάρια, λευκά ή καφέ κομμένα στα 4 ή στα 5 ανάλογα με το μέγεθός τους
  • 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή πράσινο κρεμμυδάκι
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κοτόπουλο: Σε ένα μπολ που να χωράει τα μπουτάκια κοτόπουλου ρίχνετε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τη πάπρικα, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και να αναμιγνύετε καλά. Προσθέτετε και το κοτόπουλο και το ανακατεύετε έτσι ώστε να καλυφθεί καλά από τα καρυκεύματα. Τα αφήνετε για όση περισσότερο χρόνο μπορείτε, ιδανικά και για ένα βράδυ για να μαριναριστεί καλά και να απορροφηθούν όλες οι γεύσεις. 
  2. Για το ρύζι: Παίρνετε ένα πυρέξ 25×35 εκ. και ρίχνετε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το ζεστό ζωμό κότας, το ζεστό νερό και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Τέλος προσθέτετε και το ρύζι και ανακατεύετε για να επιμερισθεί ομοιόμορφα στο πυρέξ. 
  3. Για το ψήσιμο: Τοποθετείτε τα μπουτάκια στο πυρέξ πάνω από το ρύζι, σκεπάζετε καλά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σας σε καλά προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 30 λ.
  4. Στη συνέχεια, ελέγχετε το φαγητό, προσθέτετε στο ρύζι λίγο ακόμα ελαιόλαδο και αν απαιτείται λίγο ακόμα βραστό νερό ανακατεύετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 25-30 λ περίπου ή μέχρι να ψηθεί πολύ καλά το κοτόπουλο. Μετά το ξεσκεπάζετε ρυθμίζετε το φούρνο στο γκριλ και συνεχίζετε το ψήσιμο για 3-5 λ επιπλέον ή μέχρι να ροδίσει καλά το κοτόπουλο και να γίνουν τραγανές οι ακρούλες του ρυζιού. 
  5. Για τα μανιτάρια: Λίγο πριν ψηθεί το κοτόπουλο φτιάχνετε τα μανιτάρια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρωματιστεί, για 30 δευτερόλεπτα περίπου, και μετά προσθέτετε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε 2 κ.σ. σχοινόπρασο και αλατοπίπερο, ανακατεύετε και τα αποσύρετε από τη φωτιά. 
  6. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο (έχει πάρει χρώμα και από το γκρίλ) το ξεφουρνίζετε και μεταφέρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου σε μεγάλο πιάτο. Αφρατεύετε το ρύζι με τη βοήθεια 2 πιρουνιών, προσθέτετε και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθούν τα μανιτάρια μέσα στο ρύζι.
  7. Ξαναβάζετε το κοτόπουλο πάλι πάνω από το ρύζι, καλύψτε το πυρέξ πάλι με το αλουμινόχαρτο και το αφήνετε για 10 λ να ξεκουραστεί και να αναμιχθούν οι γεύσεις των μανιταριών. Γαρνίρετε το φαγητό σας με το υπόλοιπο σχοινόπρασο και με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε. 

Σημείωση: H δοσολογία υγρών για το ψήσιμο, αφορά τη κατηγορία ρυζιών που σας προτείνουμε.

Tip: Μπορείτε να αφήσετε και τη πέτσα πάνω στα μπουτάκια αλλά δεν προτείνεται στη συνταγή διότι με το κόκκαλο θα είναι πιο ζουμερό το κοτόπουλο (επειδή το βοηθά να μην στεγνώσει) αλλά και γιατί η πέτσα έχει πολύ λίπος που κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα απορροφηθεί από το ρύζι. Μπορείτε δε αντί για μπουτάκια να χρησιμοποιήσετε μηρούς κοτόπουλου στους οποίους μπορείτε να αφήσετε τη πέτσα γιατί η πέτσα του μηρού έχει πολύ λιγότερο λίπος από αυτή του στήθους.

