Συνταγή για Μοσχαράκι με αρακά και πατάτες | Συνταγές

Συνταγη για Μοσχαράκι με αρακά και πατάτες | Συνταγές

Πεντανόστιμο μοσχαράκι, που λιώνει στο στόμα, με αρακά και πατατούλες baby. Μια απλή και εύκολη συνταγή για να απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας ένα νοστιμότατο, χορταστικό και υγιεινό φαγητό για τι καθημερινό και Κυριακάτικο τραπέζι. Δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μοσχάρι χτένι ή σπαλομίτα 
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. (15 γρ.) πελτέ ντομάτας
  • ½ ποτήρι (120 ml) κρασί λευκό
  • 4 φλ. τσαγιού (½ λίτρο) ζωμό κότας
  • 1 φλ. τσαγιού (100 γρ.) κρεμμυδάκια “πέρλα”, καθαρισμένα ολόκληρα
  • 2½ γεμάτα φλ. τσαγιού (1 κιλό) αρακά (φρέσκο καθαρισμένο ή κατεψυγμένο)
  • 12 baby πατάτες (500 γρ.), κομμένες στα τέσσερα
  • 1 φλ. τσαγιού (20 γρ.) μαϊντανό
  • 15-20 φύλλα δυόσμο φρέσκο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το κρέας σε κομμάτια 5×5 εκ. περίπου, τα λαδώνετε με τις 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνετε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά τις υπόλοιπες 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο και σοτάρετε καλά απ” όλες τις πλευρές το κρέας σε 2 δόσεις μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο-μελί χρώμα.
  2. Προσθέτετε στη κατσαρόλα όλο το κρέας μαζί με το σκόρδο και το πελτέ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο ακόμα. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί ρίχνετε το ζωμό κότας και τα κρεμμυδάκια, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγομαγειρεύετε το φαγητό για 1 ώρα και 15-20 λ ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. 
  3. Στη συνέχεια προσθέτετε τον αρακά, τις πατάτες, λίγο επιπλέον ζεστό νερό, αν απαιτείται, και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 20-25 λ. Πέντε (5) λ. πριν το τέλος προσθέτετε το μαϊντανό και το δυόσμο, δοκιμάζετε και το αλάτι και διορθώνετε. Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό με λίγο επιπλέον φρέσκο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Μια συνταγή του Λ. Βεκιάρου από εδώ

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μοσχαράκι με αρακά και πατάτες

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μοσχαράκι με αρακά και πατάτες | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού και φέτας | Συνταγές

Συνταγη για Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού και φέτας | Συνταγές

Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού. Μια παραλλαγή του πατροπαράδοτου φαγητού, τα παπουτσάκια μελιτζάνας με τη κλασική μπεσαμέλ την οποία αντικαθιστούμε με ελαφριά, δροσερή κρέμα γιαουρτιού. Μια μέτριας δυσκολίας συνταγή, ένα μπελαλίδικο φαγητό, το οποίο όμως θα σας αποζημιώσει με την απαράμιλλη νοστιμιά του. 