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μπούτια κοτόπουλου με αφράτο ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο (Video)

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μπούτια κοτόπουλου με αφράτο ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο (Video) | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μοσχαράκι με καρότα και πιλάφι | Συνταγές

Συνταγη για Μοσχαράκι με καρότα και πιλάφι | Συνταγές

Το μοσχάρι είναι ένα κρέας για να φτιάξετε υπέροχα φαγητά κατσαρόλας, κοκκινιστά, λεμονάτα ή ψητό κατσαρόλας. Όπως και να το φτιάξετε το μόνο σίγουρο είναι ότι θα απολαύσετε ένα εξαιρετικό πιάτο. Εδώ σας δίνουμε μια απλή συνταγή για ένα πεντανόστιμο μοσχαράκι με καροτάκια και μυρωδάτο πιλάφι για το καθημερινό και Κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι. Δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

  • 700 γρ. μοσχάρι, σπαλομίτα, ελιά ή χτένι, κομμένο σε μπουκιές
  • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια 
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο  πιπέρι
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 1/2 καυτερή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
  • 1¾ φλ. τσαγιού ζεστό ζωμό βοδινού ή κότας ή ζεστό νερό
  • 2½ κίτρινο μακρύκοκκο ρύζι
  • 4 φλ. τσαγιού νερό για το ρύζι
  • 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το μοσχαράκι: Βγάζετε το μοσχάρι από το ψυγείο 1 ώρα πριν το μαγειρέψετε για να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και το κόβετε σε μπουκιές. Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία να κάψει καλά και μετά ρίχνετε το λάδι και τα κομμάτια μοσχαριού και τα σοτάρετε, στην υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα, για 6-7 λ περίπου ή μέχρι να ροδίσει απ” όλες τις πλευρές. 
  2. Μειώνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίζοντας το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά, για 5 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν και γίνουν διάφανα. Ρίχνετε τα καρότα, αλάτι, πιπέρι, τη πάπρικα, το κύμινο, τα φύλλα δάφνης, ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 5 λ ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. 
  3. Προσθέτετε το ζεστό ζωμό ή νερό και μόλις πάρει βράση, σκεπάζετε με το καπάκι της τη κατσαρόλα, μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, και βράζετε το κρέας σας για 45-50 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσει καλά.
  4. Για το ρύζι: Όσο μαγειρεύεται το κρέας, πλένετε το ρύζι σε μπόλικο τρεχούμενο νερό, το στραγγίζετε, το βάζετε σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη. Όταν το κρέας είναι έτοιμο απλώνετε το ρύζι σε μια στρώση πάνω από το κρέας, το πασπαλίζετε με 1 κ.γ. αλάτι, προσθέτετε τα 4 φλ. ζεστό νερό και το αφήνετε να πάρει βράση.
  5. Στη συνέχεια, μειώνετε τη θερμοκρασία και μαγειρεύετε χωρίς καπάκι για 10 λ ή μέχρι να απορροφηθεί το περισσότερο νερό. Κόβετε οριζόντια το κεφάλι του σκόρδου ώστε να φανούν οι σκελίδες και το τοποθετείτε με το κομμένο μέρος προς τα κάτω στο κέντρο του ρυζιού. Προσθέτετε, προαιρετικά, τη καυτερή πιπεριά και πασπαλίζετε το ρύζι με το 1 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο. 
  6. Με μια κουτάλα “ανοίγετε” κάθετα  8-10 “τρύπες” στο ρύζι ώστε να φεύγει ο ατμός, μειώνετε τη θερμοκρασία σε χαμηλή, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για άλλα 15 λ ή μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Αφαιρείτε το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης, ανακατεύετε προσεκτικά όλα τα υλικά να ενωθούν και σερβίρετε.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μοσχαράκι με καρότα και πιλάφι

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μοσχαράκι με καρότα και πιλάφι | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα λαχανικών και πεντανόστιμο πιλάφι | Συνταγές

Συνταγη για Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα λαχανικών και πεντανόστιμο πιλάφι | Συνταγές

Είστε έτοιμοι για ένα πλούσιο σε γεύση και υγιεινό γεύμα ή δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια;;;Αν ναι, δείτε πιο κάτω τη συνταγή για ένα πεντανόστιμα, τρυφερά μπουτάκια κοτόπουλου, με “παχιά” σάλτσα λαχανικών όπως πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο αλεσμένα στο μπλέντερ, πατάτες,ντομάτες αλλά και σπανάκι για έξτρα γεύση και έξτρα υγιεινό αποτέλεσμα. Το σερβίρετε με ένα πεντανόστιμο ρύζι αλλά αν το προτιμάτε και με κους κους με το ίδιο υπέροχο γευστικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

  • Για το κοτόπουλο
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 
  • 4 μπούτια κοτόπουλου συνολικού βάρους 1.400 γρ. περίπου
  • αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, χωρίς τα σπόρια τους, ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
  • 2 καυτερές μικρές πιπερίτσες ή 1 μικρή πιπεριά jalapeno, χωρίς τα σπόρια τους, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
  • 2 ¼ φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
  • 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε πάχος 2,3 εκ. περίπου
  • 200-250 γρ. σπανάκι, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια του, κομμένο σε λωρίδες
  • μαϊντανός ή σχοινόπρασο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
  • Για το πιλάφι
  • 1½ φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
  • 60 γρ. κριθαράκι ψιλό (Risoni) ή μέτριο
  • 2¼ φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κοτόπουλο: Σε μια πλατιά, ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Αλατίζετε τα μπουτάκια κοτόπουλου και τα σοτάρετε για περίπου 8-10 λ ή μέχρι να ροδίσει η πέτσα τους και γίνει τραγανή απ” όλες τις πλευρές. Βγάζετε το κοτόπουλο από τη κατσαρόλα με μια τσιμπίδα και το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.  
  2. Στην ίδια κατσαρόλα με το ζεστό λάδι που έμεινε ρίχνετε τις πιπεριές και το κρεμμύδι, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά για περίπου 5 λ ή μέχρι να μαλακώσουν. Μετά προσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο, τις καυτερές πιπερίτσες (αν θέλετε διαφορετικά ρίχνετε λίγο πιπέρι) και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά για άλλα 5-6 λ. 
  3. Μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας με τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν πλήρως και γίνουν λεία σαν πουρές. Αδειάζετε το πολτοποιημένο μείγμα πάλι στη κατσαρόλα και προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου, τα μπουτάκια κοτόπουλου και τις πατάτες. 
  4. Αυξάνετε τη φωτιά σε υψηλή και μόλις πάρει βράση το φαγητό, μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζετε τη κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζετε για 50-55 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά το κοτόπουλο και οι πατάτες.
  5. Στη συνέχεια, δοκιμάζετε το αλάτι και διορθώνετε αναλόγως, προσθέτετε το σπανάκι, ανακατεύετε, ξανασκεπάζετε τη κατσαρόλα και συνεχίζετε το σιγομαγείρεμα για 2-3 λ περίπου ή μέχρι να μαραθεί και μαλακώσει το σπανάκι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. 
  6. Για το πιλάφι: Παράλληλα σε μια κατσαρολίτσα βάζετε το μισό βούτυρο να κάψει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το κριθαράκι, ανακατεύοντας συχνά για 5-7 λ ή μέχρι να αρχίσει το κριθαράκι να παίρνει ένα καφέ χρώμα. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1 λ. 
  7. Στη συνέχεια προσθέτετε το ζεστό ζωμό κότας,  ανακατεύετε, και μόλις πάρει βράση,  σκεπάζετε τη κατσαρολίτσα με το καπάκι της, και σιγοβράζετε το ρύζι σας σε χαμηλή φωτιά για 20 λ περίπου ή όσο γράφει στις οδηγίες η συσκευασία του ρυζιού. 3 λ πριν γίνει το ρύζι, προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε, το αφήνετε για 3 λ και μετά το σερβίρετε ζεστό. 

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα λαχανικών και πεντανόστιμο πιλάφι

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα λαχανικών και πεντανόστιμο πιλάφι | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Πιλάφι με πιπεριές, μανιτάρια και γαρίδες | Συνταγές

Συνταγη για Πιλάφι με πιπεριές, μανιτάρια και γαρίδες | Συνταγές

Πεντανόστιμο πιλάφι με χρωματιστές πιπεριές, με μανιτάρια και γαρίδες. Μια απλή και εύκολη συνταγή για ένα γευστικότατο, υγιεινό και νηστίσιμο φαγητό που θα ετοιμάσετε γρήγορα και θα αρέσει πολύ σε όσους το δοκιμάσουν στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι και όχι μόνο. 