Υλικά συνταγής

  • Για τις μελιτζάνες:
  • 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
  • ελαιόλαδο 
  • 1 κοφτό κ.γ. θυμάρι
  • αλάτι – πιπέρι
  • Για τo κιμά:
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης ψητές από βάζο, στραγγισμένες σε κομματάκια [προαιρετικά]
  • 1 ½ κ.σ. ντοματοπελτέ 
  • 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
  • αλάτι πιπέρι
  • 1/4 φλ. τσαγιού άσπρο κρασί
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 1 πρέζα κανελογαρύφαλλο σκόνη ανάμεικτα
  • Για την επικάλυψη γιαουρτιού:
  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 
  • 50 γρ. φέτα τριμμένη
  • 2 αυγά 
  • 1 κοφτή κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
  • αλάτι πιπέρι
  • ελαιόλαδο για το ταψί
  • 3 κ.σ. παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τις μελιτζάνες: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος χωρίς να κόψετε τα κοτσάνια τους. Χαράζετε την ψίχα τους δημιουργώντας ρόμβους, τις αλατίζετε αρκετά και τις αφήνετε για 15 λ να “ιδρώσουν”. Τις ξεπλαίνετε καλά. Κόβετε με μαχαιράκι λίγη ποσότητα από τη ψίχα τους “σκάβοντάς” τες και το αφήνετε στην άκρη. 
  2. Τις στεγνώνετε και τις τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί. Με ένα πινέλο τις αλείφετε με αρκετό ελαιόλαδο, τις πασπαλίζετε με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τις ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  3. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και μόλις μισοκρυώσουν οι μελιτζάνες, με την ανάποδη ενός κουταλιού πιέζετε την ψίχα των ψημένων μελιτζανών για να δημιουργήσετε κοιλότητες.
  4. Για το κιμά: Κόβετε τη μελιτζάνα που κρατήσατε σε κυβάκια. Ζεσταίνετε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα κυβάκια μελιτζάνας ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κιμά και και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς, ανακατεύοντας και πιέζοντάς τον με πιρούνι για να μη σβολιάσει ο κιμάς. Ρίχνετε το ντοματοπελτέ και τη ζάχαρη και ανακατεύετε να διαλυθεί.
  5. Σβήνετε με το κρασί και μόλις “εξατμισθεί” ρίχνετε τα ντοματάκια κονκασέ, κανελογαρύφαλλο, τα κομματάκια πιπεριάς [προαιρετικά] και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για 20-25 λ περίπου μέχρι ο κιμάς να πιεί όλα τα υγρά του.
  6. Για το μείγμα γιαουρτιού: Βάζετε σε ένα μπολ τα αυγά και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε το γιαούρτι, τη τριμμένη φέτα, αλατοπίπερο και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τα ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. 
  7. Γεμίζετε τις μελιτζάνες , όπως είναι στο ταψί, με το μαγειρεμένο κιμά. Απλώνετε πάνω από το κιμά, ισομερώς, το μείγμα του γιαουρτιού και πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί. Ρίχνετε λίγο νερό και λάδι στο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λ περίπου μέχρι να πάρει λίγο χρώμα η κρέμα του γιαουρτιού. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. 

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού και φέτας

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού και φέτας | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Παπαρδέλες σε πλούσια σάλτσα στρογγανόφ με κιμά και μανιτάρια | Συνταγές

Συνταγη για Παπαρδέλες σε πλούσια σάλτσα στρογγανόφ με κιμά και μανιτάρια | Συνταγές

Κιμάς και μανιτάρια μαγειρεμένα σε μια πλούσια κρεμώδη σάλτσα στρογγανόφ με παπαρδέλες ή φαρδιές χυλοπίτες για να απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας ένα λαχταριστό και πεντανόστιμο πιάτο γεμάτο με γεύσεις που το απογειώνουν.  Μια εύκολη συνταγή που σας συνιστώ ανεπιφύλαχτα να δοκιμάσετε. 

Υλικά συνταγής

  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 230 γρ. μικρά μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες χωρίς τα κοτσάνια τους
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 γεμάτο κ.γ. πάπρικα
  • ¼ φλ. τσαγιού λευκό κρασί
  • 4¼ φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 250 γρ. παπαρδέλες ή φαρδιές χυλοπίτες
  • 3/4 φλ. τσαγιού ξινή κρέμα (sour cream) ή 3/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό + 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος
  • 1-2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 
  • τριμμένο τυρί επιλογής σας για πασπάλισμα προαιρετικά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τα μανιτάρια: Ζεσταίνετε τις 5 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνετε τα μανιτάρια, τα αλατοπιπερώνετε και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να “ροδίσουν”. Τα μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ και τα αφήνετε στην άκρη. 
  2. Για το κιμά: Στην ίδια ζεστή κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και μόλις κάψει προσθέτετε το κιμά και τον σοτάρετε, πατώντας τον με ξύλινη κουτάλα, για 5-6 λ περίπου ή μέχρι να αλλάξει χρώμα και γίνει από ροζ καφέ. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι.
  3. Πασπαλίζετε το μείγμα κιμά με το αλεύρι και τη πάπρικα και ανακατεύετε για 1 λ. Μετά ρίχνετε το κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ξύνοντας με τη κουτάλα τα κομμάτια κρέατος που έχουν συσσωρευτεί τη βάση της κατσαρόλας. Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτετε το ζωμό βοδινού, ανακατεύετε, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και τα αφήνετε μέχρι να βράσει ο κιμάς.
  4. Για το ζυμαρικό: Στη συνέχεια ρίχνετε το ζυμαρικό σας και τα σοταρισμένα μανιτάρια (μαζί με τους χυμούς τους) μέσα στη κατσαρόλα με το κιμά, ανακατεύετε, μειώνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι οι χυλοπίτες να βράσουν “al dente”. Αν κατά τη διάρκεια του βρασίματος δείτε ότι τα υγρά δεν είναι αρκετά για να βράσει το ζυμαρικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε επιπλέον καυτό ζωμό βοδινού ή νερό.
  5. Τελειώστε το Strogannoff: Εν τω μεταξύ, μέχρι να βράσει το ζυμαρικό, αν δεν έχετε προμηθευτεί sour cream ανακατεύετε καλά 3/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό με 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το μείγμα γιαουρτιού κρέμας γάλακτος, ανακινείτε τη κατσαρόλα και μετά ανακατεύετε απαλά. Σερβίρετε αμέσως ζεστό το φαγητό σας πασπαλισμένο με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και προαιρετικά με λίγο τριμμένο τυρί επιλογής σας. 

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Παπαρδέλες σε πλούσια σάλτσα στρογγανόφ με κιμά και μανιτάρια

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Παπαρδέλες σε πλούσια σάλτσα στρογγανόφ με κιμά και μανιτάρια | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μοσχάρι με αρακά | Συνταγές

Συνταγη για Μοσχάρι με αρακά | Συνταγές

Μοσχαράκι κοκκινιστό με καταπράσινο αρακά και μυρωδάτο δυόσμο. Μια απλή και εύκολη στη παρασκευή της συνταγή για ένα νοστιμότατο και υγιεινό πιάτο ιδανικό για το Κυριακάτικο αλλά και καθημερινό οικογενειακό τραπέζι. Δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση σπαλομίτα ή ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ.
  • 4 μέτρια ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 450 γρ. αρακάς, φρέσκος (αγοράζουμε περίπου 1 κιλό, γιατί θα έχουμε φύρα στο καθάρισμα) ή κατεψυγμένος
  • 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, χοντροκομμένα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γ. δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο
  • 200 ml λευκό, ξηρό κρασί
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο 1 ώρα πριν το μαγειρέψετε και το αλατοπιπερώνετε. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, και σοτάρετε το κρέας για περίπου 4-5 λ ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
  2. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 2-3 λ ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε 2-3 λ να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε τη δάφνη, τις ντομάτες και 300 ml νερό ή ζωμό κότας.
  3. Μαγειρεύετε για περίπου 5 λ ή μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν, και χαμηλώνετε τη φωτιά (στο 1 για κουζίνες με κλίμακα μέχρι το 3, στο 3 για κουζίνες μέχρι το 9). Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  4. Προσθέτετε τον αρακά, το δεντρολίβανο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και νερό τόσο ώστε ίσα να καλύπτει τα υλικά. Ανακατεύετε απαλά και δυναμώνετε τη φωτιά. Όταν αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν, χαμηλώνετε ξανά τη φωτιά, σκεπάζετε τη κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγομαγειρεύετε για περίπου 20 λ ή μέχρι να μαλακώσει καλά και ο αρακάς, και το κρέας.
  5. Τέλος ρίχνετε το δυόσμο, ανακατεύετε απαλά και αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφαιρείτε και πετάτε τη δάφνη και αφήνετε το φαγητό για περίπου 10 λ, να σταθεί. Το σερβίρετε αμέσως και το συνοδεύετε με φρέσκια πράσινη σαλάτα και ντοματίνια και ζεστό προζυμένιο ψωμί.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μοσχάρι με αρακά

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μοσχάρι με αρακά | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Φετουτσίνι μπολονέζ με μανιτάρια | Συνταγές

Συνταγη για Φετουτσίνι μπολονέζ με μανιτάρια | Συνταγές

Μια εύκολη συνταγή για ένα πεντανόστιμο φαγητό. Φετουτσίνι μπλονέζ με μανιτάρια. Ένα αγαπημένο πιάτο σε μικρούς και μεγάλο για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι.