Υλικά συνταγής

  • 1½ φλ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι
  • 1 πιπεριά κόκκινη μικρή, κομμένη σε μικρά καρεδάκια
  • 1 πιπεριά πράσινη μικρή, κομμένη σε μικρά καρεδάκια
  • 1 πιπεριά κίτρινη μικρή, κομμένη σε μικρά καρεδάκια
  • 125 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κιλό γαρίδες ολόκληρες καθαρισμένες από το εντεράκι τους (κατά προτίμηση φρέσκες ή καταψυγμένες)
  • 1 ξερό μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 ώριμες ντομάτες μέτριες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες
  • 4 κ.σ. ούζο
  • ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι 
  • αλάτι, φρεστροτριμμένο πιπέρι
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις γαρίδες σε 3½ φλ. τσαγιού κοχλαστό νερό μαζί με το ξίδι για 2-3 λ  ή μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα – δεν πρέπει να παραβράσουν γιατί θα σκληρύνουν. Τις στραγγίζετε και κρατάτε το ζωμό τους. Αφήνετε τις γαρίδες να κρυώσουν λίγο και τις καθαρίζετε. Αν θέλετε, αφήνετε μερικές ολόκληρες για το γαρνίρισμα.
  2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Όταν πιουν τα υγρά τους τα σβήνετε με το ούζο και προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τα υλικά να βράσουν για 5 λ και προσθέτετε το ζωμό από τις γαρίδες. Όταν πάρει βράση προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε και το αφήνετε να σιγοβράσει για 10 λ.
  3. Στη συνέχεια προσθέτετε τις καθαρισμένες γαρίδες (κρατάτε τις ολόκληρες για γαρνίρισμα), ανακατεύετε απαλά και αφήνετε το πιλάφι να σιγοβράσει για άλλα 3 λ περίπου ή μέχρι να πιει το ζωμό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με πετσέτα και το καπάκι και το αφήνετε να σταθεί για 5-6 λ.
  4. Μεταφέρετε το πιλάφι σε φόρμα και, όταν το ξεφορμάρετε σε πιατέλα, το γαρνίρετε με τις ολόκληρες γαρίδες που έχετε φυλάξει. Πασπαλίζετε από πάνω με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Πιλάφι με πιπεριές, μανιτάρια και γαρίδες

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Πιλάφι με πιπεριές, μανιτάρια και γαρίδες | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Γιουβαρλάκια αυγολέμονο | Συνταγές – Συνταγες kalikantzaros.gr

Συνταγη για Γιουβαρλάκια αυγολέμονο | Συνταγές – Συνταγες kalikantzaros.gr

Μια συνταγή για ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο. Δεν είναι δύσκολο, ούτε απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις. Λίγη προσοχή όταν αυγοκόβουμε μόνο… Ας το φτιάξουμε!

Υλικά συνταγής

  • Για τα γιουβαρλάκια:
  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο με χοιρινό
  • 1/2 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 αυγό
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/3 ματσάκι άνηθο
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι
  • αλεύρι (για το αλεύρωμα)
  • Για το βράσιμο:
  • 6 φλ. τσαγιού νερό
  • 1 κύβο κότας (προαιρετικά)
  • αλάτι πιπέρι
  • Για το αυγολέμονο:
  • 2 αυγά
  • 1-2 λεμονιών χυμό
  • ζωμό από το φαγητό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε 6 φλ. τσαγιού νερό λίγο αλάτι, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και (προαιρετικά) 1 ζωμό κότας και τα αφήνετε να έλθουν σε σημείο βρασμού. 
  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια (εκτός από το αλεύρι), τα ζυμώνετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια τα πλάθετε σε μπαλάκια και τα αλευρώνετε.
  3. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνετε στη κατσαρόλα τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο προς το χαμηλό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 40-45 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγη σάλτσα.
  4. Για το αυγολέμονο: Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάτε τα ασπράδια με 1 κ.γ. νερό σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε σταδιακά τους κρόκους και ανακατεύετε απαλά να μη ξεφουσκώσει η μαρέγκα. Ρίχνετε εναλλάξ λίγο χυμό λεμονιού με λίγο ζεστό ζωμό κρέατος στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας διαρκώς.
  5. Μόλις το ζεσταθεί αρκετά το κάτω μέρος του μπολ και το νιώσετε στο χέρι σας, το αυγολέμονο είναι έτοιμο. Το ρίχνετε στη κατσαρόλα που είναι ακόμα στη φωτιά το αφήνετε μόνο για 1/2 λ. Προσθέτετε λίγο άνηθο, ανακινείτε κυκλικά τη κατσαρόλα να πάει παντού κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε.

Σημείωση: Αν η σάλτσα σας δεν έχει “δέσει” καλά, ρίχνετε 1 κ.σ. κορν φλάουρ μέσα στο χυμό λεμονιού ανακατεύετε να διαλυθεί, ρίχνετε και 1 φλ. ζωμό από το φαγητό σας και ανακατεύετε και πάλι.  Όλο μαζί το ρίχνετε στο μπολ με τα  χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε. Περιχύνετε το φαγητό με το αυγολέμονο ανακινώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια για να αναμειχθεί σωστά. Τέλος προσθέτετε λίγο άνηθο, πολύ λεπτά ψιλοκομμένο.

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Γιουβαρλάκια αυγολέμονο | Συνταγές – Συνταγες kalikantzaros.gr ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μπούτια κοτόπουλου παναρισμένα, με σάλτσα κρεμμυδιού και ρύζι | Συνταγές

Συνταγη για Μπούτια κοτόπουλου παναρισμένα, με σάλτσα κρεμμυδιού και ρύζι | Συνταγές

Πεντανόστιμα μπούτια κοτόπουλου παναρισμένα μαγειρεμένα σε σάλτσα κρεμμυδιού. Συνοδέψτε τα με ρύζι πιλάφι επιλογής σας και απολαύστε ένα νόστιμο, υγιεινό και εύκολο φαγητό στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι. Μια απλή συνταγή (από εδώ) για ένα πιάτο που θα γίνει το αγαπημένο σας.

Υλικά συνταγής

  • 6 μπούτια κοτόπουλου (μόνο το επάνω μέρος όχι τους μηρούς), με το κόκκαλο και τη πέτσα τους
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (και λίγο περισσότερο αν απαιτηθεί)
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
  • 1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
  • 1 μεγάλου λεμονιού το ξύσμα και το χυμό
  • ρύζι πιλάφι για συνοδευτικό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, κατά προτίμηση που να μεταφέρετε και στο φούρνο, ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.  
  2. Αλατοπιπερώνετε τα μπούτια κοτόπουλου και τα αλευρώνετε καλά και από τις δύο πλευρές. Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι σοτάρετε τα μπούτια αρχικά με τη πέτσα προς τα κάτω για περίπου 3-4 λ ή μέχρι η πέτσα τους να πάρει ένα σκούρο χρυσό χρώμα. Περιστασιακά κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος ανακινείτε το τηγάνι να μετακινούνται τα μπούτια.  
  3. Στη συνέχεια τα γυρίζετε και από την άλλη πλευρά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λ ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ με μια τσιμπίδα και τα αφήνετε στην άκρη σκεπασμένα μέχρι να τα χρειαστείτε.
  4. Στο ίδιο τηγάνι με το ζεστό λάδι (αν το λάδι δεν είναι αρκετό προσθέτετε λίγο ακόμα και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά) προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 3 λ.
  5. Μετά προσθέτετε το κρασί, ανακατεύετε, το αφήνετε για 1-2 λ να “αναπνεύσει” και να μειωθεί και προσθέτετε το ζωμό κότας μαζί με το μισό ξύσμα και το μισό χυμό λεμονιού και λίγο αλατοπίπερο.
  6. Ανακατεύετε διαρκώς για 1-1,5 λ και μετά ξαναβάζετε τα μπούτια κοτόπουλου στο τηγάνι με τη πέτσα τους προς τα επάνω. Οι ζωμοί δεν πρέπει να καλύπτουν τα μπούτια αλλά να φτάνουν μέχρι τη μέση τους. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αν μπαίνει στο φούρνο το σκεπάζετε με το καπάκι του και το βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο.
  7. Αν δεν έχετε μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μικρή γάστρα, πάντα τα μπούτια με τη πέτσα προς τα επάνω, τη σκεπάζετε και τη βάζετε στο φούρνο. Διαφορετικά τα μεταφέρετε σε πυρέξ και τα καλύπτετε με λαδόκολα και αλουμινόχαρτο.
  8. Τα ψήνετε σκεπασμένο στο φούρνο για 20 λ. Μετά τα ξεσκεπάζετε με ένα κουτάλι τα περιχύνετε με τη σάλτσα τους να υγρανθεί η επιφάνειά τους. Τα ξανασκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λ ανάλογα πόσο ψημένα ήταν και πόσο χρώμα είχαν πάρει την ώρα που τα ξεσκεπάσατε για να περιχύσετε με τη σάλτσα τους. 
  9. Εν τω μεταξύ έχετε φτιάξει το πιλάφι σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο, πριν το σερβίρετε το περιχύνετε με τον υπόλοιπο μισό χυμό λεμονιού και το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο μισό ξύσμα λεμονιού. Το ανακατεύετε και το σερβίρετε ζεστό μαζί με το κοτόπουλο και τη σάλτσα του. Καλή σας όρεξη!