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. ζυμαρικό φετουτσίνι
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 μέτριο καρότο, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
  • 250 γρ. λευκά φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτέ + 1 κοφτή κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (400 γρ.)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 5 κ.σ. χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό για γαρνίρισμα
  • παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε το φετουτσίνι σε μπόλικο αλατισμένο κοχλαστό νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας. Κρατάτε 1 1/3 φλ. τσαγιού από το νερό που τα βράζετε, τα στραγγίζετε και τα λαδώνετε (με 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο).
  2. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο, σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 1 λ περίπου. Προσθέτετε το σκόρδο και το τριμμένο καρότο και σοτάρετε για άλλο 1 λ. Ρίχνετε και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λ.
  3. Προσθέτετε στο τηγάνι και το μοσχαρίσιο κιμά, αλατοπιπερώνετε, αυξάνετε τη θερμοκρασία και σοτάρετε το κιμά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 3 λ ή μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Σβήνετε με το βαλσαμικό, ανακατεύετε, προσθέτετε τη ζάχαρη το πελτέ ντομάτας και τον “τρίβετε” με τη κουτάλα στη βάση του τηγανιού να βγάλει το άρωμά του. 
  4. Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, ρίχνετε και το 1 1/3 φλ. τσαγιού νερό που κρατήσατε  από τα βρασμένα  φετουτσίνι, χαμηλώνετε στο μέτριο τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και μαγειρεύετε για 15 λ περίπου ή μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. 
  5. Ρίχνετε τα φετουτσίνι μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα μπολονέζ-μανιταριών, ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν, γαρνίρετε με το βασιλικό και σερβίρετε πασπαλίζοντας με το τριμμένο τυρί. 

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Φετουτσίνι μπολονέζ με μανιτάρια

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Φετουτσίνι μπολονέζ με μανιτάρια | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Παστιτσάδα με μοσχαράκι | Συνταγές

Συνταγη για Παστιτσάδα με μοσχαράκι | Συνταγές

Πεντανόστιμη, λαχταριστή παστιτσάδα με μοσχαράκι! Ένα πιάτο με εξαιρετική γεύση που θα απολαύσετε με την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας και που σας συστήνουμε ανεπιφύλαχτα να δοκιμάσετε. Μια συνταγή από την Επτανήσια κουζίνα και ειδικά από τη Κέρκυρα που έγινε διάσημη για τη υπέροχη γεύση του μοσχαριού ή του κοτόπουλου, με τα οποία γίνεται αυτή η συνταγή, γεύση που τους δίνει η ανάμιξη των μπαχαρικών στη σάλτσα μέσα στην οποία μαγειρεύονται.

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο χτένι, κομμένο σε κυβάκια
  • 500 γρ. μακαρόνια χοντρά
  • 3 ξερά κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
  • 500 ml ελαφρώς συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 
  • 300 ml κόκκινο κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοκκινιστό (βλέπε πιο κάτω)
  • 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
  • 300 ml ζωμό μοσχαριού
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • τριμμενο πεκορίνο ή παρμεζάνα ή μυζήθρα για πασπάλισμα 
  • Για το μείγμα μπαχαρικών για κοκκινιστά
  • 8 γρ. γαρύφαλλο, τριμμένο
  • 15 γρ. κανέλα, τριμμένη
  • 15 γρ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
  • 20 γρ. πάπρικα γλυκιά, τριμμένη
  • 15 γρ. κύμινο, τριμμένο
  • 2 γρ. τσίλι, τριμμένο
  • 3 γρ. μπαχάρι, τριμμένο
  • 10 γρ. φύλλα δάφνης
  • 8 γρ. πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το μείγμα μπαχαρικών: Ρίχνετε όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών στο multi και τα χτυπάτε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
  2. Για το κρέας: Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο, το ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας και το αφήνετε στην άκρη. Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει πολύ καλά ρίχνετε το κρέας σε δόσεις και το θωρακίζετε πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη.
  3. Στη συνέχεια, στην ίδια ζεστή κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο και τα ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να καραμελώσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις καραμελώσουν, ξαναβάζετε μέσα στη κατσαρόλα το μοσχάρι και τον πελτέ και ανακατεύετε πάλι με τη ξύλινη κουτάλα για 1-2 λ.
  4. Μετά, σβήνετε με το κόκκινο κρασί, αφήνετε για 2 λ το αλκοόλ να εξατμιστεί και στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από αλάτι και πιπέρι, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για περίπου 1 ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  5. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με αρκετό, κοχλαστό αλατισμένο νερό βράζετε τα μακαρόνια 2-3 λ πιο λίγο από όσο λέει η συσκευασία. Κρατάτε 1 φλ. νερό από αυτό που βράσατε τα μακαρόνια και μετά τα στραγγίζετε.
  6. Μόλις βράσει το κρέας και δέσει η σάλτσα, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε, ρίχνετε μέσα στη στο κρέας με τη σάλτσα τα μακαρόνια, ελέγχετε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα να καλυφθούν με τη σάλτσα τα μακαρόνια. Αν έχει πήξει πολύ η σάλτσα, ρίχνετε λίγο από το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο των μακαρονιών. Σερβίρετε τη παστιτσάδα σας ζεστή πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί επιλογής σας. 

Tip:  Μην βράσετε πολύ τα ζυμαρικά, διότι θα μαγειρευτούν και στη σάλτσα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα μπαχαρικών της συνταγής και σε άλλες παρασκευές με κοκκινιστά.

Μια συνταγή του Chef Γιώργου Σούλη

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Παστιτσάδα με μοσχαράκι

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Παστιτσάδα με μοσχαράκι | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μοσχαράκι πικάντικο με κάρυ | Συνταγές

Συνταγη για Μοσχαράκι πικάντικο με κάρυ | Συνταγές

Ένα πικάντικο πιάτο για τους λάτρεις του κρέατος. Μοσχαράκι με κόκκινη πικάντικη σάλτα με κάρυ ντομάτα και γάλα καρύδας. Συνοδεύστε το με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές και απογειώστε τη γεύση σας.

Υλικά συνταγής

  • 1300 γρ. μοσχάρι νουά
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 5-6 γαρύφαλλα ολόκληρα
  • αλάτι πιπέρι
  • 1 κ.γ. κάρυ 
  • 500 ml ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 400 ml γάλα καρύδας
  • 1/2 λεμονιού το χυμό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το βράζουμε για 30-40′, ενώ παράλληλα το ξαφρίζουμε. Κρατάμε 1½ φλ. τσαγιού από το ζωμό του, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας από όλες τις πλευρές και να μαλακώσει ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη δάφνη, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και το πιπέρι και ανακατεύουμε για λίγη ώρα, να βγάλουν τα μπαχαρικά το άρωμά τους.
  3. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το γάλα καρύδας, το χυμό λεμονιού, το κάρυ, πιπέρι και το 1 φλ. τσαγιού ζωμό του κρέατος , σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό. Προς το τέλος του μαγειρέματος το αλατίζουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Συνοδεύουμε το κρέας με ρύζι ή τηγανητές πατάτες.

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μοσχαράκι πικάντικο με κάρυ

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μοσχαράκι πικάντικο με κάρυ | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Κατσικάκι τσιγαριαστό και λεμονάτες πατάτες φούρνου | Συνταγές

Συνταγη για Κατσικάκι τσιγαριαστό και λεμονάτες πατάτες φούρνου | Συνταγές

Μελωμένο κατσικάκι τσιγαριαστό στη κατσαρόλα με λεμονάτες πατατούλες στο φούρνο. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο για να απολαύσετε ένα πεντανόστιμο γεύμα ή δείπνο με την οικογένειά σας και τους φίλους σας. Μια απλή συνταγή για ένα πιάτο με εξαιρετική γεύση που σίγουρα θα το απολαύσετε!