Δείτε σε φωτογραφίες την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μπούτια κοτόπουλου παναρισμένα, με σάλτσα κρεμμυδιού και ρύζι

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μπούτια κοτόπουλου παναρισμένα, με σάλτσα κρεμμυδιού και ρύζι | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι και μυρωδικά στο φούρνο | Συνταγές

Συνταγη για Μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι και μυρωδικά στο φούρνο | Συνταγές

Πεντανόστιμες μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι, μυρωδικά, καλυμμένες με έξτρα τυρί, ψημένες σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο. Μια απλή και εύκολη συνταγή για να απολαύσετε ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά του καλοκαιριού με την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας. 

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες μικρού μεγέθους, προσπαθήστε να βρείτε στο ίδιο μέγεθος περίπου
  • 3/4 φλ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι
  • 2 φέτες χωριάτικο ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, στυμμένο 
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 
  • 1/2 φλ.τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλ. τσαγιού δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο ή κεφαλοτύρι 
  • 3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
  • Για την επικάλυψη:
  • 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες
  • 120 γρ. γραβιέρα ή κασέρι επιλογής σας τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
  • 3 κοφτές κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • Για τη σάλτσα ντομάτας: 
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ με το χυμό τους
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 
  • 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 
  • 3-4 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και σκουπίζετε τις μελιτζάνες, τις χαράζετε κατά μήκος στη μέση, χωρίς να τις χωρίσετε στα 2 και τις λαδώνετε καλά. Τις τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο ταψάκι και τις ψήνετε σε προθερμασμένο στους 190 βαθμούς φούρνο μέχρι να μαλακώσουν καλά. 
  2. Βράζετε το ρύζι με ανάλογο νερό (1½ φλ. τσαγιού) προσθέτοντας 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι, μέχρι να μαλακώσει, αλλά να κρατάει λίγο, και το αποσύρετε από τη φωτιά. 
  3. Για τη σάλτσα ντομάτας: Εν τω μεταξύ, φτιάχνετε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια κατσαρολίστα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, ρίχνετε τις ντομάτες με το χυμό τους, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το μισό σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λ περίπου ή μέχρι να πήξει ελαφρώς. Μετά προσθέτετε το υπόλοιπο σκόρδο και το βασιλικό, ανακατεύετε και αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.  
  4. Για τη συναρμολόγηση και το ψήσιμο: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση, στο σημείο που τις χαράξατε, (αν είναι πολύ μικρές τις “ανοίγετε” και τις αφήνετε ολόκληρες) και με ένα κουταλάκι αφαιρείτε αρκετή από τη σάρκα κάθε μιας μελιτζάνας, αφήνοντας μια σχετικά μεγάλη κοιλότητα για γέμισμα την οποία αλατοπιπερώνετε. 
  5. Ψιλοκόβετε τη σάρκα από τις μελιτζάνες τις βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και τις αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το βρασμένο ρύζι, το μουλιασμένο ψωμί θρυμματισμένο με τα χέρια σας, τα 80 γρ. τριμμένο τυρί, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά. 
  6. Στρώνετε τη σάλτσα ντομάτας στη βάση ενός πυρέξ που θα χωράει τις μελιτζάνες σας, τη μια δίπλα στην άλλη. Γεμίζετε τη μελιτζάνες με τη γέμιση και τις τοποθετείτε μια μια στο πυρέξ με τη σάλτσα. Επάνω σε κάθε γεμιστή μελιτζάνα τοποθετείτε 1-2 φέτες ντομάτας και τις πασπαλίζετε ισομερώς με το τριμμένο τυρί και τη τριμμένη φρυγανιά.
  7. Τις περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε για 25 λ. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 5-7 λ ή μέχρι να πάρει το τυρί ένα ροδαλό χρώμα. Τις σερβίρετε χλιαρές ρίχνοντας από 1 κ.σ. σάλτσα πάνω σε κάθε μια. 

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι και μυρωδικά στο φούρνο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι και μυρωδικά στο φούρνο | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Σουτζουκάκια πικάντικα και μυρωδάτα με πιλάφι | Συνταγές

Συνταγη για Σουτζουκάκια πικάντικα και μυρωδάτα με πιλάφι | Συνταγές

Σουτζουκάκια… ένα δημοφιλές παραδοσιακό φαγητό, γνωστό σε όλο το κόσμο, αγαπημένο από μικρούς και μεγάλους. Τα σουτζουκάκια, όπως αποκαλύπτουν και το όνομά τους, έχει ανατολίτικη προέλευση και ιπροέρχεται από τη λέξη «Sujuk», μια λιχουδιά σαν λουκάνικο στην Τουρκία και τη Μέση Ανατολή. Στην Ελλάδα, τα έφεραν μαζί τους οι Μικρασιάτες, μαζί με τις γαστρονομικές τους παραδόσεις, με όλα τα υπέροχα καρυκεύματα και τα βότανα που μαγείρευαν. Δεν φτιάχνονται όμως με λουκάνικα αλλά με μοσχαρίσιο ή ανάμικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά.