Υλικά συνταγής

  • 1½ κιλό κατσικάκι μπούτι ή σπάλα με κόκαλο, σε μερίδες
  • 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 140 ml λευκό κρασί, ξηρό
  • 2 κλωνάρια ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη, ή 1 κ.γ. ξερή, τριμμένη
  • 1 κ.σ. φασκόμηλο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
  • 2 λεμονιών το χυμό
  • 160 ml ελαιόλαδο για το κατσικάκι + 100 ml για τις πατάτες
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κατσικάκι: Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε, σε δυνατή φωτιά, τα 80 ml από το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας, το πασπαλίζετε με το αλεύρι και το τσιγαρίζετε στο ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Το αφαιρείτε από τη κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρετε σε πιατέλα.
  2. Καθαρίζετε τη κατσαρόλα με απορροφητικό χαρτί ρίχνετε μέσα άλλα 80 ml από το λάδι, το ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά, για 3-4 λ ή μέχρι να μαραθεί.
  3. Ξαναβάζετε στο κρέας στη κατσαρόλα, σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε για 2-3 λ να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνετε 2 ποτήρια νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα, μέχρι να μισομαλακώσει το κατσικάκι. Μετά προσθέτετε τη ρίγανη, το φασκόμηλο και το θυμάρι και συνεχίζετε το σιγομαγείρεμα για άλλα 30 λ ή μέχρι να μελώσει το κρέας και να πιει τα υγρά.
  4. Για τις πατάτες: Παράλληλα, ανακατεύετε τις πατάτες με τα υπόλοιπα 100 ml ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο. Τις στρώνετε σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνετε 1/2 ποτήρι νερό και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 1-1½ ώρα. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτετε λίγο νερό στο ταψί.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Κατσικάκι τσιγαριαστό και λεμονάτες πατάτες φούρνου

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Κατσικάκι τσιγαριαστό και λεμονάτες πατάτες φούρνου | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Μπριζόλες χοιρινές με πορτοκάλι και μέλι με πατάτες στο φούρνο | Συνταγές

Συνταγη για Μπριζόλες χοιρινές με πορτοκάλι και μέλι με πατάτες στο φούρνο | Συνταγές

Χοιρινές μπριζόλες ψημένες με χυμό πορτοκαλιού και μέλι μαζί με μελωμένες πατατούλες στο φούρνο. Μια απλή και πανεύκολη συνταγή για ένα πεντανόστιμο πιάτο όπου ο χυμός του πορτοκαλιού του δίνει την απαραίτητη οξύτητα που χρειάζεται για να μετριαστεί η αίσθηση του λιπαρού και να αρωματιστεί ευχάριστα το κρέας και να έχουμε μια μαλακή, γευστική και ζουμερή μπριζόλα. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε με το συνδυασμό απλών μπαχαρικών όπως η ρίγανη, του χυμού πορτοκαλιού και λίγου μελιού που θα το μαλακώσουν και θα απογειώσουν τη γεύση του.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος η μπριζόλες και οι πατάτες απορροφούν το γλυκόξινο μείγμα πορτοκαλιού με αποτέλεσμα να έχουμε μια νόστιμη ζουμερή μπριζόλα και μελωμένες πατάτες με υπέροχη γλυκιά γεύση. 

Υλικά συνταγής

  • 4 μεγάλες ή 5 μέτριες χοιρινές μπριζόλες επιλογής σας
  • 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη + λίγη επιπλέον για τις πατάτες
  • 2 μεγάλων, ή 3 μέτριων πορτοκαλιών το χυμό
  • 1,5 κ.σ. μέλι
  • 2-3 κ.σ. μουστάρδα
  • 1,5-2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή γλυκό κόκκινο πιπέρι + λίγο επιπλέον για τις πατάτες
  • 1 κ.γ. μπούκοβο 
  • 4-5 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο στη μέση