Το “κλειδί” για την επιτυχία τους είναι η σωστή αναλογία των μπαχαρικών και των βοτάνων, που με λίγο ούζο ή ρακί ανεβάζει τη γεύση σε ένα άλλο επίπεδο. Εδώ σας δίνουμε μια συνταγή (από εδώ), για πικάντικα, μυρωδάτα σουτζουκάκια, με πλούσια υπέροχη σάλτσα ντομάτας που σίγουρα θα απολαύσετε. Δοκιμάστε τα!!!

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 500 γρ. χοιρινό κιμά
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 αυγά
  • 5-6 φέτες ψωμί του τοστ, μουλιασμένο και πολύ καλά στυμμένο
  • 30-40 ml ούζο ή ρακί
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια του
  • 3/4 μικρό ματσάκι δυόσμο
  • 1½ κοφτή κ.σ. κύμινο σκόνη 
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 
  • ¼ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1½ κ.σ. αλάτι
  • 1-2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι (σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας) 
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
  • 200-300 ml ηλιέλαιο ή άλλο σπορέλαιο επιλογής σας για το τηγάνισμα
  • Για τη σάλτσα
  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες στα 4
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια του
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 300 ml χυμός ντομάτας passata 
  • 1 κοφτή κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
  • ρύζι μακρύκοκκο ή Μπασμάτι (συνταγή εδώ) για συνοδευτικό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε σε ένα μούλτι το ελαιόλαδο, τις 4 σκελίδες σκόρδο, το 1 ματσάκι μαϊντανό και το δυόσμο και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν και έχετε μια λεία πάστα. Ρίχνετε τη πάστα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε τα αυγά, το ούζο και όλα τα μπαχαρικά και ζυμώνετε καλά το μείγμα. 
  2. Μετά προσθέτετε στο μπολ το ψωμί, ζυμώνετε να ενσωματωθεί καλά, ρίχνετε και τα 2 ειδών κιμά, αλατοπιπερώνετε και ζυμώνετε για αρκετή ώρα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λ. Μετά πλάθετε το μείγμα σε ελαφρώς μακρόστενα σουτζουκάκια και τα αλευρώνετε. 
  3. Σε μια ρηχή, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και τηγανίζετε τα σουτζουκάκια μέχρι να πάρουν ένα καστανό χρώμα απ” όλες τις πλευρές. Τα μεταφέρετε σε δίσκο με απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι.
  4. Για τη σάλτσα: Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τις ντομάτες, τις 2 σκελίδες σκόρδο και το ½ ματσάκι μαϊντανό και τα πολτοποιείτε μέχρι να έχετε μια λεία πάστα. Σε μια ρηχή,  φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε, σε μέτρια φωτιά, 5 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ένα καστανό χρώμα.
  5. Προσθέτετε τη πάστα από το μπλέντερ, το χυμό Passata, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά και λίγο τσίλι), ανακατεύετε καλά, μειώνετε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράζετε τη σάλτσα για 10 λ. Μετά προσθέτετε και τα σουτζουκάκια, ανακινείτε τη κατσαρόλα να καλυφθούν με τη σάλτσα, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 15-20 λ, ανακινώντας περιστασιακά τη κατσαρόλα. 
  6. Για το συνοδευτικό: Παράλληλα με τα σουτζουκάκια φτιάχνετε το πιλάφι με το μακρύκοκκο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ή το ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Σερβίρετε ζεστό το ρύζι με τα ζεστά σουτζουκάκια γαρνιρισμένα με λίγα φρέσκα φύλλα μαϊντανού και καλή σας όρεξη.