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις πατάτες τις κόβετε κυδωνάτες, τις μεταφέρετε σε μπολ, τις αλατοπιπερώνετε, τις πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη και πάπρικα, τις περιχύνετε με 1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο και τις ανακατεύετε καλά. Τις αφήνετε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστείτε.
  2. Πλένετε καλά τις μπριζόλες, τις ταμπονάρετε με απορροφητικό χαρτί, τις τοποθετείτε σε ένα ταψί και τις αλείφετε καλά με τα χέρια σας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και από τις 2 πλευρές. Μετά τις αλατοπιπερώνετε και από τις 2 πλευρές, τις αλείφετε με λίγη μουστάρδα και τις πασπαλίζετε με την αποξηραμένη ρίγανη με τη γλυκιά πάπρικα και το μπούκοβο (αν θέλετε μια ελαφρώς πικάντικη γεύση).  
  3. Στύβετε τα πορτοκάλια, μεταφέρετε το χυμό τους σε μπολ, προσθέτετε το μέλι, ανακατεύετε καλά και ραντίζετε με αυτό τις μπριζόλες από επάνω και όσο μείνει το ρίχνετε μέσα στο ταψί. Τοποθετείτε τις κυδωνάτες πατάτες, με το λάδι τους, ανάμεσα στα κενά που αφήνουν οι μπριζόλες και προσθέτετε στο ταψί 3/4 φλ. τσαγιού νερό.  
  4. Ψήνετε το φαγητό σας σε καλά προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς για 1:50 ώρα περίπου ή μέχρι να ψηθεί καλά. Αν απαιτηθεί προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
  5. Για να πάρουν ένα ωραίο χρώμα οι μπριζόλες σας πρέπει, όσο ψήνονται, να τις γυρίσετε μερικές φορές και από την άλλη πλευρά. Όταν τις γυρίσετε για 1η φορά μπορείτε τότε να βάλετε το ξερό κρεμμύδι που έχετε κόψει στη μέση.

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Μπριζόλες χοιρινές με πορτοκάλι και μέλι με πατάτες στο φούρνο

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Μπριζόλες χοιρινές με πορτοκάλι και μέλι με πατάτες στο φούρνο | Συνταγές ? Καλή όρεξη

Συνταγή για Χοιρινή μπριζόλα με πατάτες baby και βαλσαμικό | Συνταγές

Συνταγη για Χοιρινή μπριζόλα με πατάτες baby και βαλσαμικό | Συνταγές

Πεντανόστιμη μπριζόλα από χοιρινό λαιμό που λιώνει στο στόμα με πατατούλες baby, καρότα, σέλερι και πράσο σιγοψημένα όλα μαζί με κρασί και μουστάρδα στο φούρνο. Μια απλή και πανεύκολη συνταγή για να απολαύσετε το τέλειο, νοστιμότατο και υγιεινό γεύμα ή δείπνο στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι. 

Υλικά συνταγής

  • 1.200 γρ. χοιρινή μπριζόλα λαιμού χωρίς κόκκαλο
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 γρ. ξύδι βαλσαμικό
  • 240 γρ. κόκκινο κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης 
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 15 γρ. μουστάρδα 
  • 5 πατάτες baby (ολόκληρες)
  • 120 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια 4 εκ.
  • 80-120 γρ. σέλερι , κομμένο σε κομμάτια 4 εκ.
  • 90 γρ. πράσο, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τη μπριζόλα και την αφήνετε στην άκρη. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 150 βαθμούς στον αέρα και παράλληλα προθερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί καλά το τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τη μπριζόλα μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές. Τη βγάζετε από το τηγάνι και τη μεταφέρετε σε πιατέλα.
  2. Σε ένα ταψί ρίχνετε το ξύδι, το κρασί, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και τη μουστάρδα και τα ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί καλά η μουστάρδα. Μετά βάζετε το ταψί τις πατάτες, τα καρότα, το σέλερι και το πράσο αλατοπιπερώνετε και τοποθετείτε από πάνω τη τσιγαρισμένη μπριζόλα.
  3. Κλείνετε καλά με αλουμινόχαρτο το ταψί και σιγοψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο το φαγητό σας για 3 ώρες. Μετά δυναμώνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 30 λ ή μέχρι να πάρει η μπριζόλα ένα ροδοκόκκινο χρώμα. 

Tip: Αντί για σκελίδες σκόρδου μπορείτε να βάλετε στο φαγητό σας 1-2 ολόκληρα σκόρδα με τις φλούδες τους. Μετά το ψήσιμο που θα έχουν μελώσει εσωτερικά τα σκόρδα μέσα στη φλούδα τους, πιέζετε στο κάτω μέρος τη κάθε σκελίδα και θα βγει εύκολα το εσωτερικό τους για να το γευτείτε με τη μπριζόλα σας. 

Πηγή

Συνταγες kalikantzaros.gr,

Συνταγή: Χοιρινή μπριζόλα με πατάτες baby και βαλσαμικό

 

Source link

Είδατε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε Χοιρινή μπριζόλα με πατάτες baby και βαλσαμικό | Συνταγές ? Καλή όρεξη