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Σουτζουκάκια πικάντικα και μυρωδάτα με πιλάφι

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Σουτζουκάκια πικάντικα και μυρωδάτα με πιλάφι | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Σουτζουκάκια πικάντικα και μυρωδάτα με πιλάφι

Συνταγη για Σουτζουκάκια πικάντικα και μυρωδάτα με πιλάφι

Σουτζουκάκια… ένα δημοφιλές παραδοσιακό φαγητό, γνωστό σε όλο το κόσμο, αγαπημένο από μικρούς και μεγάλους. Τα σουτζουκάκια, όπως αποκαλύπτουν και το όνομά τους, έχει ανατολίτικη προέλευση και ιπροέρχεται από τη λέξη «Sujuk», μια λιχουδιά σαν λουκάνικο […]

Σουτζουκάκια πικάντικα και μυρωδάτα με πιλάφι

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Σουτζουκάκια πικάντικα και μυρωδάτα με πιλάφι ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι κουκουνάρια και μυρωδικά | Συνταγές

Συνταγη για Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι κουκουνάρια και μυρωδικά | Συνταγές

Καλαμαράκια γεμιστά. Μια από τις κλασικές ελληνικές συνταγές, όλων των εποχών, που έφεραν στην Ηπειρωτική Ελλάδα οι Έλληνες της Μικράς Ασίας, αλλάζοντας για πάντα την γεύση και το προφίλ της ελληνικής κουζίνας. Μια συνταγή, για καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι, κουκουνάρια και μυρωδικά, ένα υπέροχο, νοστιμότατο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο ιδανικό για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι. 

Υλικά συνταγής

  • 1.200-1.400 γρ. καλαμαράκια 
  • 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
  • 1/3 φλ. τσαγιού μακρύκοκκο ρύζι
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί 
  • 1/2 φλ. τσαγιού κουκουνάρια 
  • 1/4 φλ. τσαγιού σταφίδες
  • 3/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο άνηθο
  • 4 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου 
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 φλ. τσαγιού φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για να καθαρίσετε τα καλαμάρια τραβάτε το κεφάλι σιγά σιγά προς τα έξω και το αποκόβετε από το σώμα, τραβώντας ταυτόχρονα τα εντόσθια και το σακουλάκι με το μελάνι τους (αν έχουν). Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κάτω μέρος του κεφαλιού, για να αφαιρέσετε τα μάτια και αν υπάρχει το στόμα του καλαμαριού το αφαιρείτε και το πετάτε και αυτό.
  2. Αφαιρείτε και πετάτε το λεπτό, διαφανή χόνδρο από το σώμα του καλαμαριού. Προαιρετικά μπορείτε να βγάλετε και την εξωτερική μεμβράνη του, τραβώντας τη με το χέρι, αυτό όμως δεν είναι απαραίτητο. Ξεπλένετε καλά, εσωτερικά και εξωτερικά το σώμα των καλαμαριών και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ξεπλένετε και τα πλοκάμια, τα στραγγίζετε ελαφρώς, τα ψιλοκόβετε και τα μεταφέρετε σε μπολ.
  3. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνετε, σε μέτρια φωτιά, 1/4 φλ. από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το ρύζι, τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, το μισό κρασί, το σκόρδο, μειώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά για 2-3 λ.
  4. Προσθέτετε 1/3 φλ. ζεστό νερό, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο και αλατοπίπερο, ανακατεύετε, σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνετε τη γέμιση να σιγοβράσει για 6-7 λ περίπου ή μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά και μαλακώσει ελαφρώς το ρύζι. Αποσύρετε τη γέμιση από τη φωτιά και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να χλιαρίνει για να μπορέσετε να τη χειριστείτε.
  5. Στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού παίρνετε το μείγμα γέμισης και γεμίζετε κατά 3/4 το κάθε καλαμάρι, για να μείνει περιθώριο στη κορυφή του επειδή θα φουσκώσει το ρύζι. Τα “κλείνετε” στην επιφάνειά τους με οδοντογλυφίδες για να μη χυθεί η γέμιση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  6. Σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα ρίχνετε το υπόλοιπο 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και τοποθετείτε τα καλαμάρια στη κατσαρόλα, το ένα δίπλα στο άλλο, σε ενιαία στρώση. Προσθέτετε το υπόλοιπο μισό κρασί, τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε ανάλογα και ρίχνετε τόσο νερό ώστε να καλύπτονται τα καλαμάρια και ανάβετε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 
  7. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση η σάλτσα, μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζετε για 1 περίπου ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα καλαμάρια και το ρύζι. Αν είναι έτοιμο το φαγητό αλλά έχει υγρά η σάλτσα τα τελευταία λεπτά σιγοβράζετε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. 

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι κουκουνάρια και μυρωδικά

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι κουκουνάρια και μυρωδικά | Συνταγές ? Καλή όρεξη